La ricetta della bietola in padella è un contorno semplice e versatile. Una pietanza che puoi arricchire con i pomodorini e che puoi abbinare a diversi secondi piatti e una fonte di carboidrati per un pasto leggero e bilanciato.
La bieta in padella richiede poco tempo e si presta a diverse aggiunte: dalle olive alle patate, dalle uova ai fagioli. Così puoi gustarla sempre in una nuova veste, per non annoiarti mai.
Se ne hai una in casa e stai cercando spunti a riguardo, ti diciamo come cucinare le bietole in padella in poche mosse, e i trucchi per farle venire veramente gustose.
Come preparare un’ottima bietola in padella
Innanzitutto, utilizza della verdura fresca: scegli delle bietole con foglie croccanti e gambi non legnosi. Lavale bene per eliminare terra e sabbia.
Per una bietola tenera e digeribile falla sbollentare qualche minuto in acqua salata; per un gusto più intenso, puoi saltarla direttamente in padella (ma cuocila coperta).
Scalda un buon olio extravergine d’oliva in padella, aggiungi uno spicchio d’aglio e, se ti piace, un po’ di peperoncino. Sala e pepa a fine cottura.
Prima di aggiungere la bietola in padella ai pomodorini, strizzala bene, altrimenti rimane acquosa. Cuoci pochi minuti a fuoco vivo: la bietola in padella con pomodorini resterà saporita e consistente.
Trucco in cucina
Quando la fai sbollentare, cuoci prima i gambi, che essendo più spessi impiegano più tempo. Aggiungi dopo qualche minuto anche le foglie.
La ricetta della bietola in padella
Bietola in padella
Ingredienti
- 800 g di bietola fresca
- 250 d di pomodorini ciliegia
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco o secco (facoltativo)
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Lava la bietola accuratamente sotto l’acqua corrente. Elimina le eventuali parti dure presenti sui gambi. Taglia le foglie a strisce larghe circa 2 cm e i gambi a pezzetti di 3-4 cm.
- Fai sbollentare in acqua bollente i gambi per circa 6 minuti, poi aggiungi anche le foglie e prosegui per altri 3 minuti. Scola la bietola e tienila da parte.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà.
- Adesso fai scaldare l’olio in una padella capiente. Aggiungi l’aglio schiacciato e il peperoncino, fai soffriggere a fuoco basso 1-2 minuti senza far bruciare l’aglio.
- Aggiungi i pomodorini e falli cuocere per circa 5 minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto.
- A questo punto unisci la bieta e fai insaporire per circa 5 minuti. La bietola dovrà risultare morbida ma non scura.
- A fine cottura regola di sale e pepe, spegni la fiamma e gusta ben calda o tiepida.
Varianti
Le bietole in padella sono un contorno semplice, sano e versatile che puoi personalizzare in base ai tuoi gusti e, a seconda delle aggiunte, trasformare anche in un secondo vegetariano.
- Gustosa è la bietola in padella con olive: aggiungi delle olive nere denocciolate a metà cottura, regaleranno un sapore deciso alla verdura.
- La bietola con patate, invece, la ottieni facendo cuocere le patate a cubetti in padella prima di aggiungere la verdura in modo che abbiano il tempo necessario per ammorbidirsi.
- Ancora più appaganti sono le biete in padella con uova: a fine cottura crea dei piccoli spazi tra le foglie e i gambi e rompi un uovo per persona, condisci con sale e pepe e copri pochi minuti fino a che l’albume si rapprende.
Infine, puoi aggiungere dei fagioli lessi per un piatto più sostanzioso e proteico. O della cipolla al posto dell’aglio, per un tocco dolce; dei pinoli tostati per conferire una nota croccante; una leggera spolverata di pangrattato tostato per regalare al piatto una resa rustica.
Abbinamenti e presentazione
La bietola in padella si presta a molti abbinamenti, sia con piatti di carne che di pesce, a base di uova o formaggi magri. Puoi gustarla insieme alle carni arrosto o alla griglia; con un’orata al forno o con del salmone grigliato.
Ti basta completare con una porzione di riso cotto in bianco o con del pane integrale per un pasto bilanciato dal punto di vista nutrizionale.
In quanto alla presentazione, puoi servirla ben calda all’interno di una ciotola o un piatto chiaro, mettendo in evidenza i pomodorini, che con il loro rosso vanno a contrastare il verde della bieta.
Se vuoi proporla in versione più elegante, puoi disporla a nido sul piatto e aggiungere dei pinoli tostati, una spolverata di pangrattato o qualche goccia di olio aromatizzato.
Conservazione
Questo contorno di bietole si conserva bene in frigorifero per 2–3 giorni. Lascialo raffreddare completamente, poi trasferiscilo in un contenitore ermetico.
Prima di consumarle nuovamente, falle scaldare qualche minuto a fuoco dolce in padella.
Se non vuoi mangiarla così com’è, puoi sempre usare la bietola ripassata in padella come ripieno di una torta salata, di una pasta fresca ripiena, perfino come condimento di un panino, insieme a salumi e/o formaggi.
FAQ (domande comuni)
1 – Come si può mangiare la bietola?
La bietola si può gustare lessata con olio e limone, saltata in padella con aglio, nelle torte salate, nelle minestre, nelle frittate, negli sformati, con la pasta o con i risotti oppure come contorno.
2 – Come cuocere le bietole senza lessarle?
Per mantenerle croccanti, saltale in padella con olio, aglio e aromi, oppure cuocile al vapore per pochi minuti.
3 – Come condire le bietole?
Olio extravergine d’oliva, aglio, peperoncino, succo e scorza di limone, pinoli tostati, pangrattato o Parmigiano sono ottimi abbinamenti.
4 – Che differenza c’è tra la dieta e la bietola?
Non c’è differenza: bieta e bietola indicano la stessa pianta, la Beta vulgaris. Il termine cambia secondo le regioni, ma si tratta sempre dell’ortaggio a foglia verde con coste bianche o colorate.
Conclusioni
La bietola in padella è un contorno semplice, sano e incredibilmente versatile: bastano semplici aggiunte per adattarla ai tuoi gusti e proporla in modo sempre diverso. Da quella ripassata in padella con pomodorini a quella con olive, patate, pangrattato, non hai che l’imbarazzo della scelta.
Falla sbollentare qualche minuto in acqua bollente e tuffala in padella con aglio e olio per mantenerla semplice e leggera.
Ora che sai come cucinare la bieta in padella, perché non provi anche altre verdure cotte allo stesso modo? Dalle scarole in padella al radicchio, scopri altre ricette con bietole, tutte ottime per completare in modo sano i tuoi pasti.
FONTI:
