I pancake alla banana sono morbidi, profumati alla cannella e preparati con banane mature, che danno sapore e consistenza all’impasto.
La nostra versione è senza burro e preparata con farina d’avena. Bastano pochi ingredienti e una padella antiaderente per ottenere dei pancake soffici, perfetti da servire ancora tiepidi.
Consigli per pancake alla banana soffici
Scegli banane mature perché sono più morbide e facili da schiacciare. Riducile in purea con una forchetta.
La farina d’avena assorbe parte dei liquidi durante il riposo. Se la pastella risulta troppo densa, aggiungi un cucchiaio di yogurt alla volta.
Cuoci i pancake in una padella antiaderente calda e unta con poco olio, a fiamma medio-bassa. Evita una fiamma troppo alta: rischiano di dorarsi fuori e rimanere poco cotti al centro.
Gira i pancake quando compaiono le bollicine in superficie e i bordi iniziano a dorarsi. Cuoci anche l’altro lato fino a doratura.
Trucco in cucina
Non schiacciare i pancake con la spatola durante la cottura: lasciali cuocere senza pressarli per mantenerli morbidi e soffici.
La ricetta dei pancake alla banana
Pancake alla banana
Ingredienti
- 1 banana matura (circa 120 g, peso senza buccia)
- 1 uovo
- 70 g di farina d’avena
- 60 g di yogurt bianco magro
- 4 g di lievito per dolci
- ½ cucchiaio di olio di semi di girasole
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- sale q.b.
Istruzioni
- Sbuccia le banane, mettile in una ciotola capiente e schiacciale con una forchetta fino a ridurle in purea.
- Aggiungi le uova e lo yogurt, poi mescola con una frusta fino ad amalgamare gli ingredienti.
- In un’altra ciotola unisci la farina d’avena, il lievito, la cannella e il sale.
- Versa il contenuto della seconda ciotola nella prima, poco alla volta, e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
- Lascia riposare l’impasto per circa 10 minuti.
- Ungi la padella antiaderente con mezzo cucchiaio di olio di semi , accendi il fuoco e scalda per circa 2 minuti. Versa con un mestolo 4 porzioni di impasto, lasciando un po’ di spazio tra un pancake e l’altro.
- Cuoci a fuoco medio-basso per circa 2-3 minuti, finché sulla superficie iniziano a comparire delle bollicine e i bordi diventano più compatti.
- Gira delicatamente il pancake con una spatola e cuoci l’altro lato per altri 1-2 minuti, fino a quando sarà ben dorato.
Note
Varianti
Puoi personalizzare i pancake con banane aggiungendo all’impasto cacao amaro, scorza di limone o arancia oppure sostituendo la cannella con la vaniglia.
Per una versione più golosa puoi incorporare qualche scaglia di cioccolato fondente.
Puoi anche aggiungere mirtilli o piccoli pezzi di mela direttamente sulla superficie del pancake appena versato in padella, prima di girarlo.
Al posto della farina di avena, puoi utilizzare la farina 00.
Come servire i pancake alla banana
Servi i pancake tiepidi e aggiungi il topping solo al momento di portarli in tavola. Puoi accompagnarli con yogurt, ricotta o crema di frutta secca e completare con frutta fresca oppure mandorle e nocciole tritate.
Miele e sciroppo d’acero sono facoltativi: assaggiali prima, perché la banana matura rende già l’impasto dolce.
Conservazione
Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero per 1-2 giorni, chiusi in un contenitore per alimenti. Prima di servirli, falli scaldare per pochi minuti in padella o nel microonde.
Puoi anche congelarli, separandoli con dei fogli di carta forno ritagliati della loro misura, in modo che non si attacchino tra loro.
FAQ (domande comuni)
1 – Si possono preparare i pancake alla banana senza lievito?
Sì, puoi farli anche senza lievito. In questo caso saranno un po’ meno soffici e più compatti.
2 -Si può preparare in anticipo la pastella dei pancake alla banana?
Meglio prepararla poco prima della cottura. Dopo diverse ore la farina d’avena assorbe più liquidi, la pastella si addensa e i pancake possono gonfiarsi meno.
Conclusioni
Se sei in cerca di dolci sani e golosi, i pancake alla banana con farina d’avena possono fare per te.
Sono una ricetta semplice per portare a tavola una colazione nutriente, sfruttando la naturale dolcezza della frutta.
Utilizzando delle banane mature, non mescolando l’impasto più del dovuto e facendoli cuocere non oltre il necessario, otterrai dei pancake alle banane senza burro perfetti.
Altri dolci con le banane che potrebbero piacerti sono la torta di banane, i muffin alla banana e le chips di banana.
Fonte
- CREA – Tabelle nutrizionali.
