Le ricette con tonno sono tante e varie, adatte a tutte le situazioni e per tutti i gusti. Il tonno è un ingrediente versatile e saporito, perfetto per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Con il tonno in scatola, al naturale o sott’olio, puoi preparare in pochi minuti un sugo per la pasta, insalate ricche, panini farciti, frittate, polpette o riso freddo.
Ottimo anche con pomodorini, capperi e olive per un piatto estivo completo.
Il tonno fresco, invece, si presta a ricette leggere ma raffinate: tagliato a cubetti per un poke bowl di tonno e avocado, a fettine sottili per una tartare con avocado e lime, oppure scottato in padella per ottenere una crosticina esterna e un cuore rosato. Anche al forno o alla griglia, è pronto in pochi minuti.
Qualunque sia la versione, il tonno porta in tavola sapore, leggerezza e fantasia.
Tonno fresco o in scatola?
Il tonno fresco e il tonno in scatola sono prodotti molto diversi, sia per consistenza che per utilizzo. Il primo ha una carne compatta e delicata, da trattare con attenzione: si cuoce velocemente e va gustato ancora rosato al centro, per non farlo diventare stopposo. Il secondo è già cotto e pronto da usare, ideale per ricette con tonno veloci e pratiche.
Per cucinare il tonno fresco, è importante pulirlo bene: elimina la pelle, le eventuali lische e la parte più scura (spesso più amara). Taglialo a tranci, cubetti o fettine a seconda della ricetta. In padella o alla griglia bastano 2-3 minuti per lato, mentre al forno può cuocere per 8-10 minuti a 180°C, secondo lo spessore.
Il tonno in scatola, invece, è ottimo per piatti freddi, condimenti o impasti: basta sgocciolarlo e aggiungerlo a insalate, sughi o torte salate.
Non tutti i tonni in scatola sono uguali. Per scegliere un prodotto di qualità, è importante leggere bene l’etichetta. La prima distinzione da fare è tra tonno pinna gialla (più comune e delicato) e tonno rosso (più pregiato e costoso).
Attenzione anche al tipo di conservazione: il tonno sott’olio extravergine d’oliva offre un gusto più ricco, mentre quello al naturale è ideale per chi cerca un’opzione più leggera. Controlla che l’olio sia di qualità e che la lista degli ingredienti sia essenziale: tonno, olio e sale (o solo tonno e acqua).
Un altro indizio importante è l’origine. Preferisci prodotti che indicano zona di pesca e metodo (meglio se sostenibile). Infine, se cerchi una consistenza più morbida e un sapore più intenso, scegli filetti interi al posto del tonno sbriciolato.
Ricette con tonno in scatola: 8 proposte leggere e gustose
1 – Polpette di tonno
Le polpette di tonno sono un secondo piatto veloce e facile da preparare e da provare se ti piacciono le patate e il tonno. Un’alternativa sfiziosa, sana e completa delle polpette di carne tradizionali.
Basta mescolare in una ciotola capiente, le patate bollite, il tonno, la ricotta, capperi e acciughe per dare un pizzico di sapore. Puoi usare sia il tonno fresco che il tonno in scatola.
2 – Polpettone di tonno
Il polpettone di tonno, chiamato anche sformato di tonno, è un rotolo gustoso che si prepara facilmente a casa con ingredienti genuini, come tonno fresco o tonno in scatola, patate e olio d’oliva.
E’ un secondo piatto di pesce veloce ed economico, può essere anche una proposta per un ottimo buffet o un apericena. Da gustare a fette caldo, tiepido o freddo. Una gustosa alternativa al polpettone di carne.
3 – Mousse di tonno
Una crema gustosa e versatile per un antipasto o un aperitivo che si prepara in pochi minuti. Ottima soluzione per cene a buffet, da servire in piccoli bicchierini da finger food o semplicemente spalmata su del pane tostato.
Bastano 5 minuti per ottenere una mousse di tonno che si può preparare facilmente in anticipo e tenere in frigorifero (non più di due giorni). È ottima anche per condire la pasta o il riso o da servire con un pinzimonio accompagnata da carote e sedano.
4 – Pizza con tonno e cipolle
La pizza con tonno e cipolle è ideale come piatto unico, o come portata principale per una cena informale. Facile da preparare se hai dimestichezza con la preparazione della pizza fatta in casa.
Per prepararne una irresistibile prediligi le cipolle rosse di Tropea, dal gusto dolce e delicato, mentre per quanto riguarda il tonno in scatola, ti consigliamo di preferire quello in vasetto di vetro.
5 – Insalata di patate e tonno
Fresca, nutriente e incredibilmente versatile. Perfetta per un pranzo leggero e poco impegnativo, per un picnic all’aperto o come contorno per grigliate e piatti di pesce.
L’insalata di patate e tonno è una preparazione facile e veloce che soddisfa diverse esigenze alimentari, come quelle delle persone affette da celiachia. Con poco meno di 300 calorie a porzione, è l’ideale anche a dieta.
6 – Pasta al tonno in bianco
La pasta al tonno in bianco – ricetta di uno dei primi piatti più semplici e veloci della cucina italiana – è una grande risorsa in cucina. Pensa a quando rientri in casa a pochi minuti dal pranzo o dalla cena.
Questo piatto è ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto caldo e saporito. A differenza della pasta al tonno con pomodoro, la versione “in bianco” è più delicata e leggera: a prevalere, in questa variante, è proprio il sapore del pesce.
7 – Spaghetti al tonno
Con pochi grassi e proteine nobili, è un primo energetico e ipocalorico, per mangiare con gusto senza appesantirsi. Gli spaghetti al tonno sono un piatto ideale da preparare all’ultimo momento, quando torni tardi o hai ospiti all’improvviso.
Farai bella figura con la semplicità degli ingredienti genuini. Se segui una dieta ipocalorica è meglio scegliere il tonno al naturale, ed eventualmente aggiungerci una piccola quantità di olio invece di utilizzare il tonno sott’olio.
8 – Polpette tonno e ricotta
Un secondo piatto di pesce veloce e facile da preparare. Per preparare deliziose polpette di tonno e ricotta, bastano pochi ingredienti come ricotta fresca, tonno in scatola, Parmigiano grattugiato, pan grattato, 1 limone e basilico tritato.
Ottime da consumare subito, ma perfette anche da preparare in anticipo, congelare e consumare all’occorrenza. Apportano circa 316 kcal a porzione. Accompagnale con verdure grigliate o un’insalata verde e una fonte di carboidrati.
Ricette con tonno fresco: 4 idee raffinate e originali
1 – Tartare di tonno
La tartare di tonno fresco è un antipasto o un secondo piatto di pesce, una ricetta veloce e semplice da preparare. Gli unici ingredienti sono il tonno fresco, l’olio EVO, erba cipollina e agrumi, come arancia e lime, oppure avocado.
La tartare va servita fresca appena fatta, la puoi accompagnare con crostini o bruschette. La variante con le fragole esalta il sapore del tonno donandogli un gusto aspro e rinfrescante.
2 – Tonno alla piastra
Un secondo piatto leggero e facile da preparare, ideale per un pranzo veloce, light, ma pieno di gusto. Può essere fatto sia alla griglia che alla brace allo stesso modo, sia con filetti freschi – consigliati, se possibile – sia con quelli surgelati.
Se sei a dieta puoi mangiare il tonno alla piastra accompagnato da un contorno di verdure e da una fonte di carboidrati: otterrai così un pasto nutriente ed equilibrato, ma salutare e povero di grassi.
3 – Uramaki con tonno
Gli uramaki sono una tipologia di sushi dall’aspetto molto scenografico. Nutrienti e saporiti, sono una sorta di “rollè” che, oltre a pesce e ortaggi, comprende anche l’alga Nori, ricca di proprietà benefiche.
Preparare gli uramaki a casa non è difficile. Abbinati ad un’insalata o a un altro piatto di verdure, possono essere considerati un piatto unico.
4 – Sashimi di tonno e salmone
Il sashimi si differenzia dal sushi perché non contiene riso. Si tratta di un secondo piatto a base di pesce che puoi consumare anche a dieta, al posto di un’altra fonte proteica. e
Lo puoi accompagnare ad un contorno, ad esempio l’insalata di alghe, e ad una fonte di carboidrati come del pane o del riso basmati. Una ricetta giapponese sana, sfiziosa, e con poche calorie.
Conclusioni
Le ricette con il tonno sono tante e gustose, adatte a tutte le stagioni e tutti i gusti. Il tonno è molto usato sia nella cucina occidentale che in quella orientale, nella quale è maggiormente usato il tonno fresco.
Ma per le ricette con tonno puoi utilizzare anche anche il tonno in scatola che ha molte qualità oltre ad essere estremamente comodo e versatile. A seconda del regime alimentare, è da preferire la versione al naturale, più leggera e, in generale, le confezioni sotto vetro sono una garanzia in più.
Fonte
- CREA.
