La torta caprese è tra i dolci napoletani più gustosi e stuzzicanti. L’impasto di mandorle e cioccolato che la rende irresistibile si può preparare anche in versione light, in modo che la torta sia accessibile anche per chi è a dieta.
Il sapore non cambia, la torta caprese light è comunque gustosa e adatta per quando hai voglia di qualcosa di buono, molto buono. Per colazione, come spuntino o durante le feste, al posto del panettone e del pandoro che contengono più grassi e più calorie.
Una volta pronta, la caprese si conserva per qualche giorno in un contenitore ermetico oppure avvolta nella carta di alluminio.
La ricetta della torta caprese light è un’idea di Antonella del sito Fotogrammi di zucchero
Scopri come preparare la torta caprese light
| Porzioni |
fette
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| Calorie a Persona |
125
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| Calorie Totali |
2000
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Ingredienti
- 4 uova
- 140 g zucchero
- 230 g farina di mandorle o mandorle frullate fino a diventare una farina
- 110 g cioccolato fondente extra
- 100 ml acqua calda
- 30 ml olio di semi di mais o arachidi
- 50 g cacao amaro
- 1 bustina lievito per dolci
Ingredienti
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Istruzioni
- Accendi il forno a 180. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria. Dividi tuorli e albumi e ponili in due ciotole.
- Monta a neve ben ferma gli albumi, prestando attenzione che la ciotola sia ben pulita da residui di grasso (altrimenti l’albume non monterà). Nell’altra ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Incorpora nel composto di tuorli il cacao setacciato ed il lievito, mescolando con una frusta.
- Versa l’olio sempre mescolando, l’acqua calda (ma non bollente!) e il cioccolato fuso, mescola fino ad ottenere un composto liscio.
- A questo punto incorpora la farina di mandorle e mescola ancora per ottenere un composto omogeneo.
- Infine incorpora gli albumi montati a neve ferma con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontare tutto. Versa in una teglia oliata e infarinata da circa 24 cm di diametro e inforna per circa 35-40 minuti. Prima di estrarre la torta dal forno fai la prova dello stecchino: dovrà uscire pulito. Lascia raffreddare prima di estrarre dallo stampo e servi.
