Lo spumone al caffè è un dolce al cucchiaio fresco, preparato con acqua freddissima e caffè solubile.
A differenza della classica crema al caffè, non contiene panna e si monta fino a diventare una spuma soffice e ariosa, dal gusto intenso.
Facile e veloce da preparare, con l’eritritolo apporta circa 15 kcal a porzione. Scopri la ricetta e tutti i trucchi per farlo montare bene.
I trucchi per uno spumone al caffè perfetto
Scegli un caffè solubile puro, senza latte in polvere, zucchero o aromi già aggiunti. Il caffè della moka e l’espresso non danno lo stesso risultato e formano una spuma meno densa, che tende a smontarsi più velocemente.
Preferisci l’ eritritolo fine o in polvere, perché si scioglie meglio nell’acqua fredda. Se scegli lo zucchero, usa quello semolato fine per evitare che restino granelli nel composto.
Rispetta soprattutto la quantità dell’acqua. Aggiungerne altra rende lo spumone più liquido e difficile da montare.
Trucco in cucina
Per uno spumone al caffè più stabile, ti consigliamo di usare una ciotola di metallo e di mettere anche questa in frigo 10 minuti prima di iniziare con la preparazione, così come le fruste elettriche.
La ricetta dello spumone al caffè
Spumone al caffè
Ingredienti
- 120 g di acqua freddissima
- 15 g di caffè solubile
- 50 g di eritritolo (o zucchero)
Istruzioni
- Metti l’acqua in freezer per circa 15 minuti. Dovrà essere freddissima, ma ancora liquida.
- Versa il caffè solubile e l’eritritolo in una ciotola capiente, quindi aggiungi l’acqua.
- Inizia a lavorare il composto con le fruste elettriche a bassa velocità. Aumenta gradualmente fino alla velocità massima.
- Monta per circa 5 minuti, fino a ottenere una spuma chiara, gonfia e densa.
- Dividi subito lo spumone al caffè in 4 bicchieri o coppette e servilo.
Spumone al caffè con il Bimby
Preparare questa spuma con le fruste elettriche è facilissimo, ma se ce l’hai in casa, e vuoi usare il Bimby, questo è il procedimento che devi seguire per ottenere lo spumone al caffè.
- Versa nel boccale una decina di cubetti di ghiaccio e frantumali.
- Aggiungi 1 cucchiaino di caffè solubile e l’eritritolo (o lo zucchero).
- Inserisci la farfalla e monta a velocità 3-4 per circa 3 minuti.
Varianti
Puoi rendere più intenso il gusto dello spumone al caffè con un cucchiaino di cacao amaro. Non aumentarne troppo la quantità, perché potrebbe rendere la spuma meno soffice.
Cannella e cardamomo aggiungono una nota speziata, mentre poche gocce di vaniglia regalano un profumo più dolce. In entrambi i casi, usa gli aromi con moderazione per non coprire il caffè.
Abbinamenti e presentazione
Servi lo spumone al caffè ben freddo e appena montato, quando la spuma è ancora soffice. Puoi usare tazzine da caffè o coppe di vetro e completarlo con poco cacao amaro, scaglie di cioccolato fondente oppure granella di nocciole.
Puoi accompagnarlo con un biscotto secco o una lingua di gatto, che aggiungono croccantezza.
Conservazione
Lo spumone al caffè va gustato appena fatto, perché con il tempo tende a perdere aria e a diventare più liquido.
Se avanza, conservalo in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 ore. Prima di servirlo, puoi montarlo nuovamente con le fruste.
In alternativa, riponilo nel congelatore per massimo 2 giorni e lascialo a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di gustarlo. La consistenza risulterà più compatta e meno spumosa.
FAQ (domande comuni)
1 – Qual è la differenza tra spumone al caffè e crema al caffè?
Lo spumone al caffè è leggero e dalla consistenza simile a una meringa morbida. La crema al caffè, invece, si prepara generalmente con panna e caffè, ed è più denso e calorico.
2 – Si può preparare lo spumone al caffè decaffeinato?
Sì, puoi usare il caffè decaffeinato solubile nella stessa quantità indicata dalla ricetta. Evita, invece, i preparati istantanei che contengono già latte o zucchero.
Conclusioni
Lo spumone al caffè va preparato poco prima di servirlo, quando la spuma è ancora gonfia e soffice. Puoi raffreddare l’acqua in anticipo e lasciare soltanto la lavorazione con le fruste all’ultimo momento.
Se ami le ricette fresche a base di caffè, potresti provare anche il caffè in ghiaccio, il caffè freddo e il caffè shakerato.
Fonte
- CREA – Tabelle nutrizionali.
