Fresco e dal gusto deciso, il caffè freddo è una bevanda facilissima da preparare in casa, senza shaker né frullatore. Puoi lasciarlo amaro oppure dolcificarlo a piacere.
Scopri la nostra ricetta e tutti i consigli per non farlo risultare annacquato.
I trucchi per un ottimo caffè freddo fatto in casa
Per un caffè freddo dal sapore deciso, se usi la macchina per espresso prepara un caffè ristretto.
Se preferisci la moka, versa l’acqua fino alla valvola, senza superarla, e riempi il filtro senza pressare la polvere.
Il raffreddamento è il passaggio più importante. Non versare il caffè caldo sul ghiaccio, perché i cubetti si scioglierebbero subito diluendolo.
Aspetta 15-20 minuti, poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 2 ore e aggiungi il ghiaccio soltanto prima di servirlo.
Se vuoi dolcificarlo, unisci l’eritritolo o lo zucchero quando è ancora caldo e mescola fino a scioglierlo. Nel caffè già freddo potrebbero rimanere dei granelli sul fondo.
Anche l’acqua usata nella moka è importante per il risultato. Se quella del rubinetto ha un odore o un sapore marcato, preferisci un’acqua filtrata o minerale.
Trucco in cucina
Per evitare che il caffè freddo si annacqui, usa cubetti preparati con il caffè stesso. Versalo negli stampi quando è ormai freddo, congelalo e aggiungi i cubetti nel bicchiere al momento di servire.
La ricetta del caffè freddo
Caffè freddo
Ingredienti
- 8 tazzine di caffè espresso o moka
- 3 cucchiaini di eritritolo o zucchero (facoltativi)
- ghiaccio q.b.
Istruzioni
- Prepara il caffè con la moka o con la macchina espresso e versalo in un contenitore di vetro.
- Se vuoi un caffè freddo dolce, aggiungi l'eritritolo (o lo zucchero, se lo preferisci) direttamente nel caffè ancora caldo e mescola fino a farlo sciogliere completamente. Assaggia e regola la quantità secondo il tuo gusto.
- Lascia raffreddare il caffè a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Una volta freddo, trasferiscilo in frigorifero per almeno 2 ore.
- Al momento di servirlo, agita leggermente la bottiglia e versa il caffè freddo nei bicchieri, aggiungi il ghiaccio (se vuoi) e bevi.
Note
Caffè con ghiaccio
Il caffè in ghiaccio è la versione più veloce del caffè freddo. Basta preparare un espresso, farlo intiepidire appena e versarlo direttamente in un bicchiere già pieno di ghiaccio.
Il caffè con ghiaccio va bevuto subito, non c’è bisogno di farlo riposare in frigo.
Caffè freddo shakerato
Il caffè shakerato si prepara agitando nello shaker l’espresso, il ghiaccio e, a piacere, lo zucchero. Questo passaggio raffredda rapidamente il caffè e crea uno strato di schiuma in superficie.
Versalo subito in un bicchiere freddo e servilo prima che la schiuma inizi a ridursi.
Varianti
Altre ricette con caffè freddo che vale la pena citare sono il caffè freddo leccese, un espresso freddo con ghiaccio e latte di mandorla, e il cold brew, un caffè freddo ottenuto mettendo il caffè macinato grossolanamente in una caraffa con acqua fredda, lasciato in infusione e filtrato.
Molto conosciuto è anche l’iced coffee, proveniente dagli Stati Uniti, che è sostanzialmente un caffè lungo americano arricchito con cubetti di ghiaccio.
Se vuoi aromatizzare il tuo caffè freddo, puoi aggiungere direttamente nella caraffa una stecca di cannella o due o tre semi di cardamomo pestati che rilasceranno lentamente il loro aroma nel caffè durante il riposo in frigo.
Come si serve il caffè freddo
Servi il caffè freddo direttamente dal frigorifero, in un bicchiere medio o alto. Aggiungi due o tre cubetti grandi soltanto prima di portarlo in tavola. Si sciolgono più lentamente rispetto al ghiaccio tritato e diluiscono meno la bevanda.
Prima di versarlo, agita delicatamente la bottiglia.
Conservazione
Il caffè freddo fatto in casa si conserva in frigorifero in un contenitore di vetro ermetico per un massimo di 3-4 giorni.
Con il passare del tempo tende a perdere il suo aroma, quindi ti consigliamo di berlo entro le prime 48 ore per gustarlo al meglio e mantenere intatto il suo sapore fresco e intenso.
FAQ (domande comuni)
1 – Posso preparare il caffè freddo la sera prima?
Sì, puoi conservarlo in frigorifero dentro una bottiglia di vetro ben chiusa. Aggiungi il ghiaccio soltanto prima di servirlo.
2 – Come fare il caffè freddo cremoso in bottiglia?
Per preparare un caffè freddo cremoso in bottiglia, versa il caffè caldo in una bottiglia di vetro con il dolcificante, chiudi bene e agita energicamente per 20-30 secondi. C’è chi aggiunge anche la panna.
Conclusioni
Ora che sai come fare il caffè freddo, non ti resta che sperimentare questa bevanda fresca e versatile.
Utilizza un buon caffè, fallo raffreddare bene e non aggiungere il ghiaccio quando è ancora caldo: in questo modo ottieni un caffè freddo fatto in casa dal gusto e dall’aroma intensi.
Se ami il caffè in tutte le sue sfumature e non rinunci mai al suo gusto inconfondibile, potresti provare anche lo spumone al caffè la granita al caffè.
Fonte:
CREA – Tabelle nutrizionali.
