La ricetta della torta di mele senza burro è perfetta da preparare per una colazione o una merenda genuina. Soffice, umida e profumata, immagina l’aroma che invade la cucina mentre cuoce…
Nella nostra versione usiamo l’olio al posto del burro rendendola ideale se cerchi un dolce abbastanza leggero ma non vuoi rinunciare alla golosità. Il tocco speciale, però, è il suo cuore di confettura fatta in casa, che la rende ancora più invitante.
Prepararla è piuttosto facile, e ti permette di ottenere uno dei dolci con le mele senza burro più buoni che tu possa preparare. Ecco come procedere per sfornarla in poche mosse.
Come preparare un’ottima torta di mele senza burro
Per ottenere un risultato perfetto, utilizza delle mele fresche e di qualità come le Renette o le Golden, che tengono bene la cottura.
Per rendere questa torta di mele senza burro più veloce, ti consigliamo di organizzare bene i passaggi: mentre la confettura di mele cuoce a fuoco lento, puoi dedicarti a preparare l’impasto di base.
Per far venire la torta alta, le uova devono essere a temperatura ambiente e devi lavorarle fino a quando diventano chiare e spumose. Un trucco consiste nel separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve ferma.
Quando andrai ad incorporarli, fallo mescolandoli dal basso verso l’alto, per non farli smontare.
Oltre alla scorza di limone, puoi aggiungere un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia direttamente nello zucchero mentre monti le uova.
Trucco in cucina
Se ti accorgi che l’impasto è un po’ troppo denso (dipende molto dalla grandezza delle uova), aggiungi un paio di cucchiai di latte, anche vegetale, o di succo di mela.
Torta di mele: la video ricetta
La ricetta della torta di mele senza burro
Torta di mele senza burro
Ingredienti
- 125 g di farina 00
- 70 g di zucchero di canna sottile
- 40 g di olio di semi di mais
- 2 uova
- 1/2 limone biologico
- 1/2 bustina di lievito di dolci
Per la confettura di mele
- 150 g di mele
- 60 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1/2 limone biologico, la scorza
Istruzioni
- Inizia a preparare la confettura di mele: sbuccia le mele ed elimina il torsolo, tagliale a cubetti e irrorale col succo di limone.
- Ponile in una casseruola assieme allo zucchero di canna e la scorza di limone grattugiato, mescola e cuoci a fuoco lento fino a quando le mele saranno completamente macerate e la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza: per verificarla, poni un cucchiaino di confettura su un piatto e lascia raffreddare per qualche secondo; se è troppo liquida, continua la cottura, altrimenti spegni il fuoco.
- Accendi il forno statico a 180°C e inizia a preparare la torta di mele. Sbuccia e taglia a fette sottili 2 mele, lava accuratamente e taglia a fettine la mela restante con tutta la buccia, cospargi tutte le fette di mela con succo di limone.
- Con una frusta elettrica sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungi a filo l'olio, poi la farina, il lievito, la scorza del limone e mescola con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Rivesti di carta forno uno stampo da 24 cm, versa metà dell’impasto, livella la superficie poi cospargila con la confettura di mele e con una parte delle mele tagliate a fette.
- Copri con qualche cucchiaiata di impasto e aggiungi le altre mele, completa con il restante impasto, livella la superficie e decora con le fette di mele con la loro buccia.
- Inforna per circa 45-50 minuti: prima di estrarre la torta dal forno fai la prova dello stecchino, non dovrà uscire sporco con residui di impasto. Lascia raffreddare prima di estrarre la torta dallo stampo, servila fredda.
Torta di mele senza burro con il Bimby
Volendo, potresti preparare questa torta di mele senza burro anche con il Bimby, se lo possiedi. Questi sono i passaggi da seguire.
- Inizia dalla confettura: inserisci nel boccale le mele a cubetti, lo zucchero di canna, il succo e la scorza di limone.
- Cuoci per 20 min./100°C/Vel. 1. Se a fine cottura è troppo liquida, prosegui per qualche minuto a temperatura Varoma. Metti da parte in una ciotola e lava il boccale.
- Posiziona la farfalla e monta le uova con lo zucchero di canna per 5 min./Vel. 4. Rimuovi la farfalla e, con le lame in movimento a Vel. 3, versa l’olio a filo dal foro del coperchio.
- Aggiungi la farina, il lievito e la scorza di limone. Mescola per 40 sec./Vel. 4.
Procedi come da ricetta originale versando metà impasto nella teglia, aggiungendo la confettura e le mele, e coprendo con il resto del composto prima di infornare.
Torta di mele senza burro con yogurt
Se preferisci una consistenza ancora più umida e cremosa, puoi provare la torta di mele senza burro con yogurt.
Ti basta sostituire parte degli ingredienti liquidi con un vasetto di yogurt greco o bianco magro: otterrai così un dolce che si scioglie in bocca.
Prova a usare uno yogurt alla vaniglia o all’albicocca. Entrambi gusti che si sposano a meraviglia con le mele e la confettura.
Varianti
La nostra torta è già particolare per via del ripieno di confettura di mele (che, eventualmente, puoi sostituire con della confettura di albicocche o di arance senza zucchero).
Se vuoi renderla più semplice puoi ometterla, magari aggiungendo all’impasto del latte o dello yogurt per ammorbidirlo e farlo risultare più umido. Puoi anche farla senza uova, aumentando la dose dei liquidi per mantenere la giusta consistenza dell’impasto.
In via generale, ingredienti che si possono tranquillamente aggiungere all’impasto della torta di mele sono noci, mandorle, nocciole. Potresti cospargere sopra dei gherigli di noce tritati o delle mandorle a lamelle prima di infornare.
Un’altra idea golosa è la torta di mele senza burro al cioccolato: aggiungi 30 g di cacao amaro all’impasto e qualche goccia di cioccolato fondente tra gli strati di confettura. Per renderla un po’ più rustica, puoi sostituire 50 g di farina 00 con della farina integrale o di grano saraceno.
Se preferisci la versione classica, scopri anche la torta di mele tradizionale.
Abbinamenti e presentazione
Una porzione di questa torta apporta poco meno di 300 calorie. Non è un dolce ipocalorico ma neanche troppo pesante. Di tanto in tanto, puoi inserirla nella tua alimentazione con qualche accorgimento.
Potresti consumarla a colazione insieme a un caffè o del latte caldo. O al pomeriggio, per una merenda ricca (in questo caso potresti diminuire le dosi) accompagnandola con una tazza di tè nero profumato alla cannella o un infuso ai frutti di bosco.
Se la servi come dessert di fine pasto, un abbinamento classico e intramontabile è quello con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia: il contrasto tra il dolce soffice e la freschezza del gelato è irresistibile.
In quanto alla presentazione, che ne dici di spolverizzarla leggermente con dello zucchero a velo o, per un effetto più lucido, di spennellare le fettine di mela in superficie con un velo di gelatina di albicocche tiepida?
In alternativa, potresti accostare nel piatto una cucchiaiata di crema inglese calda o di yogurt greco dolcificato con un goccio di miele.
Per un impiattamento raffinato, infine, potresti disporre la fetta al centro del piatto, aggiungere qualche mirtillo fresco di lato e completare con un rametto di menta fresca.
Conservazione
La torta di mele senza burro si conserva sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per circa 1-2 giorni a temperatura ambiente se non fa troppo caldo. Altrimenti, tienila in frigo fino a 3-4 giorni.
Questo perché la presenza della confettura e l’umidità delle mele fresche tendono a rendere l’impasto molto succoso, un fattore che a temperature elevate potrebbe favorire l’insorgere di muffe.
È possibile anche congelarla a fette, avvolte singolarmente nella pellicola, per averne sempre una porzione pronta: basterà passarla pochi secondi in microonde per farla tornare come appena sfornata.
FAQ (domande comuni)
1 – Posso usare l’olio di oliva al posto di quello di semi?
Sì, ma scegli un olio d’oliva extravergine dal sapore molto delicato per non coprire l’aroma delle mele.
2 – Quale stampo è meglio usare?
Ti consigliamo di usare uno stampo a cerchio apribile, in modo da facilitare l’estrazione del dolce una volta freddo.
Conclusioni
Ti piace l’idea di un dolce sano e goloso allo stesso tempo?
La ricetta della torta di mele senza burro è golosa e facile da preparare, e mette d’accordo sia gli amanti dei dessert sfiziosi che i sostenitori di un’alimentazione sana.
Prepara la confettura, poi l’impasto, assembla il dolce e cuoci in forno: una volta pronta, il profumo di mele sarà inebriante.
Se sei in cerca di dolci con le mele senza burro, potresti provare anche la apple pie o i muffin alle mele: non li abbandonerai più.
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