Vuoi depurarti con una bella scorpacciata di verdure ma sei stanca del solito minestrone? Se hai finito le idee, noi di Melarossa te ne diamo ben 5: zuppe, vellutate, creme, tutte a base di verdure drenanti e antiossidanti, in abbinamento con pesce e legumi, per ritrovare slancio e leggerezza mentre fai il pieno di energia.
Minestroni per depurarsi
Finocchi e soia per un mix detox di acqua e fibre, porri e ceci per depurarti con un pizzico di gusto in più, carciofi, mela e menta, un tris di alleati che ti liberano dalle tossine e ti aiutano a digerire meglio, verza e zucca gialla per rafforzare le tue difese contro i radicali liberi e mantenerti sana e bella e infine una saporitissima zuppa di mare per sognare l’estate mentre fuori fa freddo!
Se il solito minestrone ti sembrava noioso, ora non hai più scuse per non fare il pieno di verdure!
4 ricette di minestroni
1 – Minestrone di finocchi con bocconcini di soia
Finocchio per depurarsi, soia per fare il pieno di fibre: ecco la perfetta zuppa detox!
Calorie totali: 1036 Kcal / Calorie a porzione: 92 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 4 finocchi
- 1 carota
- prezzemolo q.b.
- 175gr di bocconcini di soia
- sale q.b.
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
In una pentola di medie dimensioni, porta a bollore dell’acqua salata.
Cala i bocconcini di soia e cuocili per circa 15 minuti.
Scolali e lasciali raffreddare nel colapasta.
Nel frattempo taglia i finocchi a fette il più fini possibile, trita una carota e una cipolla e metti tutte le verdure in una pentola.
Aggiungi un pugno di prezzemolo tritato, l’olio e copri con acqua fredda.
Porta ad ebollizione e cuoci per altri 25 minuti.
Prima di servire aggiungi i bocconcini di soia alla minestra ancora calda
2 – Zuppa di verza e zucca gialla
Un primo piatto drenante e antiossidante, che rinforza le tue difese contro i radicali liberi.
Calorie totali: 659 kcal / Calorie a porzione: 165 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 750 g di verza
- 500 g di zucca gialla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- erba cipollina q.b.
Preparazione:
Prepara un pentolino con un litro e mezzo di acqua salata e porta a bollore.
Monda la cipolla e tritala, mettila nella pentola con 3 cucchiai di olio e falla rosolare a fuoco basso.
Aggiungi le carote ed il sedano tritati e fai insaporire per alcuni minuti.
Nel frattempo monda la zucca e riducila a cubetti, elimina le foglie più esterne della verza e taglia finemente tutto il resto.
Aggiungi la verza e la zucca al soffritto e fai insaporire per qualche minuto, poi aggiungi l’acqua calda fino a ricoprire le verdure.
Chiudi la pentola con il coperchio e fai bollire per circa 40 minuti.
Servi la zuppa calda con una manciata di erba cipollina fresca tritata.
3 – Vellutata di porri e ceci tostati
Una zuppa saporita e molto energetica grazie al mix di carboidrati e proteine, che si unisce al tocco depurativo dei porri.
Calorie totali: 1147 kcal / Calorie a porzione; 285 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di patate gialle
- 2 porri grandi
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- sale q.b.
- acqua
- 4 cucchiai di ceci tostati.
Preparazione:
Metti a bollire un pentolino con 1 litro e mezzo di acqua salata.
Monda i porri, tagliali a fettine sottili e trasferiscili in una pentola.
Aggiungi l’olio e fai andare il fuoco al minimo, mescolando i porri di tanto in tanto.
Nel frattempo pela le patate, lavale e tagliale a pezzetti.
Aggiungi i pezzetti ai porri e continua a stufare a fuoco basso, fin tanto che i porri si saranno ben ammorbiditi e le patate insaporite.
Quando i porri sono pronti, aggiungi l’acqua e copri la pentola con il proprio coperchio.
Lascia cuocere per circa 30 minuti circa, controlla se la patata è morbida. Se sì, puoi spegnere.
Togli dal fuoco e lascia stemperare a temperatura ambiente. Con l’aiuto del mini pimer frulla le verdure.
Prima di servirlo, riporta il passato sul fuoco fino al raggiungimento del bollore e lascialo sul fuoco se la consistenza è troppo liquida, o aggiungi dell’acqua salata se troppo compatta.
Servi nelle scodelle, aggiungi un cucchiaio di ceci tostati per commensale ed un filo di olio.
4 – Vellutata di mare
Un pieno di omega-3 e proteine per mantenerti in forma e preservare la tua giovinezza a tavola
Calorie totali: 1036,5 kcal / Calorie per porzione: 260 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pesci misti per zuppa
- 1 pomodoro
- 1 cipolla
- ½ sedano con le sue foglie
- 1 carota
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio di agliosale q.b.
- 1 cucchiaino di timo fresco o secco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di riso
- 10 cl di vino bianco secco
- zafferano q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
Monda le verdure (carote, cipolla, sedano), lavale e tritale, tenendo da parte le foglie del sedano.
In una pentola fai andare a fuoco medio due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio pelato e schiacciato.
Una volta dorato l’aglio, aggiungi le verdure tritate e falle insaporire, mescolandole con un cucchiaio di legno.
Aggiungi il cucchiaio di concentrato di pomodoro e continua a mescolare.
Dopo qualche minuto, aggiungi il vino bianco, fai evaporare e aggiungi le foglie di sedano.
Insaporisci ancora per alcuni minuti e aggiungi il riso. Copri il tutto con abbondante acqua tiepida.
Aggiusta di sale e di pepe e abbassa la fiamma.
Fai bollire per circa 45 minuti, dopodiché controlla se c’è necessità di schiumare (togliere con un mestolo la schiuma formatasi sulla parte alta della pentola).
Nel frattempo prepara un’altra pentola con sopra un colino a maglie fini.
Spegni il fuoco sotto la zuppa di pesce, lascia stemperare e frulla il tutto con il minipimer.
Prendi un po’ di zuppa con il mestolo e sistemala sul colino.
Con un cucchiaio pressa la zuppa e smuovila per far passare solo la parte più liquida.
Getta la parte solida, piena di lische.
Ripeti questa operazione con tutta la zuppa.
Riporta sul fuoco, aggiungi lo zafferano e mescola velocemente con una frusta.
Servi la zuppa nelle coppe e termina con un filo di olio per ciascun commensale.
5 – Vellutata di gambi di carciofi, mela e menta
Carciofi e mele ricchi di fibre, un pizzico di menta dal potere digestivo ed ecco una crema super-depurativa!
Calorie totali: 715 kcal / Calorie a porzione: 178,75 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 10 gambi di carciofo (oppure 4 carciofi interi con il proprio gambo)
- 2 patate medie
- 2 mele
- 3 cucchiaini di olio extra vergine d’oliva
- 2 spicchi di aglio
- menta fresca q.b.
Preparazione:
Metti a bollire 1 litro e mezzo di acqua salata in un pentolino.
Pela i gambi di carciofo e mettili a bagno in acqua fredda acidula.
Pela le patate e lavale. Sbuccia la mela, dividila in quattro e sistema anche lei nell’acqua acidula.
In una pentola antiaderente fai soffriggere leggermente gli spicchi di aglio con 2 cucchiai di olio.
Nel frattempo togli le verdure e la frutta dall’acqua, riducili a cubetti e aggiungili all’aglio e all’olio caldi.
Fai insaporire bene, mescolando spesso.
Lava la menta e asciugala con un canovaccio.
Prendine una parte e aggiungila alle verdure, spezzandone le foglie con le mani.
Aggiungi l’acqua bollente fino a superare le verdure di circa due dita e copri con il coperchio.
Fai cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Passato questo tempo, con l’aiuto di una forchetta controlla se le patate ed i gambi di carciofi sono morbidi.
Togli dal fuoco, lascia stemperare per una quindicina di minuti e frulla il tutto con il frullatore ad immersione.
Prima di servire, riporta sul fuoco per riscaldare la vellutata.
Servi con un filo di olio e una cima di menta.