Ketchup light

Il ketchup light è altrettanto buono di quello originale e puoi prepararlo facilmente in casa. La ricetta non prevede grassi, solo del buon pomodoro e tante verdure e spezie.

Con il ketchup light prepari una versione più leggera della salsa più amata per condire le patatine, adatta per grandi e bambini.

Calorie totali: 864 kcal

Ingredienti per circa 250 gr di ketchup:

• 500 gr di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 50 ml di olio EVO
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 3 chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• 50 gr di zucchero di canna
• 18 gr c.a. di zenzero fresco
• 50 ml di aceto di mele
• 1 cucchiaio di maizena
• 1/2 stecca di cannella
• 1 cucchiaino da caffè di senape in polvere (o in semi e passati al mortaio)
• le foglie di 3 rametti di timo
• 1 grattata di noce moscata
• 2 cucchiaini da caffè di di paprika dolce

Tempo: 1 ora e mezza circa

Preparazione:

Trita la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano. In una casseruola metti l’olio ed aggiungi le verdure tritate insieme allo zenzero grattato. Quando saranno ben insaporite aggiungi la salsa di pomodoro e il cucchiaio di concentrato.

Porta ad ebollizione e aggiungi i chiodi di garofano, il timo, la cannella, la paprika, la noce moscata e la senape. Copri e cuoci a fuoco lento per una mezz’ora, mescolando di tanto in tanto.

Ora metti l’aceto, il cucchiaio di maizena sciolto in un bicchiere di acqua, lo zucchero ed il sale. Copri nuovamente e fai cuocere per altri 30 minuti.
Togli dal fuoco e passa tutto al passaverdura. Controlla se la salsa necessita di altri minuti per restringersi ulteriormente. Il ketchup è pronto. Fai raffreddare e poi trasferiscilo in frigo.

Istruzioni per la conservazione: in frigo, coperto con pellicola, questo ketchup light si conserva bene e a lungo. Se preferisci conservarlo sottovuoto, utilizza lo stesso procedimento di una normale conserva di pomodoro (sterilizzazione dei barattoli e dei tappi, riempimento e ulteriore bollitura dei barattoli). Se correttamente sottovuoto, riposto al fresco e al riparo dalla luce, puoi conservarlo per circa 1 anno.