Insalata di salmone, avocado e yogurt

L’insalata di salmone è un piatto sano e appetitoso grazie alle proprietà salutari del salmone e alla presenza delle verdure fresche, e se aggiungiamo anche l’avocado e lo yogurt diventa una vera miniera di benessere.
L’insalata di salmone avocado e yogurt è un piatto leggero, di facile digestione e dal gusto invitante, ideale in primavera perché il mix di pesce, frutta e verdura soddisfa la voglia di fresco del palato e dell’organismo.

E’ un piatto facile da preparare, anche se è preferibile mettere il salmone a marinare dalla sera precedente per farlo insaporire al meglio; per il resto il procedimento è molto veloce, basta tagliare l’avocado a dadini e a unire il tutto in una insalatiera, yogurt magro compreso. Per mantenere l’insalata di salmone light scegli infatti uno yogurt bianco magro o il greco, che sono poveri di grassi.

Proprietà nutrizionali dell’insalata di salmone, avocado e yogurt

Tra il salmone e l’avocado, infatti, non si contano i benefici della salute, entrambi sono ricchi di nutrienti estremamente benefici per l’organismo, e anche lo yogurt ci mette del suo.

• Il salmone è una fonte proteica di alto valore biologico, è ricco degli Omega3 che tengono sotto controllo il colesterolo e aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari. I grassi contenuti, contribuiscono  mantenere bassi i livelli di trigliceridi. Inoltre svolgono un’azione antinfiammatoria, molto importante in alcuni momenti della vita, come ad esempio durante la menopausa.
• L’avocado è invece ricco di sali minerali, soprattutto calcio e potassio importanti per le ossa, la pressione e i muscoli; inoltre contiene antiossidanti utili fra l’altro per mantenere la pelle giovane ed elastica, e le fibre che regolarizzano la funzionalità intestinale.

Lo yogurt è una fonte proteica a basso contenuto di grassi e riequilibra la flora batterica grazie ai probiotici che contiene naturalmente.

Una proposta di Antonella del blog Fotogrammi di zucchero

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Insalata di salmone, avocado e yogurt

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Porzioni

persone

Calorie a Persona

314

Calorie Totali

629

Ingredienti

Per il salmone marinato:

• 160 g salmone fresco sfilettato abbattuto
• 4 cucchiai aceto di vino bianco abbondanti
• 20 cl succo di limone biologico
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio finocchietto selvatico

Per l’insalata:

• 1/2 avocado
• 40 g radicchio rosso
• 80 g pan di zucchero o altra insalata
• 1 porro
• 10 g semi di lino
• 10 g semi di sesamo
• 80 g yogurt bianco magro
• 1 cucchiaino olio extravergine d'oliva
• 1/4 succo limone
• sale q.b.
• pepe q.b.
• aneto q.b.
• menta q.b.

Porzioni persone Calorie a Persona 314 Calorie Totali 629 Ingredienti Per il salmone marinato: 160 g salmone fresco sfilettato abbattuto 4 cucchiai aceto di vino bianco abbondanti 20 cl succo di limone biologico sale pepe 1 cucchiaio finocchietto selvatico Per l’insalata: 1/2 avocado 40 g radicchio rosso 80 g pan di zucchero o altra insalata 1 porro 10 g semi di lino 10 g semi di sesamo 80 g yogurt bianco magro 1 cucchiaino olio extravergine d'oliva 1/4 succo limone sale q.b. pepe q.b. aneto q.b. menta q.b.

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Istruzioni

1. La sera prima prepara il salmone marinato: lava il salmone già pulito e sfilettato in acqua fredda e asciugalo per bene, taglialo a fette molto sottili con un coltello affilato.
2. Cospargilo con aceto, succo di limone, un pizzico di sale, pepe e del finocchietto selvatico.
3. Lascialo a macerare in frigo per 10-12 ore. Il giorno dopo taglia il radicchio, il pan di zucchero, il porro a listarelle sottili.
4. Aggiungi il salmone e cospargilo con semi di sesamo e di lino.
5. Prepara la salsa mescolando lo yogurt con il succo di limone, l'olio, il pepe, il sale, l'aneto e la menta. Versala sull'insalata.
6. Taglia l'avocado a cubetti e uniscilo all'insalata, mescola tutto e servi.