Dolce, ma con una nota speziata: l’hummus di carote è una crema morbida, con il profumo di cumino e paprika e un tocco fresco di limone.
La nostra versione è senza ceci, facile da preparare e pronta in circa 20 minuti. Scopri la ricetta e i consigli per renderla cremosa al punto giusto.
Consigli per un hummus di carote cremoso
Cuoci le carote in acqua o a vapore finché riesci a schiacciarle con una forchetta. Scolale bene prima di frullarle.
Aggiungi l’acqua solo se serve, dopo aver frullato tutti gli ingredienti. Versane poca alla volta per non rendere la crema troppo liquida.
Un cucchiaio di tahina aggiunge cremosità e una nota tostata, senza coprire il sapore delicato delle carote.
Trucco in cucina
Prima di servire l’hummus di carote, assaggialo e aggiusta il sapore con qualche goccia di limone o un pizzico di spezie, secondo i tuoi gusti. Lascialo poi riposare in frigorifero per circa 20 minuti: i sapori avranno il tempo di amalgamarsi e la crema risulterà ancora più gustosa.
La ricetta dell’hummus di carote
Hummus di carote
Ingredienti
- 400 g di carote
- 15 g di tahina
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- ½ spicchio d'aglio
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Porta a bollore una pentola d’acqua. Nel frattempo, lava le carote, pelale e tagliale a rondelle di spessore simile.
- Sala l’acqua e lessa le carote per circa 8–10 minuti, finché saranno abbastanza morbide da schiacciarle con una forchetta. Se necessario, prolunga la cottura di qualche minuto.
- Scolale, lasciale intiepidire e trasferiscile nel mixer con la tahina, l’olio, il succo di limone, l’aglio, il cumino e la paprika.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia. Se risulta troppo densa, aggiungi poca acqua alla volta e continua a frullare.
- Regola di sale e pepe, trasferisci in una ciotola e completa con un pizzico di paprika, se ti piace.
Varianti
Per un hummus di carote arrostite, cuoci le carote al forno invece di lessarle. Il sapore sarà più intenso.
Puoi prepararlo anche senza tahina, rinunciando alla nota tostata del sesamo, oppure aggiungere un pizzico di zenzero in polvere o peperoncino per un gusto più deciso.
Per la versione allo yogurt, incorpora 1–2 cucchiai di yogurt greco dopo aver frullato gli altri ingredienti. La crema sarà più fresca e leggermente acidula.
Come servire l’hummus di carote
Servi l’hummus di carote in una ciotolina con pane tostato, crostini o crackers. Puoi accompagnarlo anche con finocchi, cetrioli, sedano e peperoni crudi, tagliati a bastoncini.
È buono anche per farcire panini e piadine con insalata e pomodori, oppure come salsa da abbinare a falafel, polpette di verdure o patate al forno.
Conservazione
Conserva l’hummus di carote in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni.
Prima di servirlo, mescola bene. Se è troppo denso, aggiungi poca acqua o qualche goccia di limone.
Puoi anche congelarlo in piccole porzioni. Lascialo scongelare in frigorifero e mescolalo per rendere la crema di nuovo omogenea.
FAQ (domande frequenti sull’hummus di carote)
1 – Si può preparare l’hummus di carote senza mixer?
Sì, schiaccia le carote ben cotte con una forchetta o uno schiacciapatate, poi mescolale con gli altri ingredienti. La crema resterà meno liscia rispetto alla versione frullata.
2 – L’hummus di carote si può mangiare caldo?
Sì, puoi gustare l’hummus di carote anche tiepido, appena preparato. In questo caso avrà una consistenza più morbida e sarà perfetto da accompagnare a pane tostato o focaccia.
Conclusioni
L’hummus di carote è un antipasto semplice e sfizioso, perfetto per chi ama le creme di verdure e i sapori leggermente speziati.
Puoi servirlo freddo o tiepido, accompagnato da crostini e verdure crude, oppure utilizzarlo per farcire panini e sandwich.
Se ami questo ortaggio, scopri tutte le nostre ricette con carote, tante idee dolci e salate, facili e gustose, da portare in tavola.
Fonte:
- CREA – Tabelle nutrizionali.
