Sala l’acqua e lessa le carote per circa 8–10 minuti, finché saranno abbastanza morbide da schiacciarle con una forchetta. Se necessario, prolunga la cottura di qualche minuto.

Scolale, lasciale intiepidire e trasferiscile nel mixer con la tahina, l’olio, il succo di limone, l’aglio, il cumino e la paprika.

Frulla fino a ottenere una crema liscia. Se risulta troppo densa, aggiungi poca acqua alla volta e continua a frullare.

Regola di sale e pepe, trasferisci in una ciotola e completa con un pizzico di paprika, se ti piace.