Mezzelune ricotta e spinaci: un primo piatto delicato e semplice
Mezzelune ricotta e spinaci: un primo piatto a base di pasta fresca all’uovo fatta in casa, con un delicato ripieno di ricotta e spinaci e un semplice condimento al pomodoro. Questa ricetta è un grande classico della cucina italiana, con un abbinamento, quello tra spinaci e ricotta, tra i più utilizzati in cucina, non solo per le […]
Patate al cartoccio: la ricetta semplice per farle ripiene
Le patate al cartoccio sono un piatto delizioso da fare facilmente a casa. Conosciute anche come “bavaresi” oppure “Jacket potatoes” – ma che sia in atto una disputa per la paternità tedesca o americana poco conta – restano indubbiamente una preparazione di grande effetto. Il cartoccio è un metodo antico per cucinare gli ingredienti; soprattutto […]
Polpette di zucca, il secondo vegetariano completo e goloso
Le polpette di zucca sono un secondo vegetariano gustoso, completo e leggero. Un vero di colpo da maestro per una cena appetitosa che piacerà davvero a tutti. Anche ai bambini che solitamente fanno fatica a mangiare le verdure. Il segreto di questa ricetta è nell’accostamento dei sapori. Da un lato la dolcezza della zucca, l’ortaggio […]
Zuppa di farro: come si prepara una ricetta squisita
Cremosa, fumante e dal gusto delicato, la zuppa di farro – chiamata anche minestra di farro – è un primo piatto della tradizione contadina. Un “gioiello” culinario, riportato alla luce e valorizzato dagli anni ’70, grazie alla squisita leggerezza e ai benefici alimentari di questo prezioso cereale. Pietanza di eccellenza in Toscana, soprattutto nel lucchese, […]
Falafel, la ricetta delle polpette di ceci al forno
I falafel sono polpettine di ceci tipiche della tradizione culinaria del Medio Oriente. Si tratta di un piatto povero, semplice, ma molto speziato preparato con ceci, cipolla, aglio e cumino; ottimo per variare il modo di mangiare i legumi anche a dieta. Oggi scoprirai come preparare i falafel facilmente a casa, utilizzando pochi ingredienti genuini. Ecco […]
Risotto funghi e zafferano: un primo piatto aromatico e sfizioso
Un’eccellenza della tradizione italiana, il risotto funghi e zafferano unisce in un connubio raffinato e delicato una spezia preziosa con prodotti nobili del sottobosco. Anzi, con “sua maestà” del sottobosco, dato che per la nostra ricetta utilizzeremo i mitici funghi porcini. Una variante perfetta in autunno, quando gli ingredienti sono tutti di stagione, ma ideale […]
Crocchette di patate, la ricetta classica di un piatto goloso
Le crocchette di patate sono indiscutibilmente uno dei piatti più amati della tradizione italiana. Nate come street food a Napoli, le crocchette sono diventate nel tempo un appuntamento irrinunciabile per un pasto festoso. Golose all’ennesima potenza, possono essere farcite con formaggi e salumi oppure servite al naturale come ti consigliamo noi. Non è certo un […]
Tortelli di zucca, un primo della tradizione per il menù delle feste
I tortelli di zucca sono uno squisito primo della tradizione mantovana. Un piatto composto da sfoglia all’uovo, farcita con un ripieno di zucca, amaretti e mostarda, la conserva di frutta realizzata con zucchero e senape. Il contrasto agrodolce della farcia è così particolare che necessita solo di un sugo leggero, burro fuso e salvia ad […]
Zucca al forno, un contorno leggero, saporito e veloce
La zucca al forno è un contorno leggero e gustoso, tipicamente autunnale. Bellissima da vedere e ricca di nutrienti e vitamine, la zucca è un ortaggio immancabile in questo periodo dell’anno. Cotta al forno ha un sapore delicato che si sposa bene sia con le carni bianche che con il pesce. Inoltre, diventa la base […]
Pane alla zucca, morbido e leggero
Il pane alla zucca è la ricetta da provare questo mese. Seguire la stagionalità delle verdure è una buona abitudine, perché ti permette di consumarle quando sono al picco dei loro nutrienti. La zucca, nel periodo autunnale, è la vera regina dei mercati contadini. Quindi, perché non approfittarne per preparare un soffice pane che ha […]
Frittelle di zucca, antipasto o contorno, sempre sfizioso
Le frittelle di zucca sono un piatto versatile e goloso. Perfette come antipasto, sono squisite anche come ricco contorno. Si preparano in pochi minuti a partire dalla zucca cruda e si arricchiscono con uova, farina e formaggio grattugiato. Ti spiegheremo come farle senza sbagliare e come potrai renderle ancora più saporite. Ricetta delle frittelle di […]
Focaccia con lievito madre: la ricetta per farla morbida
Non si può resistere alla focaccia con lievito madre, il panificato della tradizione. Delizioso profumo, aspetto dorato e morbido, bontà genuina che gratifica e coccola il palato sia nella versione in purezza, con gli “occhi di olio” e granellini di sale, sia arricchita con golose varianti. Ogni regione italiana sfodera il meglio degli ingredienti locali […]