Insalata di patate e tonno: una ricetta semplice da preparare

La ricetta dell’insalata di patate e tonno è uno di quei piatti che fanno subito estate: fresca, nutriente e incredibilmente versatile. Perfetta per un pranzo leggero e poco impegnativo, per un picnic all’aperto o come contorno per grigliate e piatti di pesce, è una preparazione facile e veloce che soddisfa diverse esigenze alimentari, come quelle delle persone affette da celiachia.

Puoi arricchirla con olive, uova, cipolle e molto altro, non richiede che pochi ingredienti. Dopo la cottura delle patate non devi fare altro che pelarle, tagliarle a pezzi e assemblare il piatto.

Con poco meno di 300 calorie a porzione, l’insalata patate e tonno è un piatto che puoi gustare anche a dieta. È perfettamente bilanciata (anche se aggiungi lattuga, pomodori o altre verdure) e rappresenta una scelta diversa dalle solite insalate, ideale per rendere anche il regime alimentare più restrittivo decisamente più allettante.

Scopri come preparare un’insalata di patate e tonno gustosa e bilanciata, con consigli pratici per ottenere il miglior risultato.

Come preparare l’insalata di patate e tonno

Essendo l’ingrediente principale di questo piatto, la scelta delle patate giuste è fondamentale: ti consigliamo quelle a pasta gialla perché tengono meglio la cottura e non si sfaldano quando le tagli e le mescoli. Hanno una polpa soda e compatta, ideale per le insalate fredde. O anche quelle rosse, che non assorbono troppa acqua.

Usa un tonno sott’olio di buona qualità, meglio se in tranci interi e non sbriciolato. Il tonno all’olio d’oliva è quello più saporito, ma se preferisci una versione più leggera puoi optare per quello al naturale, purché ben sgocciolato.

Se preferisci la versione sott’olio ma vuoi limitare i grassi, scola il tonno con cura prima di aggiungerlo all’insalata e riduci l’olio nel condimento.

Come cuocere le patate per insalata?

Cuoci le patate intere, con la buccia, in acqua non salata (altrimenti tenderanno ad assorbire più acqua) per circa 30-40 minuti, finché non diventano tenere ma ancora compatte.

Puoi verificare la consistenza con una forchetta: se la inserisci dentro le patate, deve penetrare facilmente. Lasciale raffreddare completamente prima di sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Le patate si lessano partendo da acqua fredda: in questo modo cuociono in modo uniforme e restano sode. Se immerse in acqua già bollente, risulteranno più morbide. In alternativa, puoi anche pelare le patate da crude, tagliarle a pezzi di circa 3 cm e metterle a lessare in acqua bollente per circa 15 minuti.

Condimento

La nostra ricetta di insalata patate e tonno è piuttosto leggera. Non utilizziamo la maionese che rappresenta il condimento tipico di questo piatto ma, semplicemente, del buon olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe nero, e – a piacere – qualche goccia di succo di limone o aceto di vino bianco.

Se non vuoi rinunciare alla cremosità, puoi utilizzare della maionese light, non esagerando con le dosi, oppure dello yogurt greco o bianco compatto. In ogni caso, se utilizzi una salsa, sceglila non troppo “forte” per non coprire il sapore delicato delle patate.

In quanto alle erbe aromatiche, infine, quella che sta meglio è senza dubbio il prezzemolo fresco. Aggiungilo all’ultimo momento, e mescola bene per farlo amalgamare perfettamente.

Insalata di patate e tonno con Bimby

Puoi preparare l’insalata patate e tonno facilmente in pochi passaggi, senza sporcare altre pentole. Ecco come procedere.

• Sistema le patate tagliate a tocchetti nella campana del Varoma. Versa l’acqua nel boccale, inserisci il cestello, chiudi con il Varoma e cuoci per 30 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
• Una volta pronte, versa le patate in una ciotola. Trita nel boccale la cipolla a quarti per 5 secondi a velocità 5, poi uniscila nella ciotola.
• Senza lavare il boccale, trita anche il prezzemolo per 5 secondi a velocità 8 e aggiungilo al resto.
• Unisci infine il tonno sgocciolato, condisci a piacere, mescola e gusta.

Varianti

Uno degli aspetti più interessanti di questo piatto sta nel fatto che puoi personalizzarlo in tantissimi modi.

• Se vuoi preparare una versione light dell’insalata patate e tonno usa quello al naturale e riduci l’olio del condimento sostituendolo a piacere, in parte, con un cucchiaio di yogurt greco magro.
• L’insalata di patate, tonno e olive, in perfetta sintonia con la dieta mediterranea, si ottiene aggiungendo all’insalata delle olive nere denocciolate. Con la loro naturale sapidità contrastano piacevolmente la naturale dolcezza delle patate. Se non vuoi esagerare, puoi eliminare i capperi dalla nostra ricetta.
• Altrettanto comune è l’insalata patate e tonno con le uova. Falle sode, sbucciale e uniscile a spicchi all’insalata, il cui contenuto proteico aumenterà notevolmente. In questo caso potresti aggiungere al condimento poca senape.
• Da provare, infine, è anche l’insalata di patate, tonno e fagioli. Usa i cannellini o i borlotti.
• O anche l’insalata di patate pomodori e tonno.

Qualsiasi sia la variante che più ti incuriosisce, ricorda che puoi aggiungere sempre delle verdure fresche come fagiolini, pomodorini, cetrioli, mais, ravanelli, carote, peperoni a cubetti o zucchine grigliate, tanto per fare qualche esempio.

Interessante, ma anche più ricca e calorica, è la versione dello chef Daniele Persegani, che aggiunge maionese, formaggio spalmabile e olive, e condisce l’insalata con l’origano.

Abbinamenti e presentazione

E’ ideale come piatto unico leggero ed equilibrato, ottimo anche per chi è a dieta. Apporta carboidrati complessi, proteine, grassi buoni, fibre e antiossidanti.

Per la presentazione in tavola sistemala in un piatto da portata ampio o in una ciotola bassa e larga. Disponi le patate sul fondo, aggiungi il tonno spezzettato sopra, poi distribuisci in modo curato le cipolle affettate sottili, i capperi e le olive, se li usi.

Completa con un filo d’olio extravergine, una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se vuoi, qualche scorza di limone o delle fettine sottili.

In quanto all’abbinamento con il vino, ti consigliamo di accompagnare tonno e patate lesse con un Falanghina del Sannio, un Moscato d’Asti o un Pinot grigio.

Calorie dell’insalata patate e tonno

La nostra ricetta, senza maionese, apporta circa 250-300 kcal a porzione, a seconda delle quantità di olio e tonno utilizzati.

Se si aggiunge 1 cucchiaio di maionese (circa 90 kcal) per porzione, il totale può salire facilmente a 350-400 kcal. Per una versione più dietetica, puoi sostituire la maionese con yogurt greco o senape.

Conservazione

Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni. Puoi anche lasciarla nella sua ciotola, ma sigilla bene con della pellicola trasparente.

Ti sconsigliamo di congelarla, perché le patate congelate cambiano consistenza a seguito di scongelamento.

FAQ (domande frequenti)

1 – Cosa abbinare con le patate lesse?
Tra gli abbinamenti più gettonati ci sono quelli con uova sode, tonno, legumi (come fagioli o ceci), formaggi freschi (mozzarella, feta), oppure verdure come fagiolini, carote e pomodori.

2 – Cosa mettere nell’insalata al posto del tonno?
Se vuoi variare restando sul pesce puoi usare dei gamberetti, dello sgombro in scatola o del salmone affumicato. Oppure opta per legumi come ceci o lenticchie, cubetti di pollo arrosto, tofu alla piastra, uova sode.

Conclusioni

L’insalata di patate e tonno è una ricetta intramontabile, regina incontrastata dell’estate o dei pranzi all’aperto. Grazie alla sua versatilità si adatta a mille occasioni e puoi personalizzarla aggiungendo uova, fagioli, maionese e tanto altro. O farla light, riducendone le calorie.

Puoi personalizzarla facilmente con gli ingredienti che hai a disposizione, adattandola ai tuoi gusti o alle esigenze del momento.

Fonte

1. CREA.