Le ricette gnocchi di patate sono tra i primi piatti più amati della cucina italiana. Morbidi e versatili, gli gnocchi si prestano a tanti condimenti diversi, dai più semplici ai più ricchi.
Preparare gli gnocchi di patate fatti in casa è più facile di quanto si pensi: bastano patate, farina e un pizzico di sale. In questo articolo trovi la ricetta base degli gnocchi di patate e tante idee per condirli.
Oltre agli gnocchi di patate, esistono anche diverse varianti preparate senza patate, come quelle con ricotta, semolino o verdure.
Ricetta base degli gnocchi di patate fatti in casa
La ricetta degli gnocchi di patate fatti in casa è molto semplice e richiede pochi ingredienti: patate, farina e un pizzico di sale.
Dopo aver lessato le patate, basta schiacciarle e lavorarle con la farina fino a ottenere un impasto morbido da cui ricavare i classici gnocchi.
Scopri la ricetta completa degli gnocchi di patate fatti in casa con tutti i passaggi.
Trucco in cucina
Durante la cottura degli gnocchi, è meglio non metterne troppi insieme. Se la pentola è troppo piena, la temperatura dell’acqua scende e gli gnocchi rischiano di attaccarsi tra loro. Cuocili in piccole quantità e scolali appena vengono a galla.
Come condire gli gnocchi patate
Gli gnocchi di patate sono estremamente versatili e si prestano a tanti condimenti diversi, dai più semplici ai più ricchi.
Possono essere preparati con sughi leggeri come pomodoro fresco o burro e salvia, ma anche con condimenti più saporiti come ragù di carne, formaggi cremosi o pesto.
Il segreto è scegliere il condimento in base alla consistenza degli gnocchi: sughi morbidi e cremosi si legano perfettamente alla loro superficie, soprattutto se hanno la classica forma rigata che trattiene meglio il sugo.
Ricette con gnocchi di patate facili e veloci
Gli gnocchi di patate sono estremamente versatili e si prestano a molti condimenti diversi, dai più semplici ai più ricchi.
Possono essere preparati con sughi leggeri come pomodoro fresco o burro e salvia, ma anche con condimenti più saporiti come ragù di carne, formaggi cremosi o pesto.
Il segreto è scegliere il condimento in base alla consistenza degli gnocchi: i sughi morbidi e cremosi si legano perfettamente alla loro superficie, soprattutto se hanno la classica forma rigata che aiuta a trattenere meglio il sugo.
Di seguito trovi alcune ricette con gnocchi di patate facili e gustose da provare.
1 – Gnocchi alla sorrentina
Gli gnocchi alla Sorrentina sono un gustoso primo piatto condito con un sugo di pomodori e basilico e passato in forno con mozzarella e Parmigiano.
Si preparano in pochissimi minuti se utilizzi degli gnocchi già pronti. In commercio se ne trovano di ogni qualità: integrali, con o senza uova e anche senza glutine.
2 – Gnocchi di zucca
La ricetta degli gnocchi alla zucca è semplice ma regala grandi soddisfazioni. E’ un piatto genuino, versatile e appagante, facilissimo da fare.
Molto veloci da preparare, puoi condirli con burro e salvia, oppure olio e poco formaggio grattugiato per una versione leggera.
3 – Gnocchi ai frutti di mare
Gli gnocchi ai frutti di mare sono un primo piatto di pesce facile da realizzare e molto leggero. Se vai di fretta puoi usare gli gnocchi già pronti.
Gli gnocchi sono un’ottima alternativa alla pasta, ideale anche a dieta, perché non sono più calorici della pasta. Al contrario: a parità di peso hanno la metà delle calorie.
4 – Gnocchi con asparagi
Gli gnocchi con asparagi e pomodorini sono un primo piatto facile da preparare e dal gusto delicato. Un vero concentrato di sapore e salute.
Con pochi ingredienti e poco tempo, puoi realizzare una ricetta gustosa e leggera per variare la tua dieta a seconda delle verdure di stagione.
5 – Gnocchi con le zucchine
Gli gnocchi con zucchine sono una perfetta ricetta salva-cena, ideale da mettere in tavola quando vuoi cucinare un primo piatto semplice ma gustoso.
Preparare gli gnocchi è facile anche se non hai tempo o passione per la cucina, soprattutto se usi quelli già pronti e scegli le verdure come condimento.
6 – Gnocchi con le vongole
Gli gnocchi con le vongole sono una saporita alternativa ai classici spaghetti, adatta ai celiaci. Un piatto unico, completamente gluten free.
E’ adatto a qualsiasi periodo dell’anno e caratterizzato da un condimento bilanciato da un punto di vista nutrizionale.
7 – Gnocchi di patate e spinaci
Gli gnocchi di patate e spinaci senza glutine costituiscono un’ottima variante della ricetta classica della tradizione italiana.
È un primo piatto light e dal sapore delicato, che si prepara molto facilmente. Per questo motivo, può essere considerato una veloce ricetta salvacena.
8 – Gnocchi di patate con bresaola
Gli gnocchi di patate, Bresaola, crema di Gorgonzola e noci sono un piatto gustoso e completo. Farai il pieno di proteine, grazie alla bresaola e al Gorgonzola.
Ma anche di carboidrati, grazie agli gnocchi. Realizzare il piatto, di sicuro effetto scenico, è facilissimo: basta seguire passo passo le nostre indicazioni.
Gnocchi senza patate
Oltre ai classici gnocchi di patate, esistono molte altre varianti preparate con ingredienti diversi. Gli gnocchi senza patate si preparano con impasti a base di farina, ricotta, semolino, riso o verdure.
Le ricette di gnocchi senza patate sono sempre più apprezzate perché permettono di ottenere primi piatti leggeri, veloci da preparare e perfetti anche per chi vuole provare alternative alla ricetta tradizionale.
1 – Gnocchi alla romana
Gli gnocchi alla romana sono un primo della tradizione culinaria laziale davvero gustoso e semplice da realizzare.
A differenza dei classici gnocchi di patate sono preparati con il semolino, prodotto dalla macinazione del grano. Molto facili da fare anche per chi è alle prime armi.
2 – Gnocchi di ricotta
Gli gnocchi di ricotta sono un primo piatto goloso e saziante. Preparati con ricotta di mucca al posto delle patate, questo tipo di gnocchi acquista un elemento proteico in più.
Puoi condirli con del ragù corposo o con delle zucchine saltate in padella assieme ai fiori di zucca. O ancora con funghi porcini o una crema al gorgonzola.
3 – Gnocchi di pane
Gli gnocchi di pane sono un primo piatto davvero goloso che puoi condire e servire in mille modi diversi e che ti permetterà di recuperare il pane raffermo.
Cuocili in brodo di carne o vegetale, condiscili con un sugo al basilico, o falli gratinare in forno. In ogni caso il risultato sarà apprezzato.
4 – Gnocchi di riso
Bastano pochi ingredienti per preparare in casa la ricetta degli gnocchi di riso cinesi, conosciuti anche come nian gao.
Morbidi, elastici e leggermente gommosi, conquistano al primo assaggio e sono più semplici da realizzare di quanto si pensi.
5 – Gnocchi all’acqua
Gli gnocchi all’acqua sono preparati con solo farina e acqua. Un impasto semplicissimo e leggero. Puoi scegliere la farina più raffinata o quella di semola di grano duro.
Una ricetta di gnocchi leggerissimi, conditi con un semplice sugo al pomodoro. Un primo piatto light che apporta pochissime calorie.
FAQ (domande comuni)
1 – Gli gnocchi di patate si fanno con o senza uovo?
La ricetta tradizionale può essere sia con uovo che senza. Molte versioni classiche utilizzano solo patate, farina e sale, mentre l’uovo può essere aggiunto per rendere l’impasto più stabile.
2 – Quanto tempo devono cuocere gli gnocchi di patate?
Gli gnocchi cuociono molto velocemente: basta immergerli in acqua bollente salata e aspettare che salgano in superficie. Di solito servono solo 1-2 minuti di cottura.
3 – Come capire se gli gnocchi sono cotti?
Il segnale più semplice è quando gli gnocchi vengono a galla nell’acqua bollente. A quel punto sono pronti per essere scolati e conditi.
4 – Si possono congelare gli gnocchi di patate?
Sì. Gli gnocchi possono essere congelati prima della cottura: basta disporli su un vassoio, congelarli separati e poi trasferirli in un sacchetto. Possono essere cotti direttamente da congelati senza scongelarli.
Conclusioni
I classici gnocchi di patate, morbidi e delicati, rappresentano una base perfetta per preparare tantissime ricette diverse, dai condimenti più semplici come pomodoro o burro e salvia fino alle versioni più ricche con formaggi, ragù o verdure di stagione.
Esistono poi molte varianti di gnocchi senza patate, preparati con ingredienti come ricotta, semolino, riso o diverse verdure.
Che tu scelga gli gnocchi di patate fatti in casa oppure una delle tante varianti alternative, questo piatto resta una soluzione perfetta per portare in tavola un primo gustoso, creativo e adatto a ogni stagione.
Fonti
- CREA.
