Le pesche sono tra i frutti simbolo dell’estate: dolci, succose e ricche di acqua, aiutano a mantenere una buona idratazione nelle giornate più calde. Inoltre, apportano poche calorie (circa 30 kcal per 100 grammi), sono praticamente prive di grassi e rappresentano uno spuntino ideale anche per chi segue una dieta ipocalorica.
Grazie al contenuto di fibre, vitamine, sali minerali e composti antiossidanti, offrono numerosi benefici per la salute e contribuiscono al benessere dell’organismo.
Disponibili in diverse varietà, dalle pesche gialle alle bianche, fino alle nettarine e alle tabacchiere, possono essere consumate fresche oppure utilizzate per preparare macedonie, dolci, confetture e tante altre ricette estive.
Pesche: cosa sono
Sono i frutti del pesco (Prunus persica), una pianta appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Apprezzate per il sapore dolce e la polpa succosa, sono tra i frutti simbolo dell’estate e si trovano in commercio principalmente da giugno a settembre.
Ricche di acqua e naturalmente povere di calorie, possono essere consumate fresche oppure utilizzate per preparare macedonie, dolci, confetture e altre ricette estive.
Principali varietà
Si distinguono in diverse varietà, che differiscono per forma, consistenza della polpa e caratteristiche della buccia. Le più diffuse sono:
- Pesche gialle, dalla polpa soda e aromatica.
- Pesche bianche, più dolci e profumate.
- Nettarine o pesche noci, caratterizzate dalla buccia liscia.
- Percoche, con polpa compatta, spesso utilizzate per conserve e pesche sciroppate.
- Pesche tabacchiere, dalla tipica forma schiacciata e dal gusto particolarmente dolce.
Lo sapevi che?
La buccia della pesca contiene una buona quantità di antiossidanti, tra cui carotenoidi e polifenoli, sostanze che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Per beneficiarne al meglio, scegli pesche biologiche o lavale accuratamente prima di consumarle.
Valori nutrizionali della pesca
La pesca è un frutto leggero e dissetante, composto per circa il 90% da acqua.
Apporta poche calorie (circa 30 calorie per 100 grammi), oltre a fibre, vitamine e sali minerali, in particolare potassio e vitamina C.
Grazie al ridotto contenuto di grassi e all’apporto calorico contenuto, sono adatte anche a chi segue una dieta equilibrata o ipocalorica.
Ecco nel dettaglio i valori nutrizionali medi e le calorie di 100 grammi di pesche fresche.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 30 kcal |
| Acqua | 90,7 g |
| Proteine | 0,8 g |
| Lipidi | 0,1 g |
| Carboidrati disponibili | 6,1 g |
| Fibre | 1,6 g |
| Potassio | 260 mg |
| Fosforo | 20 mg |
| Calcio | 8 mg |
| Ferro | 0,4 mg |
| Magnesio | 9 mg |
| Vitamina C | 4 mg |
| Vitamina A | 27 µg |
| Vitamina E | 0,73 mg |
Fonti: CREA – Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione; Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia.
Proprietà delle pesche
Rappresentano uno spuntino leggero e adatto anche a chi segue una dieta equilibrata.
Tra i nutrienti più interessanti presenti nelle pesche ci sono la vitamina C, i carotenoidi (precursori della vitamina A), il potassio e i polifenoli, sostanze che contribuiscono a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
Le fibre favoriscono il benessere intestinale e il senso di sazietà, mentre l’elevato contenuto di acqua contribuisce all’idratazione dell’organismo, soprattutto durante la stagione estiva.
Gran parte dei composti antiossidanti è concentrata nella buccia, motivo per cui, quando possibile, è consigliabile consumare il frutto ben lavato e senza sbucciarlo.
Benefici delle pesche
Inserite nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata, le pesche possono contribuire al benessere dell’organismo e offrire diversi benefici per la salute.
Favoriscono l’idratazione
Grazie all’elevato contenuto di acqua, aiutano a mantenere una corretta idratazione, soprattutto durante la stagione estiva.
Supportano la salute cardiovascolare
Possono contribuire al benessere di cuore e vasi sanguigni e aiutare a mantenere sotto controllo la pressione arteriosa.
Contrastano lo stress ossidativo
Aiutano a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi e dall’invecchiamento cellulare.
Favoriscono la regolarità intestinale
Contribuiscono al corretto funzionamento dell’intestino e aiutano a mantenere la regolarità.
Aiutano a mantenere pelle e vista in salute
Possono sostenere il benessere della pelle e contribuire alla normale funzione visiva.
Lo sapevi che?
Grigliare le pesche ne esalta naturalmente la dolcezza? Il calore favorisce la caramellizzazione degli zuccheri presenti nel frutto, rendendolo ancora più gustoso senza bisogno di aggiungere zucchero. Le pesche grigliate sono ottime come dessert leggero, ma anche in abbinamento a formaggi freschi, yogurt o insalate estive.
Come mangiare le pesche
Possono essere consumate fresche come spuntino o a fine pasto. Grazie al loro sapore dolce e alla polpa succosa, sono perfette anche per arricchire macedonie, yogurt, porridge e colazioni estive.
Possono essere utilizzate per preparare frullati, smoothie, centrifugati e acque aromatizzate, oppure cotte al forno o grigliate per la realizzazione di dessert e preparazioni più elaborate.
Si prestano anche alla preparazione di confetture, conserve e pesche sciroppate. In questi casi, però, il contenuto di zuccheri e calorie può aumentare rispetto al frutto fresco.
Oltre ai dolci, possono essere impiegate anche in ricette salate, ad esempio in abbinamento a formaggi freschi, insalate estive o bruschette.
Le migliori ricette con le pesche
Scopri le migliori ricette con le pesche, dalle preparazioni più classiche ai dessert estivi più golosi.
- Torta di pesche.
- Confettura di pesche.
- Pesche sciroppate.
- Crumble alle pesche.
- Cheesecake alle pesche.
Cerchi qualche idea per portarle in tavola? Scopri le nostre migliori ricette con le pesche.
Come scegliere le pesche
Per scegliere pesche fresche e saporite, il primo elemento da considerare è il profumo: un aroma intenso e gradevole è spesso indice di una buona maturazione.
La buccia deve essere integra, priva di ammaccature, grinze o macchie scure. Al tatto, il frutto dovrebbe risultare leggermente morbido, ma non eccessivamente cedevole.
Il grado di maturazione influisce anche sul sapore: una pesca matura è generalmente più dolce e aromatica, grazie al maggiore contenuto di zuccheri naturali.
Come conservare le pesche
Se sono ancora acerbe, lasciale maturare a temperatura ambiente per alcuni giorni, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta del sole.
Una volta mature, possono essere conservate in frigorifero per rallentarne il deterioramento e mantenerle fresche più a lungo. È comunque consigliabile consumarle entro pochi giorni per apprezzarne al meglio sapore, consistenza e proprietà nutrizionali.
Sono infatti frutti piuttosto delicati e, a seconda della varietà e del grado di maturazione, possono deteriorarsi rapidamente dopo l’acquisto.
Controindicazioni
Sono generalmente ben tollerate e non hanno particolari controindicazioni se consumate nell’ambito di una dieta equilibrata.
In rari casi possono provocare reazioni allergiche, con sintomi che possono interessare la bocca, la pelle o l’apparato digerente. In presenza di allergia accertata è opportuno evitarne il consumo e seguire le indicazioni del medico.
È inoltre consigliabile non consumare i semi contenuti all’interno del nocciolo. Pur essendo protetti dal guscio esterno, contengono naturalmente amigdalina, una sostanza che può liberare composti potenzialmente tossici se assunta in quantità elevate.
FAQ (domande comuni)
1 – Si può mangiare la buccia delle pesche?
Sì, la buccia è commestibile e contiene fibre e composti antiossidanti. È importante lavare accuratamente il frutto prima del consumo.
2 – Le pesche fanno bene all’intestino?
Sì, grazie al contenuto di fibre, favoriscono la regolarità intestinale e contribuiscono al benessere dell’apparato digerente.
3 – Quante pesche si possono mangiare al giorno?
Una porzione di frutta corrisponde a circa 150 grammi di pesche, pari a una pesca media o due piccole. Possono essere consumate regolarmente nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata.
Conclusioni
Le pesche sono un frutto estivo leggero, gustoso e ricco di acqua, ideale per mantenere una buona idratazione durante i mesi più caldi. Grazie al contenuto di fibre, vitamine, sali minerali e composti antiossidanti, possono contribuire al benessere dell’organismo e trovare facilmente spazio in una dieta equilibrata.
Versatili in cucina, si possono gustare fresche, aggiungere a macedonie e frullati oppure utilizzare per preparare dolci, confetture e ricette salate.
Scegliere pesche di stagione e consumarle al giusto grado di maturazione permette di apprezzarne al meglio sapore e proprietà nutrizionali.
Fonti:
