Torta salata salmone e zucchine: ricetta con lo yogurt greco

torta salata salmone e zucchine

Sommario

La torta salata salmone e zucchine con gustoso yogurt greco è una quiche nutriente, leggera ed equilibrata. Un piatto unico davvero irresistibile.

Per la base abbiamo usato la pasta brisée light di Melarossa, preparata con farina, acqua e olio extravergine d’oliva, senza burro: una soluzione più genuina, perché permette di sostituire i grassi saturi del burro con quelli polinsaturi dell’olio extravergine, benefici per la salute.

La farcitura con salmone, yogurt e zucchine rende questa ricetta nutrizionalmente molto equilibrata, perché aggiunge ai carboidrati della pasta brisée una quota di proteine, vitamine, sali minerali e grassi “buoni” omega 3.

Torta salata salmone e zucchine con yogurt greco: una quiche semplice

Questa torta rustica è quindi una ricetta completa, che puoi mangiare come piatto unico, anche a dieta, abbinandola a un contorno di verdure o a un’insalata. Ma puoi servire questa quiche anche come antipasto per un pranzo o una cena.

Facile e veloce, è perfetta anche preparata in anticipo e gustata calda o fredda, quindi è una soluzione pratica per gestire meglio i tuoi pasti, a dieta e non solo, o per la tua pausa pranzo fuori casa.

La ricetta della torta salata salmone e zucchine

Torta salata salmone e zucchine

Portata contorni
Cottura 40 minuti
Tempo totale 40 minuti
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 338
Calorie Totali: 1352

Ingredienti

  • 1 pasta brisè light senza burro di Melarossa (trovi il link nelle note)
  • 350 g zucchine
  • 170 g yogurt greco magro
  • 50 g salmone affumicato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale q.b
  • erba cipollina q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  • Affetta le cipolle. 
    quiche zucchine taglia cipolla
  • Lava e taglia a pezzetti le zucchine.
    quiche zucchine taglia zucchine
  • Fai imbiondire la cipolla in una padella assieme all’olio, poi aggiungi le zucchine, sale, pepe e cuoci per circa 6-7 minuti.
    quiche zucchine fai saltare in padella
  • In una ciotola poni le zucchine, lo yogurt greco, l’erba cipollina precedentemente tritata. Taglia a pezzetti il salmone e uniscilo al composto di yogurt e zucchine, aggiusta di sale e pepe e mescola.
    quiche zucchine metti ciotola verdure salmone yogurt
  • Rivesti con la carta forno una teglia, poi foderala con un disco di pasta brisé light, riempila con il composto e livella la superficie.
    quiche zucchine farcita
  • Inforna in forno già preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, o fino a quando sarà dorata uniformemente

Note

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Valori nutrizionali di zucchine, salmone e yogurt greco

  • Le zucchine sono una fonte importante di sali minerali, vitamine e fibre, con pochissime calorie (11 kcal per 100 g). Sono composte per più del 90% da acqua e questa caratteristica, insieme all’abbondante presenza di potassio, le rende una verdura diuretica e depurativa, particolarmente adatta se sei a dieta.
  • Il salmone è un pesce molto ricco di proteine e di grassi polinsaturi, in particolare di Omega-3. Gli Omega-3 svolgono funzioni molto importanti per l’organismo, perché esercitano un’azione protettiva nei confronti di moltissime patologie, soprattutto quelle cardiovascolari. In particolare ci aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo, diminuendo quello cattivo (LDL) e aumentando quello buono (HDL). Hanno effetti antinfiammatori e contrastano i radicali liberi: così facendo, ci proteggono dall’invecchiamento cellulare e dalle malattie degenerative. Il salmone contiene anche vitamine del gruppo B, compresa la B12, presente solo nei cibi di origine animale e importantissima per tantissime funzioni dell’organismo. Questa vitamina è fondamentale per un ottimale sviluppo dei globuli rossi e partecipa al metabolismo dell’omocisteina, un aminoacido, che se è presente in eccesso, rappresenta un fattore di rischio per la salute del cuore. Da non trascurare anche l’alto contenuto di vitamina D, indispensabile per favorire l’assorbimento del calcio a beneficio delle nostre ossa. Tra i sali minerali, il salmone apporta soprattutto potassio, fosforo e selenio.
  • Lo yogurt greco arricchisce la quota proteica e di vitamine B di questa torta salata, completando la ricetta con un discreto contenuto di calcio.

La quiche di zucchine, yogurt e salmone è una ricetta di Antonella, blogger del sito Fotogrammi di Zucchero.

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