La torta salata salmone e zucchine con yogurt greco è una quiche saporita e completa, ideale da servire come piatto unico.
Per la base abbiamo utilizzato una pasta brisée preparata con farina, acqua e olio extravergine d’oliva, senza burro: una soluzione semplice e leggera, perfetta per accogliere una farcitura cremosa e gustosa.
Salmone, zucchine e yogurt greco si combinano in un ripieno morbido e delicato, creando una torta salata versatile, adatta sia a pranzo sia a cena.
I segreti per un’ottima torta salata zucchine e salmone
Anche se la preparazione è semplice, qualche piccolo accorgimento può fare la differenza.
Per la base puoi utilizzare una pasta brisée già pronta oppure prepararla in casa: è importante stenderla in modo uniforme e bucherellare leggermente il fondo prima di aggiungere il ripieno.
Scegli zucchine fresche e tagliarle in pezzi di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme. Quando le salti in padella, evita di farle ammorbidire troppo: continueranno infatti a cuocere anche in forno e dovranno mantenere un po’ di consistenza.
Se sulla superficie dello yogurt greco è presente del siero, puoi eliminarlo prima di utilizzarlo per ottenere una farcitura più densa e cremosa.
Prima di unire le zucchine allo yogurt, lasciale intiepidire: in questo modo il ripieno resterà più omogeneo.
Il salmone affumicato è già saporito, quindi assaggia il composto prima di aggiungere altro sale.
Dopo la cottura, lascia riposare la torta per qualche minuto prima di tagliarla: il ripieno si assesterà e sarà più facile ottenere fette compatte.
Guarda il video e segui tutti i passaggi per preparare la torta salata salmone e zucchine con yogurt greco.
Torta salata salmone e zucchine
Ingredienti
- 1 pasta brisè light senza burro di Melarossa (trovi il link nelle note)
- 350 g di zucchine
- 170 g di yogurt greco magro
- 50 g di salmone affumicato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale q.b
- erba cipollina q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Accendi il forno a 180°C, modalità statico. Affetta le cipolle.
- Lava e taglia a pezzetti le zucchine. Trita l'erba cipollina.
- Fai imbiondire la cipolla in una padella assieme all’olio, poi aggiungi le zucchine, sale, pepe e cuoci per circa 6-7 minuti.
- In una ciotola versa le zucchine, lo yogurt greco e l’erba cipollina tritata. Taglia a pezzetti il salmone e uniscilo al composto di yogurt e zucchine, aggiusta di sale e pepe e mescola.
- Rivesti con la carta forno una teglia, poi foderala con un disco di pasta brisé light, riempila con il composto e livella la superficie.
- Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata uniformemente
Note
- Segui la ricetta step by step della pasta brisè light di Melarossa per preparare la base della torta salata.
Varianti
La ricetta è già gustosa così, ma puoi modificarla facilmente in base a quello che hai a disposizione. Per un ripieno più cremoso, ad esempio, puoi sostituire lo yogurt greco con ricotta, stracchino o formaggio spalmabile.
Puoi profumare la torta salata zucchine e salmone con aneto al posto dell’erba cipollina oppure aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata, che si abbina bene al salmone.
Per aggiungere colore e sapore puoi unire anche qualche pomodorino, senza esagerare per evitare che il ripieno risulti troppo acquoso.
Come servire la quiche con zucchine e salmone
Puoi gustarla tiepida, quando la base è ancora friabile e il ripieno ha avuto il tempo di assestarsi, oppure a temperatura ambiente.
Servita come piatto unico, può essere accompagnata da un’insalata mista, verdure grigliate o pomodorini confit.
Per completare il piatto puoi aggiungere qualche fogliolina di aneto o erba cipollina e, se vuoi, poca salsa allo yogurt servita a parte.
Tagliata in spicchi piccoli o quadrotti, invece, è adatta anche per un aperitivo o un buffet.
Conservazione
Se avanza, lascia raffreddare completamente la torta salata e poi conservala in frigorifero, ben coperta con pellicola per alimenti oppure all’interno di un contenitore chiuso.
Tieni presente che, con il passaggio in frigorifero, la pasta brisée può perdere parte della sua friabilità: è del tutto normale.
Prima di servirla puoi lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente oppure scaldarla brevemente in forno.
Evita invece di lasciarla a lungo fuori dal frigorifero, soprattutto perché il ripieno contiene salmone e yogurt.
FAQ (domande frequenti su torta di salmone e zucchine)
1 – Posso preparare la quiche salmone e zucchine in anticipo?
Sì. Puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero. Prima di servirla puoi lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente oppure scaldarla brevemente in forno.
2 – Posso usare il salmone fresco ?
Sì. Puoi sostituire il salmone affumicato con salmone fresco precedentemente cotto e sminuzzato. Il sapore sarà più delicato.
3 – Quale formaggio posso usare nella torta salata salmone e zucchine?
Puoi sostituire lo yogurt greco con ricotta, stracchino o formaggio fresco spalmabile, scegliendo in base alla consistenza e al gusto che preferisci.
Conclusioni
La torta salata salmone e zucchine è una ricetta pratica e versatile, adatta a un pranzo, una cena oppure a un buffet.
Nella nostra versione non servono uova o formaggio: lo yogurt greco rende il ripieno cremoso, mentre la pasta brisée preparata con olio extravergine d’oliva crea una base friabile che si abbina bene alla farcitura.
Per un buon risultato, scegli zucchine fresche, evita di cuocerle troppo in padella e, se necessario, elimina il siero in eccesso dallo yogurt prima di utilizzarlo.
Se ami questo tipo di preparazioni, scopri anche le nostre ricette di torte salate.
