Il polpettone light in salsa di carote è un secondo piatto tipico della tradizionale italiana. Sei a dieta, puoi tranquillamente sostituire il tuo secondo di carne con questo gustoso polpettone.
Questo piatto è anche ottimo da servire se organizzi una cena tra amici o per il pranzo della domenica. Ciò perché è semplice da preparare, ma accompagnato dalla salsa di carote acquista un tocco di originalità e ricercatezza senza eguali. Rappresenta un’ottima alternativa al classico arrosto di carne.
Trita finemente la carota e la cipolla, precedentemente sbucciate, e la costa di sedan;, se preferisci frullala in un mixer fino a ottenere un trito sottile.
Ammorbidisci le fette di pane nell'acqua, strizzale accuratamente e riducile in briciole.
Unisci in una ciotola capiente la carne trita, il pane sbriciolato, il prezzemolo e la maggiorana tritati, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e il pezzetto di aglio finemente tritato,
Impasta con le mani per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani forma un polpettone, passalo nel pan grattato.
In una padella scalda l'olio, quindi rosola il polpettone uniformemente, girandolo con delicatezza.
Una volta ben rosolato sfumalo con il vino bianco, poi unisci il mix di cipolla, carota e sedano tritati, aggiusta di sale e cuoci, a fiamma bassa, con il coperchio, per circa 30 minuti.
Frulla il fondo di cottura in modo da ottenere una salsa liscia. Servi il polpettone con la sua salsa.
Recipe Notes
Nota bene: in alternativa puoi cuocere il polpettone in forno a 18O° per 35-40 minuti.
Proprietà nutrizionali del polpettone in salsa di carote
La carne, oltre ad essere una fonte di proteine ad altissimo valore biologico, è ricca di minerali: il più importante è il ferro, il cui contenuto è decisamente superiore e qualitativamente migliore rispetto al ferro contenuto nei vegetali.
Anche le vitamine sono presenti in buona quantità, soprattutto quelle del gruppo B: in particolare è presente la B12, essenziale per i globuli rossi e il tessuto nervoso. E’ bene ricordare che la carne, pur vantando ottime proprietà nutrizionali, ha anche un alto contenuto di colesterolo e trigliceridi, quindi è bene non consumarla tutti i giorni, ma alternarla ad altre fonti proteiche come il pesce, le uova o i formaggi.
Le carote usate per la salsa sono molto ricche di antiossidanti. Alleate della vista, hanno un alto contenuto di betacarotene che contrasta la produzione di radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare, e protegge dai danni ossidativi.
L’alto contenuto di fibre – 2,8 in 100 g – le rende preziose per migliorare la motilità intestinale e molto utili a dieta, perché favorisce la sazietà.
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Content editor e blogger di lifestyle e cucina, scrivo per il canale di ricette e bellezza. Sono specializzata nell'ideazione e redazione di ricette light a basso contenuto di grassi e zuccheri. Inoltre sono esperta di beauty, cura del corpo con particolare attenzione alla cosmesi biologica.
