La granita al caffè fatta in casa unisce l’aroma intenso del caffè a una consistenza fresca e granulosa, con piccoli cristalli di ghiaccio che si sciolgono in bocca. È un classico della tradizione siciliana che puoi preparare facilmente anche senza gelatiera.
Nella nostra versione sostituiamo lo zucchero con l’eritritolo. Scopri le dosi, il procedimento e i consigli per ottenere una granita dalla giusta consistenza.
I trucchi per una granita al caffè perfetta
Per mantenere intenso il gusto del caffè, preferisci quello della moka o l’espresso e preparalo piuttosto ristretto. Nella ricetta viene diluito con la stessa quantità di acqua, quindi un caffè troppo lungo perderebbe intensità.
Scegli un contenitore largo e basso, preferibilmente in metallo. Uno strato sottile congela in modo più uniforme, mentre il metallo si raffredda più rapidamente rispetto alla plastica o al vetro.
Quando rompi il ghiaccio con la forchetta, parti dai bordi e dal fondo, che solidificano prima.
Mescola poi i cristalli con la parte centrale ancora più morbida: in questo modo eviti pezzi troppo grandi e ottieni una granita più omogenea.
Trucco in cucina
Per una granita al caffè fatta in casa cremosa come quella delle gelatiere siciliane, taglia il composto solidificato in pezzi omogenei non troppo grandi e frullali con un frullatore a immersione.
La ricetta della granita al caffè
Granita al caffè
Ingredienti
- 250 ml di caffè
- 250 ml di acqua
- 60 g di eritritolo
Istruzioni
- Prepara il caffè, versalo ancora caldo in una ciotola o in un piatto fondo e lascialo raffreddare completamente.
- Fai scaldare bene l’acqua in un pentolino senza necessariamente portarla a bollore, aggiungi l'eritritolo, mescola bene per farlo sciogliere completamente, e fai raffreddare.
- Una volta freddi entrambi i composti, uniscili e versa quanto ottenuto in un contenitore largo e dalle pareti basse.
- Trasferisci il contenitore in frigorifero per 30 minuti, poi spostalo nel freezer. Lascia congelare per 40 minuti senza aprire.
- Trascorso questo tempo, tira fuori il contenitore dal freezer: troverai uno strato di ghiaccio sui bordi e sul fondo. Rompi tutto con una forchetta, mescola e rimetti in freezer.
- Da questo momento, tira fuori il contenitore dal freezer ogni 30 minuti e ripeti questa operazione con la forchetta. Dopo circa 4 ore avrai ottenuto una granita dalla consistenza granulosa, fine e uniforme.
- Distribuisci la granita nei bicchieri e gusta subito.
Granita al caffè con gelatiera
Se possiedi la gelatiera, puoi usarla per preparare la granita. Una volta mescolato il caffè all’acqua con l’eritritolo, mettili in frigo per circa 30 minuti, in modo da abbassare la temperatura e da agevolare il lavoro della gelatiera.
Qui, il composto viene mantecato lentamente e, quando raggiunge la consistenza desiderata (generalmente in 25-30 minuti), può essere servito subito.
Varianti
Puoi preparare la granita al caffè anche con lo zucchero semolato, come nella versione siciliana più classica, oppure usare l’eritritolo come nella nostra ricetta.
Per darle un aroma diverso, prova la cannella, più calda e intensa, la vaniglia, dolce e delicata, oppure il cardamomo, fresco e leggermente agrumato.
Scegli un solo aroma e aggiungine poco per non coprire il gusto del caffè.
Conservazione
La granita al caffè si conserva nel freezer, in un contenitore ermetico, per un massimo di 5-7 giorni.
Prima di servirla, basta lasciarla 5 minuti a temperatura ambiente e poi grattarla nuovamente con una forchetta o frullarla.
Evita, se puoi, i contenitori di plastica sottile: meglio un contenitore in vetro o in acciaio con coperchio ermetico.
FAQ (domande comuni)
1 – Si può fare la granita al caffè con il Bimby?
Sì, puoi preparare la granita al caffè con il Bimby versando nel boccale il caffè freddo e lo zucchero, aggiungendo del ghiaccio e frullando fino a ottenere una consistenza cremosa e granulosa.
2 – L’eritritolo cambia il sapore della granita al caffè?
Sì, rispetto allo zucchero l’eritritolo dolcifica meno e può lasciare una lieve sensazione fresca al palato. La granita risulta quindi meno dolce, con il sapore del caffè più marcato.
3 – Quante calorie ha una porzione di granita al caffè?
La granita al caffè con eritritolo apporta circa 2 kcal per porzione e 10 kcal complessive. La stima non comprende panna o altre aggiunte.
Conclusioni
La granita al caffè è un grande classico siciliano dal gusto intenso. La ricetta tradizionale si prepara con caffè, acqua e zucchero, mentre nella nostra versione usiamo l’eritritolo.
Per prepararla ti basta fare il caffè, lasciarlo raffreddare, unirlo agli altri ingredienti e trasferirlo in freezer ricordandoti di mescolarlo fino a ottenere una consistenza granulosa.
Oltre alla granita al caffè, altri dolci freschi che potrebbero piacerti sono la granita al limone, il gelato al caff è e i ghiaccioli al caffè.
Fonte:
- CREA – Tabelle nutrizionali.
