Hai mai provato la ricetta del frozen yogurt fatto in casa? Puoi prepararlo senza gelatiera utilizzando solo yogurt, frutta e qualche aroma. Bastano pochi minuti (al netto del precedente riposo in freezer) per averlo pronto da gustare.
Protagonista indiscusso delle merende estive, questo dolce al cucchiaio è una coccola per il palato, e il suo bello è che si inserisce perfettamente in una dieta ipocalorica: una porzione media apporta all’incirca 150 calorie.
Cremoso, freddo, avvolgente (questa la principale differenza con lo yogurt classico), puoi personalizzarlo come più ti piace. Ti spieghiamo come fare il frozen yogurt poche mosse.
Come preparare un ottimo frozen yogurt
Per un risultato perfetto ti consigliamo di scegliere degli ingredienti di qualità, e di non utilizzare uno yogurt a caso ma lo yogurt greco per via della sua consistenza densa e cremosa.
Hai due modi per preparare il frozen yogurt senza gelatiera: il primo prevede il riposo in freezer per circa 3-4 ore, avendo cura di mescolare il composto ogni 30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio.
Se opti per questo metodo e decidi di dolcificarlo, preferisci il miele d’acacia, che agisce come un naturale “anticristallizzante” aiutando a mantenere il frozen yogurt più morbido.
Il secondo, quello che ti proponiamo noi, prevede di frullare sul momento frutta e yogurt precedentemente congelati. Se il tuo frullatore non è abbastanza potente, puoi evitare di congelare anche lo yogurt, o congelarne solo una parte.
Trucco in cucina
Non azionare il frullatore alla massima potenza in modo continuo. Usa la funzione Pulse (a impulsi) per rompere i blocchi di ghiaccio iniziali; una volta che il composto diventa granuloso, potrai passare alla velocità continua.
La ricetta del frozen yogurt fatto in casa (senza gelatiera)
Frozen yogurt fatto in casa
Ingredienti
- 400 g di yogurt greco bianco al 2% di grassi
- 400 g di frutti di bosco freschi
- 1-2 cucchiai di miele (facoltativo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Istruzioni
- Lava e asciuga bene i frutti di bosco, poi disponili su un vassoio e mettili in freezer per almeno 4 ore (o tutta la notte).
- Versa lo yogurt negli stampini per il ghiaccio, o in piccoli contenitori (per non ottenere un blocco unico difficile poi da frullare) e trasferiscilo nel freezer per lo stesso tempo.
- Trascorse queste ore, versa nel frullatore (o in un robot da cucina potente) i frutti di bosco congelati e lo yogurt greco.
- Aggiungi il miele e l'estratto di vaniglia, se li usi. Aziona il frullatore e frulla fino a quando non ottieni un composto denso e uniforme.
- Trasferisci il composto in una ciotola e incorpora il riso soffiato solo a questo punto, in modo che mantenga tutta la sua fragranza senza inumidirsi. Mescola delicatamente con un cucchiaio per distribuirlo uniformemente e gusta.
Frozen yogurt fatto in casa con la gelatiera
Puoi realizzare questa ricetta anche con la gelatiera: in questo caso, per farlo mantecare al meglio, puoi aggiungere una parte di panna o di latte intero, e dello zucchero o altro dolcificante.
In questo modo aggiungi grassi e calorie, ma ottieni una sorta di gelato frozen yogurt ancora più denso.
- Versa latte (o panna) e zucchero in un pentolino, scalda dolcemente e porta a bollore finché lo zucchero si scioglie.
- Una volta freddo, uniscilo allo yogurt.
- Versa tutto nella gelatiera e manteca per 30-40 minuti, finché non ottieni una consistenza densa e cremosa.
Aggiungi il riso soffiato e i frutti di bosco solo negli ultimi due minuti di lavorazione.
Frozen yogurt fatto in casa senza zucchero
Il nostro frozen yogurt è già senza zucchero, ma prevede l’aggiunta del miele, seppur facoltativo. Al suo posto potresti usare anche sello sciroppo d’acero.
Se proprio non vuoi usare alcun dolcificante, puoi optare per alcuni trucchetti che amplificano la percezione di dolcezza.
- Ad esempio, assicurati di utilizzare dei frutti di bosco – o più in generale della frutta – molto maturi.
- Estratto di vaniglia e cannella sono due ingredienti che puoi usare per rendere più dolce questa preparazione senza aggiungere calorie.
- Infine, potresti anche unire dei datteri sminuzzati: doneranno una nota caramellata mantenendo la ricetta del frozen yogurt sana e genuina.
Varianti
Le varianti di questo dessert sono davvero infinite, e puoi adattarle facilmente ai tuoi gusti o alla stagione.
Oltre ai frutti di bosco, puoi usare frutta diversa come banane con un cucchiaino di burro d’arachidi per una versione più cremosa e saziante; mela e cannella per un gusto che ricorda la torta di mele. Il mango o la papaia se preferisci i sapori tropicali.
In estate sono ottime anche pesca a cubetti o fragole.
Se preferisci qualcosa di più goloso ma comunque leggero, puoi aggiungere del cacao amaro e qualche goccia di cioccolato fondente per ottenere un effetto dessert al cioccolato, oppure unire allo yogurt una crema di nocciole fit.
Per regalare un tocco croccante, infine, puoi aggiungere della frutta secca come mandorle e noci, un mix di semi (chia, lino o zucca) oppure della granola.
Le calorie del frozen yogurt
Il frozen yogurt è un dessert light più leggero rispetto al gelato tradizionale, ma le sue calorie possono variare significativamente in base agli ingredienti che utilizzi.
In media, una porzione realizzata con la nostra ricetta apporta circa 140 calorie, ma se aggiungi il miele, lo zucchero o la panna, il contenuto calorico può arrivare anche a 180-200 (o superarlo).
Se segui una dieta ipocalorica, questa merenda è perfetta già così com’è ma, se vuoi ulteriormente abbassare il contenuto calorico, puoi usare dello yogurt greco allo 0% di grassi.
Nel conteggio delle calorie, vale anche l’aggiunta di eventuali topping come cioccolato, sciroppi o granella.
Abbinamenti e presentazione
Il modo più comune per servirlo è all’interno di coppette di vetro ghiacciate. Ma puoi tranquillamente usare un bicchiere di vetro, o delle ciotoline di plastica o ceramica.
Puoi decorarlo con dei frutti interi in superficie e, magari, una fogliolina di menta fresca. Oppure spolverare sopra della granola o dei semi oleosi.
Se vuoi presentarlo come un vero dessert da fine pasto, servilo con una colata di cioccolato fondente fuso o una riduzione di frutti di bosco tiepida, per creare un delizioso contrasto termico.
Conservazione
Se lo hai preparato a partire da frutta e yogurt congelati, dovresti consumarlo subito: non è mai consigliato ricongelare alimenti precedentemente scongelati.
Se, invece, lo hai preparato nella gelatiera o facendolo mantecare in freezer a partire da yogurt e frutta a temperatura ambiente, puoi tenerlo all’interno dell’elettrodomestico per circa 1-2 settimane.
Ti consigliamo però in ogni caso di consumarlo entro i primi giorni per godere della sua migliore consistenza.
FAQ (domande comuni)
1 – Cosa cambia tra yogurt e frozen yogurt?
Il secondo subisce un processo di congelamento e spesso aerazione che lo rende simile a un gelato, pur mantenendo i fermenti lattici e un minor contenuto di grassi.
2 – Posso preparare un frozen yogurt senza lattosio?
Sì, puoi fare il frozen yogurt senza lattosio usando dello yogurt delattosato o vegetale (soia, cocco, mandorla). Frulla, congela e mescola.
Conclusioni
Ti piace l’idea di una merenda sana e rinfrescante? Il frozen yogurt fatto in casa è la soluzione ideale: una ricetta versatile, golosa e velocissima da preparare (a patto di aver precedentemente congelato gli ingredienti), perfetta per grandi e bambini.
E’ la merenda perfetta anche per la dieta, un’alternativa fresca e deliziosa al tradizionale gelato, solitamente ricco di grassi e calorie: ti basta scegliere gli ingredienti giusti per un frozen yogurt irresistibile.
Se ami i dolci freddi, potresti provare anche il sorbetto al limone o lo smoothie bowl allo yogurt.
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