Cous cous con gamberi e zucchine
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 405 kcal
Calorie Totali: circa 1620 kcal
Ingredienti
- 280 g di cous cous
- 500 g di zucchine
- 400 g di gamberi sgusciati
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 limone non trattato
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo fresco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a cubetti piccoli e regolari.
- Pulisci i gamberi, se necessario, eliminando carapace e filo intestinale. Sciacquali velocemente e tamponali bene con della carta da cucina.
- Scalda in una padella un cucchiaio di olio con lo spicchio d'aglio. Aggiungi le zucchine e falle cuocere a fuoco medio-vivace, mescolando di tanto in tanto, finché diventano tenere.
- Quando le zucchine sono quasi pronte, aggiungi i gamberi e prosegui la cottura per pochi minuti. Elimina l'aglio e regola di sale e pepe.
- Nel frattempo, reidrata il cous cous seguendo quantità di acqua e tempi indicati sulla confezione. Lascialo riposare coperto.
- Condisci il cous cous con 1 cucchiaio di olio e sgranalo con una forchetta.
- Unisci zucchine e gamberi e mescola delicatamente.
- Completa con prezzemolo tritato, scorza di limone grattugiata e un po' di succo di limone.
- Servi il cous cous appena pronto oppure lascialo raffreddare.