Bruschetta con spinaci e uova

La bruschetta con spinaci e uova è un’ottima alternativa al classico panino, un piatto nutriente perché unisce, in una veste molto sfiziosa per gli occhi e per il palato, pane, uova e verdure.

E’ una bruschetta “ricca”, che insieme a un contorno o un’insalata ti assicura un pasto completo e ben bilanciato, nelle calorie e nei nutrienti.

Puoi prepararla con il pane bianco ma anche con quello integrale, un po’ meno calorico e più ricco di fibre.

I benefici della bruschetta con spinaci e uova

Rispetto a quelle che gusteresti come antipasto, la bruschetta con spinaci e uova è una bruschetta “rinforzata”, più abbondante e particolarmente interessante dal punto dei benefici per la salute perchè riunisce in un solo piatto 3 nutrienti utili da questo punto di vista:

i carboidrati, che in linea con le raccomandazioni della dieta mediterranea devono apportare tra il 55 e il 60% dell’energia quotidiana se vuoi mangiare sano, quindi non possono mangiare nella tua alimentazione di ogni giorno, anche se sei a dieta
le proteine di elevato valore biologico delle uova, ricche anche di vitamine dal gruppo B, in particolare di B12 (cobalamina), che svolge importanti funzioni per l’organismo: rinforza i tessuti nervosi, favorisce la produzione dei globuli rossi e partecipa al metabolismo di proteine e lipidi.
gli spinaci sono un’ottima fonte di fibre, minerali come il ferro e il potassio, che li rende benefici per chi soffre di ipertensione, e di betacarotene e luteina, due antiossidanti utili per proteggere la salute degli occhi (contrastano le malattie della retina, per esempio la degenerazione maculare) e favorire la visione notturna.
Sono anche molto ricchi di acido folico, alleato delle donne in gravidanza perchè aiuta a prevenire le malformazioni del feto, e importante per tenere sotto controllo l’omocisteina, prevenendo così le patologie cardiovascolari.

La bruschetta con spinaci e uova: come prepararla

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Bruschetta con spinaci

Portata pane e pizza

Porzioni 2 persone

Calorie a Persona: 223

Calorie Totali: 447

Ingredienti

2 fette pane comune (30 g ciascuna)
2 uova
150 g spinaci
10 g olio extravergine di oliva
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Fai bollire gli spinaci, scolali e, quando sono tiepidi, condiscili con olio, sale e pepe.
Taglia due fette di pane dello spessore di un cm, poi con un taglia pasta di 10 cm di diametro ricava dei dischi e grigliali su una piastra in ghisa.
Nel frattempo cuoci le uova ad occhio di bue.
Disponi sul piatto le fette di pane, poi gli spinaci e infine l’uovo.
Completa con una macinata di pepe e un pizzico di sale.
Servi la bruschetta ben calda.