L’hummus di barbabietola è una crema densa dal gusto intenso dato dall’incontro fra i ceci e la barbabietola rossa. L’ideale è prepararlo in autunno, quando la barbabietola è di stagione e offre il meglio del suo sapore. Altrimenti, puoi utilizzare la barbabietola sottovuoto, che si trova sui banchi del mercato tutto l’anno.
La barbabietola è un ortaggio dall’elevato contenuto di acqua (91,3 g per ogni 100 g), che la rende utile durante una dieta dimagrante. Contiene anche molte fibre, quindi si rivela un ottimo alleato per depurarsi. Inserire la barbabietola nella propria alimentazione significa assicurarsi un ingrediente saziante e utile per eliminare le tossine.
I ceci sono l’altro ingrediente fondamentale di questa ricetta. Amici della linea e della salute, sono ricchi di proteine, sali minerali (fosforo, calcio e ferro) e vitamine del gruppo B, ma poveri di grassi. Inoltre, sono una fonte ideale di energia perché contengono glucidi (carboidrati), sotto forma di amido. Rappresentano, per questo motivo, un’ideale fonte di energia.
Puoi mangiare l’hummus come piatto unico accompagnandolo con crostini di pane oppure utilizzarlo come condimento. Spalmato sulle bruschette e nei tramezzini l’hummus di barbabietola è perfetto per rendere speciale un antipasto.
Puoi servire l’hummus come aperitivo, accompagnandolo a un po’ di formaggio fresco spalmabile. Servilo a parte in una ciotolina, così da aggiungerlo poco alla volta al formaggio, in base ai tuoi gusti. Piccoli crostini di pane integrale o grissini sottili sono l’ideale per gustare l’hummus al meglio.
Se hai poco tempo, usa la barbabietola e i ceci precotti, ingredienti già pronti da essere infilati nel frullatore o nel robot da cucina insieme agli altri ingredienti. Il tuo hummus di barbabietola e ceci sarà pronto in pochissimi minuti.
La ricetta dell’hummus di barbabietola è del blog Vegolosi
http://www.vegolosi.it/
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Porzioni |
persone
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| Calorie a Persona |
77
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| Calorie Totali |
615
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- 430 g barbabietola precotta
- 230 g ceci cotti
- 2 cucchiai salsa tahin Arame
- 1 limone
- sale q.b.
- 1 cucchiaino cumino
Ingredienti
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- Nel tuo robot da cucina versa i ceci, la barbabietola, il tahin, il succo del limone, il cumino e un pizzico di sale.
- Frulla sino ad ottenere una crema omogenea e, nel caso, aggiungi poco olio (evo) o un goccio di acqua per ammorbidire il tutto.
- L’hummus è una crema ideale da spalmare sui crostini; in particolare, questa variante della crema tradizionale ha un sapore più intenso, dato dal tahin, una pasta di semi di sesamo tostati, unito alle alghe Arame.