Sei alla ricerca di ricette con quinoa un po’ diverse dal solito? Ecco le migliori idee semplici e leggere da preparare in poco tempo a casa.
Tutte queste ricette sono uno spunto originale per un pranzo o una cena diversi e soprattutto sono un’ottima alternativa all’insalata di cereali o alla pasta fredda. La quinoa inoltre è un ingrediente preziosissimo e ricco di proprietà nutrizionali importanti: impara ad inserirla all’interno della tua alimentazione per renderla più varia e ricca.
Ricette con quinoa: quanti benefici!
Quando parliamo della quinoa bisogna subito fare una premessa importante: la quinoa non è un cereale. Non appartiene, infatti, alla famiglia delle graminacee, bensì è la cugina molto prossima di spinaci e barbabietole.
Infatti si tratta di una pianta erbacea con una quantità di proteine vegetali (ben il 14% sul volume totale) di gran lunga maggiore rispetto ad altri cereali al quale viene erroneamente accomunata. Nonostante la sua particolare composizione nutrizionale, in cucina viene usata come uno pseudo cereale. Generalmente come base di piatti unici a cui aggiungere la quota proteica e le verdure.
E’ ricca di sali minerali, in particolari ferro e magnesio, quindi è anche un ottimo ricostituente, adatta per recuperare nei momenti di stanchezza mentale e fisica.
Se vuoi approfondire le tante virtù nutrizionali della quinoa, leggi il nostro articolo La quinoa: proprietà, benefici e usi in cucina.
Come cucinare la quinoa
La quinoa può essere cotta nello stesso modo in cui abitualmente cuoci i comuni cereali, ma usando un quantitativo di acqua inferiore. Al termine della cottura, infatti, l’acqua dovrà essere totalmente assorbita e non sarà necessario scolare la quinoa.
In alternativa, puoi cuocerla al vapore. In ogni caso ricorda di sciacquare la quinoa prima di cuocerla. Questo passaggio è importante per eliminare la saponina, che le conferisce un gusto amaro.
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Le ricette con quinoa migliori da provare a casa
Le ricette con quinoa che ti proponiamo per variare la tua dieta sono tutte semplici e veloci da preparare. Spaziano da rivisitazioni di piatti della tradizione, come i pomodori ripieni di quinoa, a sfiziose polpette, chili vegetariano, fino alla più classica insalata fredda da mangiare anche in spiaggia.
Tante ricette originali per gustare questo prezioso alimento.
1 – Quinoa con verdure
Calorie totali: 1864 kcal / Calorie a persona: 466 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di quinoa
- 300 g di zucchine
- 300 g di melanzane
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 limone bio
- foglie di basilico fresco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Scopri come preparare la quinoa con verdure.
2 – Buddha bowl con quinoa
Calorie totali: 1064 kcal / Calorie a persona: 532 kcal
Ingredienti per 2 persone:
- 100 g di quinoa
- 2 melanzane lunghe
- 4 zucchine
- 1 spicchio e 1/2 di aglio
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- prezzemolo fresco q.b.
- menta q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per l’hummus
- 250 g di ceci già lessati
- 1/2 limone (il succo)
- un pezzetto di aglio
- 2 cucchiaini di tahina
- sale q.b.
- paprika q.b.
- prezzemolo q.b.
Scopri come preparare la buddha bowl con quinoa.
3 – Pomodori ripieni con quinoa
Calorie totali: 1184 kcal / Calorie a persona: 296 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 4 pomodori grandi “da riso” ( circa 350 g l’uno)
- 150 g di quinoa
- ½ spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- basilico fresco w.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Scopri come preparare i pomodori ripieni di quinoa.
4 – Chili vegetariano
Calorie totali: 1489 kcal / Calorie a persona: 372 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di fagioli già lessati
- 200 g di quinoa
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- paprika dolce q.b.
- peperoncino q.b.
Scopri come preparare il chili vegetariano.
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5 – Polpette di quinoa e zucchine
Calorie totali: 950 kcal / Calorie a persona: 316 kcal
Ingredienti per 9 polpette (3 persone):
- 150 g quinoa
- 80 g parmigiano
- 1 zucchina
- 1 uovo
- pangrattato q. b.
- sale q.b.
- curry a piacere
Scopri come preparare le polpette di quinoa e zucchine.
6 – Insalata di quinoa rossa, mela verde e avocado
Calorie totali: 1530 kcal / Calorie a persona: 382 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 260 g di quinoa rossa
- 2 mele verdi
- 1 mazzetto di ravanelli
- 1/2 avocado
- 20 pomodorini
- 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- basilico q.b.
- sale q.b.
Scopri come preparare l’insalata di quinoa rossa, mela verde e avocado.
7 – Burger di fagioli, barbabietola e quinoa
Calorie totali: 481 kcal / Calorie a burger: 80 kcal
Ingredienti per 6 burger:
- 1 barbabietola precotta
- 230 g di fagioli lessati
- 50 g di quinoa
- 1 pezzetto di aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
Scopri come preparare i burger di barbabietola e fagioli.
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8 – Crackers di riso e quinoa con maionese di avocado senza uova
Calorie totali: 608 kcal / Calorie a cracker: 38 kcal
Ingredienti per 16 crackers:
- 65 g farina di riso consentita
- 50 g farina di quinoa consentita
- 50 ml acqua
- 15 ml olio di riso
- 1 avocado
- 1/2 lime
- 20 g semi di sesamo e di lino
- 3/4 gocce tabasco consentito
- 4/5 foglie coriandolo fresco
- sale q.b.
Scopri come preparare i crackers di riso e quinoa.
9 – Insalata di quinoa con pomodorini
Calorie totali: 704 kcal / Calorie a cracker: 176 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 160 g quinoa bianca
- 90 ml acqua
- 1 peperone giallo
- 4 pomodorini costoluti
- 1 cipolla di Tropea
- 2 cucchiai capperi sotto sale piccolissimi
- 1 cucchiaio curcuma
- 2 cucchiai aceto di vino
- 2 cucchiai aceto di mele
- menta fresca qualche fogliolina
- sale
Scopri come preparare l’insalata di quinoa con pomodorini.
10 – Quinoa alla zucca
Calorie totali: 554 kcal / Calorie a cracker: 277 kcal
Ingredienti per 2 persone:
- 100 g quinoa
- 100 g zucca già cotta al forno
- 2 fettine pancetta piacentina di medio spessore consentita
- curry q.b.
- 1 cucchiaino olio extravergine di oliva poco fruttato
- sale
Scopri come preparare la quinoa alla zucca.
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