Peperoni ripieni di tonno: la ricetta al forno facile e gustosa

I peperoni ripieni di tonno sono un secondo piatto semplice, gustoso e perfetto per l’estate. Preparati con peperoni dolci, tonno e ricotta, conquistano per il ripieno morbido e saporito e per la cottura al forno, che rende i peperoni teneri senza appesantirli.

Ideali da servire appena sfornati o anche a temperatura ambiente, sono una ricetta versatile, adatta sia a un pranzo in famiglia sia da preparare in anticipo.

Scopri come preparare i peperoni ripieni di tonno al forno e guarda il video con tutti i passaggi.

Peperoni ripieni di tonno: come farli morbidi e cremosi

I peperoni più piccoli possono essere svuotati eliminando la calotta superiore, mentre quelli grandi si prestano meglio a essere divisi a metà, ottenendo così due “barchette” facili da farcire e da servire.

Per il ripieno utilizza tonno al naturale di buona qualità, ben sgocciolato, e una ricotta fresca piuttosto asciutta. Se la ricotta contiene molta acqua, lasciala scolare in un colino per qualche ora in frigorifero: la farcia risulterà più compatta e cremosa.

Se preferisci una versione ancora più leggera o non hai la ricotta a disposizione, puoi sostituirne una parte con yogurt greco 0%, che mantiene il ripieno morbido senza alterarne il gusto.

Per dare più profumo e carattere al ripieno, aggiungi prezzemolo o basilico tritati, qualche cappero dissalato tritato finemente oppure un po’ di scorza di limone grattugiata.

Non cuocerli troppo a lungo: i peperoni devono risultare teneri ma ancora consistenti, così mantengono la forma e il ripieno resta cremoso senza asciugarsi.

La ricetta dei peperoni ripieni di tonno

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Peperoni ripieni di tonno

Portata secondi piatti

Preparazione 15 minuti minuti

Cottura 30 minuti minuti

Tempo totale 45 minuti minuti

Servings 4 persone

Calorie a Persona: circa 265 kcal

Calorie Totali: circa 1070 kcal

Ingredienti

• 4 peperoni medi (rossi o gialli)
• 200 g di tonno al naturale sgocciolato
• 200 g di ricotta fresca magra
• 2 cucchiai di olio EVO
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 180° in modalità statica. Rivesti una teglia con della carta forno.
• Lava i peperoni, asciugali bene, tagliali a metà nel senso della lunghezza ed elimina i semi e i filamenti interni.
• Sgocciola bene il tonno e trasferiscilo in una ciotola, quindi sbriciolalo con una forchetta.
• Aggiungi la ricotta al tonno e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi una parte del prezzemolo tritato e aggiusta di sale e pepe. Mescola ancora.
• Riempi ogni metà peperone con il composto di tonno e ricotta, pressando leggermente con il dorso del cucchiaio.
• Metti i peperoni ripieni sulla teglia e condiscili in superficie con un filo d'olio.
• Cuoci per circa 25-30 minuti, finché i peperoni si ammorbidiscono e il ripieno diventa dorato in superficie.
• Sforna i peperoni ripieni di tonno e servili guarnendo con del prezzemolo fresco tritato.

Peperoni ripieni di tonno in friggitrice ad aria

Se hai a disposizione una friggitrice ad aria, puoi cuocere i peperoni ripieni con tonno in modo ancora più veloce, ottenendo un ripieno dorato e leggermente più croccante in superficie.

Prepara i peperoni e il ripieno seguendo lo stesso procedimento della ricetta al forno.

Sistema le metà peperone nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporle, e cuoci a 180° per circa 15-18 minuti, ma controlla la cottura a metà tempo per evitare che si brucino.

Varianti

Puoi arricchire i peperoni ripieni di tonno con pochi ingredienti semplici, in base al gusto o a ciò che hai già in cucina.

Ad esempio puoi spolverare sopra il ripieno poco pangrattato prima di infornarli, per ottenere una crosticina dorata e croccante ancora più invitante.

Oppure puoi aggiungere qualche filetto di acciuga sminuzzato, per un gusto più deciso.

Se ti piacciono le olive, puoi unirle al ripieno: puoi usare sia quelle verdi che quelle nere, ma elimina il nocciolo e tritale finemente, così si amalgameranno perfettamente al ripieno.

Infine, un’ottima aggiunta sono i pomodorini: puoi unirli sminuzzati al ripieno oppure farli cuocere in teglia, tagliati a metà e conditi, intorno ai peperoni.

Cosa abbinare ai peperoni ripieni di tonno?

I peperoni ripieni di tonno e ricotta sono un secondo piatto completo che si abbina bene a un contorno leggero come un’insalata verde con rucola e ravanelli, delle zucchine grigliate alla menta o degli ortaggi cotti al vapore.

Puoi completare il pasto a tuo piacere con una fetta di pane integrale, oppure con una porzione di riso, patate al forno o quinoa.

Per portarli in tavola curandone la presentazione potresti sistemarli in modo ordinato su un piatto da portata e guarnirli con del prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine a crudo.

Conservazione

Ti consigliamo di consumarli poco dopo averli preparati, quando sono ancora caldi e il ripieno è più cremoso e saporito. Se avanzano , puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per al massimo 1-2 giorni.

Al momento di consumarli, puoi farli riscaldare in forno statico a 160° per qualche minuto in modo che recuperino la loro morbidezza ma senza seccarsi.

FAQ (domande comuni)

Conclusioni

I peperoni ripieni di tonno e ricotta sono un secondo piatto colorato, morbido e saporito, perfetto anche da preparare in anticipo.

Con peperoni freschi, tonno ben sgocciolato e ricotta compatta, il ripieno resta cremoso e piacevole anche dopo la cottura. Si servono caldi, tiepidi o freddi, con un’insalata di stagione.

Le verdure ripiene sono un grande classico: se ti piacciono, potresti provare anche le melanzane ripiene, le zucchine ripiene di tonno o i pomodori ripieni.

Fonte:

1. CREA – Tabelle nutrizionali.