Burger vegetali con carote, patate e piselli

Nei burger vegetali trovi abbinate patate, carote, ceci e piselli per un concentrato di proprietà nutrizionali, fondamentali per il tuo benessere psico-fisico. Le verdure e gli ortaggi di questa ricetta rappresentano una miniera di proteine vegetali, indispensabili per chi è vegetariano, ma anche per chi segue un’alimentazione onnivora. I burger vegetali sono un piatto unico, completo, un’ottima alternativa se non vuoi mangiare carne o pesce, perfetti anche per invitare i bambini a mangiare tutte le verdure più salutari.

Burger vegetali a dieta

I burger vegetali sono un valido secondo da mangiare anche a dieta, si tratta, infatti, di un modo un po’ diverso e più appetitoso di cucinare e mangiare i legumi e le verdure. I grassi aggiunti sono rappresentati solo dall’olio extravergine d’oliva senza altre aggiunte e questo rende i burger vegetali, genuini e leggeri, ma soprattutto completi dal punto di vista nutrizionale.

Proprietà nutrizionali dei burger vegetali

I burger vegetali garantiscono l’apporto nutrizionale di alimenti importanti come patate, ceci, piselli e carote.

• Le patate apportano una buona quantità di carboidrati per circa il 19% del peso e una quantità di proteine per il 2%. Nonostante la quantità di proteine sia ridotta, le patate rappresentano una fonte importante di aminoacidi essenziali come la lisina ed il triptofano. L’amido presente nelle patate svolge una funziona simile a quella svolta dalle fibre, tenendo sotto controllo glicemia e grassi nel sangue. Nelle patate troviamo, inoltre, vitamine C, B1, B6 e folati. Tra i sali minerali importante è anche la presenza del potassio.
• I ceci sono considerati i legumi del buonumore. Sono infatti ricchi del precursore della serotonina che si chiama triptofano, l’ormone che aumenta la sensazione di benessere psicofisico.
  I ceci rappresentano anche una fonte di proteine vegetali ottimale e di sali minerali come ferro, fosforo, calcio e potassio, molto utili per aiutare la salute del cuore e per favorire la circolazione del sangue.
• I piselli sono digeribili, ricchi di sali minerali, vitamine, acqua e fibre essenziali per il benessere intestinale. Sono legumi particolarmente leggeri e digeribili rispetto ad altri. Hanno pochi grassi e, generalmente, non danno problemi di aerofagia o meteorismo.
• Le carote hanno tantissime proprietà. Sono un’importante fonte di vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina e niacina), di vitamina C e soprattutto di vitamina A (retinolo). Ricche inoltre di sali minerali (potassio, sodio, calcio, fosforo, magnesio ma anche selenio e ferro), fibre e di antiossidanti.

I burger vegetali sono dunque una valida alternativa per chi non mangia carne, garantendo il corretto apporto nutrizionale. Gustosi e nutrienti, i veggie burger saranno ottimi anche per mantenere la linea.

Scopri come preparare i tuoi burger vegetali

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Burger vegetali

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Tempo di preparazione

35 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Porzioni

porzioni

Calorie a Persona

139

Calorie Totali

834

Ingredienti

• 2 patate medie
• 100 g di piselli
• 2 carote
• 330 g di ceci già lessati
• 40 g di parmigiano
• qb prezzemolo
• 1 pezzetto di aglio
• qb pepe
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Tempo di preparazione 35 minuti Tempo di cottura 45 minuti Porzioni porzioni Calorie a Persona 139 Calorie Totali 834 Ingredienti 2 patate medie 100 g di piselli 2 carote 330 g di ceci già lessati 40 g di parmigiano qb prezzemolo 1 pezzetto di aglio qb pepe 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

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Istruzioni

1. Sbuccia le carote e ponile in una pentola piena d'acqua insieme alle due patate con la buccia, cuoci per circa 20-25 minuti o fino a quando le patate e le carote saranno tenere (verifica lo stato di cottura infilzandole con una forchetta).

   
2. Nel frattempo poni a bollire una pentola d'acqua leggermente salata, al bollore immergi i pisellini e cuocili per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno teneri, poi lasciali raffreddare. Accendi il forno a 200°, in modalità ventilata.
3. Sbuccia le patate lesse e tagliale a cubetti, taglia a cubetti anche le carote. In un frullatore o in un mixer frulla i ceci assieme all'aglio e al prezzemolo, fino a ottenere un composto più o meno omogeneo.

   
4. Trasferiscilo in una capiente ciotola, aggiungi le carote, le patate e i piselli lessi, mescola con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti unendo anche il parmigiano, aggiustando di sale e aggiungendo un po' di pepe.

   
5. Forma i burger aiutandoti con un coppa pasta circolare: riempilo con il composto di ceci e verdure e compatta con il cucchiaio, poi estrai lo stampino. Disponi i burger su una teglia rivestita di carta forno e spennellata con l'olio.

   
6. Inforna in forno già caldo per circa 20 minuti o fino a quando saranno ben dorati. Servi caldi.

   

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