Il farro fa ingrassare? No, se consumato nelle giuste quantità e inserito in un’alimentazione equilibrata. È un cereale ricco di carboidrati complessi e fibre, che contribuiscono al senso di sazietà.
Le calorie del farro cambiano sensibilmente se consideriamo il prodotto crudo o cotto: per questo è importante fare attenzione anche a come viene indicata la porzione.
Ma quanto farro mangiare a dieta e quali sono gli abbinamenti migliori? Vediamo calorie, porzioni e consigli per portarlo in tavola in modo equilibrato.
Il farro fa ingrassare?
Il farro è un cereale che fornisce carboidrati complessi, fibre, proteine, vitamine e minerali. Grazie alla sua versatilità può essere utilizzato in insalate, zuppe, primi piatti e piatti unici.
Ma il farro fa ingrassare? Nessun alimento, da solo, determina un aumento o una perdita di peso: ciò che conta è l’equilibrio complessivo dell’alimentazione, insieme alle quantità consumate e allo stile di vita.
Anche le calorie del farro vanno interpretate correttamente. 100 g di farro perlato crudo apportano 353 kcal, mentre 100 g di farro perlato cotto e bollito ne apportano 178.
La differenza dipende soprattutto dall’acqua assorbita durante la cottura, che aumenta il peso del cereale e riduce la densità calorica per 100 g.
Se si segue una dieta ipocalorica, è quindi possibile inserirlo nei pasti prestando attenzione alla porzione, ai condimenti e agli altri ingredienti utilizzati nella ricetta.
Lo sapevi che?
Il farro cotto non diventa “meno calorico” durante la cottura: assorbe acqua e aumenta di peso. Per questo 100 g di farro cotto apportano meno calorie rispetto a 100 g di prodotto crudo. È quindi importante controllare sempre se i valori nutrizionali si riferiscono all’alimento crudo o cotto.
Quanto farro mangiare al giorno?
Secondo le porzioni standard indicate dalla SINU (Società Italiana di Nutrizione Umana), per cereali come pasta, riso, farro e orzo la porzione standard di riferimento è di 80 g, pesati a crudo.
Si tratta però di una quantità indicativa: la porzione di farro può variare in base al fabbisogno energetico individuale, all’età, allo stile di vita e agli altri alimenti presenti nel pasto.
Anche a dieta, quindi, può essere inserito nelle giuste quantità, preferibilmente abbinato a verdure e a una fonte proteica per comporre un pasto equilibrato.
Esistono diverse tipologie di farro, tra cui il farro spelta, mentre termini come integrale, decorticato e perlato fanno riferimento anche al grado di lavorazione del cereale. La scelta può variare in base alla ricetta, alle caratteristiche nutrizionali e ai tempi di preparazione.
Farro e dieta
Il farro a dieta può essere una valida alternativa a pasta, riso e altri cereali, soprattutto per variare l’alimentazione e preparare piatti completi e sazianti.
Quello integrale è una buona fonte di fibre, che contribuiscono alla normale funzionalità intestinale e al senso di sazietà.
Questo non significa però che faccia dimagrire: ciò che conta è sempre l’equilibrio complessivo della dieta e la quantità consumata.
Per portare il farro in tavola in modo equilibrato puoi:
- Abbinarlo a verdure e legumi, ad esempio ceci, lenticchie o fagioli.
- Associarlo a una fonte proteica come pesce, uova o formaggi, nelle quantità adeguate.
- Condirlo con olio extravergine d’oliva, evitando di eccedere con condimenti particolarmente ricchi.
- Utilizzarlo per preparare insalate, zuppe e piatti unici, alternandolo durante la settimana agli altri cereali.
Anche la scelta tra farro integrale, decorticato e perlato può dipendere dal tipo di ricetta e dal tempo a disposizione per la preparazione.
Per trovare nuove idee puoi provare le nostre ricette con farro, dalle insalate fredde alle zuppe e ai piatti unici.
Quando è meglio non mangiare il farro
Il farro è un cereale nutriente, ma non è adatto a tutti. Poiché contiene glutine, deve essere escluso dall’alimentazione delle persone con celiachia.
Anche chi presenta un’allergia al frumento deve prestare attenzione e seguire le indicazioni del proprio medico o specialista.
Il contenuto di fibre, soprattutto nel farro integrale, può inoltre risultare poco tollerato da alcune persone con particolari disturbi gastrointestinali. In questi casi quantità e tipologia di farro vanno valutate in base alla tolleranza individuale.
Il farro gonfia la pancia?
In alcune persone il farro può provocare gonfiore addominale, soprattutto se consumato in quantità elevate o se non si è abituati a un’alimentazione ricca di fibre.
Per migliorare la tollerabilità può essere utile aumentare gradualmente il consumo di fibre, bere acqua a sufficienza e osservare la propria risposta individuale.
In presenza di gonfiore persistente, dolore o altri disturbi gastrointestinali, è invece opportuno rivolgersi al medico per individuarne la causa.
Conclusioni
Il farro non fa ingrassare di per sé e può essere inserito anche in una dieta finalizzata al controllo del peso.
Come sempre, a fare la differenza sono le quantità, gli abbinamenti e l’equilibrio complessivo dell’alimentazione.
Versatile e ricco di fibre, il farro può essere alternato agli altri cereali e utilizzato per preparare insalate, zuppe e piatti unici. L’importante è scegliere porzioni adatte alle proprie esigenze e condimenti equilibrati.
Fonti
