La frittata con verdure è una ricetta nutriente, appagante e versatile, un secondo adatto alla dieta che puoi portare in tavola in ogni occasione, ottima anche per il pranzo fuori casa.
Si prepara con uova fresche e diversi di ortaggi di stagione, per questo ti permette di creare abbinamenti sempre nuovi: zucchine, spinaci, peperoni, cipolle… puoi variarli a tuo piacere.
Il segreto per una frittata con verdura soffice e saporita sta nell’uso di ingredienti freschi e nella giusta cottura, ma anche nella scelta della teglia o della padella in cui cuocerla. Ti spieghiamo tutto nel corso di questo articolo.
Come preparare un’ottima frittata con verdure
Per una frittata perfetta utilizza ortaggi freschi e di stagione, preferibilmente biologici o acquistati presso un contadino locale perché più saporiti, nutrienti e aromatici e in grado di conferire al piatto un gusto intenso e genuino.
Le verdure vanno sempre cotte prima in padella con poco olio, in modo da rilasciare l’acqua in eccesso e non rendere la frittata molle.
Un consiglio utile? Aggiungi un cucchiaio di latte per renderla più soffice e leggera.
Trucco in cucina
Per ottenere una frittata alta usa una padella (o una teglia) piccola rispetto al numero di uova e sbattile bene con un pizzico di sale. Se vuoi, puoi anche montare a parte gli albumi e incorporarli delicatamente dopo.
La ricetta della frittata con verdure
Frittata con verdure
Ingredienti
- 6 uova
- 150 g di zucchine
- 100 g di peperoni (rossi o gialli)
- 100 g di spinaci freschi
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Lava zucchine, peperoni e spinaci. Taglia zucchine e peperoni a dadini e affetta finemente la cipolla.
- Scalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e fai rosolare la cipolla per 2 minuti. Aggiungi zucchine e peperoni e cuoci 5-7 minuti finché diventano morbidi. Aggiungi gli spinaci per 2 minuti, giusto il tempo di farli appassire. Aggiungi sale e pepe a tuo piacere.
- In una ciotola ampia rompi le uova, aggiungi il Parmigiano, un pizzico di sale, pepe e, se vuoi, un cucchiaio di latte. Sbatti bene fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
- Lascia intiepidire le verdure e incorporale delicatamente alle uova sbattute.
- Prepara la teglia: ungi leggermente una teglia da forno (da 20-22 cm di diametro) con un filo di olio e versa il composto.
- Preriscalda il forno in modalità statica a 180°C e cuoci la frittata per 25-30 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito.
- Lascia intiepidire 5 minuti, poi estrai dalla teglia, taglia a fette e porta in tavola.
Frittata di verdure in padella
In alternativa al forno, puoi preparare la frittata con verdure in padella. Procedi come sopra in quanto alla cottura delle verdure, quindi unisci le uova sbattute direttamente in padella.
Fai cuocere a fuoco medio-basso con il coperchio e, una volta rappresi i lati e il fondo, gira la frittata aiutandoti con il coperchio o con un piatto. Dovrà risultare dorata su entrambi i lati.
Frittata di verdure, idee e varianti
Le ricette di frittate con verdure che puoi provare sono tantissime, tante quanti sono gli abbinamenti da testare.
Essendo un piatto versatile, puoi usare qualsiasi (o quasi) ortaggio di stagione: per una frittata con verdure invernali puoi optare per cavolfiore, broccoli, cavolo verza e carote.
Alcune idee per una frittata di verdure dal successo garantito? La frittata con patate e cipolla; la frittata alle erbe aromatiche; la frittata con fiori di zucca; la frittata di asparagi al forno.
Inoltre, se non segui una dieta vegetariana, puoi completarla con dei cubetti di prosciutto cotto o di pancetta. O renderla più filante aggiungendo della mozzarella o dei formaggi freschi.
Abbinamenti e presentazione
Se sei a dieta, potresti completarla con una fonte di carboidrati per un pasto bilanciato e, al massimo, accostarla a un’insalata mista o un contorno di verdure cotte in padella o sulla griglia.
Se ti piacciono, puoi proporla anche insieme a delle salse, come quella allo yogurt o di pomodoro.
Se vuoi portarla al lavoro puoi inserirla dentro un panino, magari integrale, e completare il pasto con una manciata di pomodorini.
In quanto alla presentazione in tavola, potresti tagliare la frittata a spicchi regolari o a cubetti disponendoli su un piatto da portata o su un vassoio di legno o ardesia, e aggiungere qualche foglia di basilico o prezzemolo fresco per dare un tocco di colore.
In occasione di un buffet o un aperitivo, potresti anche ottenere delle mini frittatine facendole cuocere all’interno di pirottini monoporzione.
Conservazione
La frittata di verdure miste si conserva bene sia in frigo sia in freezer, a seconda delle esigenze.
Una volta raffreddata, avvolgila con della pellicola trasparente o riponila in un contenitore ermetico: in frigorifero dura 2-3 giorni.
Se vuoi congelarla porzionala prima, in modo da poter tirare fuori dal freezer la quantità che desideri. Durerà fino a 2 mesi: quando vorrai consumarla ti basterà farla scongelare lentamente in frigo o farla riscaldare in forno.
FAQ (domande comuni)
1 – Come non fare attaccare la frittata alla padella?
Usa una padella antiaderente di buona qualità e scaldala leggermente con un filo d’olio prima di versare le uova. Cuoci a fuoco medio-basso e lascia rapprendere bene la base prima di girarla.
2 – La frittata fa bene alla dieta?
Sì, la frittata può andare bene a dieta: è ricca di proteine sazianti. Preparala con poco olio, usa molte verdure e cuocila al forno per un piatto nutriente, leggero e adatto a un’alimentazione equilibrata.
3 – Posso fare una frittata di verdura senza uova?
Sì, puoi preparare una frittata di verdure senza uova usando la farina di ceci mescolata con acqua fino ad ottenere una pastella densa. Il risultato è simile, gustoso ed altrettanto proteico.
Conclusioni
La ricetta della frittata con verdure è un piatto semplice, sano e versatile, perfetto per ogni occasione, dal pranzo veloce alla cena in famiglia. E’ ideale anche per un pranzo in ufficio o in spiaggia.
Essendo pratica da consumare, puoi inserire la frittata di verdura in un panino o dentro una focaccia, per un pasto nutriente anche fuori casa.
Il suo bello è che puoi personalizzarla in base ai tuoi gusti abbinando ogni volta verdure diverse, ma privilegiando quelle di stagione. Provala oggi stesso, e facci sapere quale variante hai scelto o se hai dei consigli da darci in merito.
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