Frittata con verdure
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 205 kcal
Calorie Totali: circa 820 kcal
Ingredienti
- 6 uova
- 150 g di zucchine
- 100 g di peperoni (rossi o gialli)
- 100 g di spinaci freschi
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Lava zucchine, peperoni e spinaci. Taglia zucchine e peperoni a dadini e affetta finemente la cipolla.
- Scalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e fai rosolare la cipolla per 2 minuti. Aggiungi zucchine e peperoni e cuoci 5-7 minuti finché diventano morbidi. Aggiungi gli spinaci per 2 minuti, giusto il tempo di farli appassire. Aggiungi sale e pepe a tuo piacere.
- In una ciotola ampia rompi le uova, aggiungi il Parmigiano, un pizzico di sale, pepe e, se vuoi, un cucchiaio di latte. Sbatti bene fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
- Lascia intiepidire le verdure e incorporale delicatamente alle uova sbattute.
- Prepara la teglia: ungi leggermente una teglia da forno (da 20-22 cm di diametro) con un filo di olio e versa il composto.
- Preriscalda il forno in modalità statica a 180°C e cuoci la frittata per 25-30 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito.
- Lascia intiepidire 5 minuti, poi estrai dalla teglia, taglia a fette e porta in tavola.