Il semifreddo al caffè è un dolce al cucchiaio fresco e cremoso, senza panna né uova e con 146 calorie a porzione.
Ti bastano yogurt greco, caffè solubile, zucchero e poca acqua, più una spolverata di cacao amaro per completarlo. Dopo 15 minuti in freezer è pronto da servire.
Scopri le dosi e tutti i passaggi per prepararlo in casa.
Come fare un semifreddo al caffè cremoso
Per un semifreddo al caffè dal sapore deciso, scegli un caffè solubile puro, senza zucchero, latte in polvere o aromi aggiunti.
Granuli e polvere sono entrambi adatti, purché si sciolgano completamente.
Un consiglio pratico è tenere lo yogurt greco in frigorifero fino al momento di usarlo. Scegline uno compatto, intero o al 2% di grassi, per ottenere una crema più morbida rispetto a quella preparata con uno yogurt allo 0%.
Se trovi del siero in superficie, eliminalo prima di unirlo al caffè.
Rispetta i due cucchiai di acqua e sciogli bene lo zucchero e il caffè. Una quantità maggiore di acqua o un composto ancora caldo rendono la crema più liquida, quindi lascialo intiepidire prima di unirlo allo yogurt.
Metti le coppette vuote in freezer mentre prepari il semifreddo. I contenitori piccoli e già freddi aiutano la crema a raffreddarsi in modo uniforme, mentre uno stampo unico richiederebbe più tempo.
Trucco in cucina
Se il semifreddo al caffè diventa troppo compatto, lascialo a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirlo.
La ricetta del semifreddo al caffè
Semifreddo al caffè
Ingredienti
- 4 cucchiaini di caffè solubile
- 400 g di yogurt greco
- 4 cucchiaini di zucchero
- acqua q.b.
- cacao amaro (facoltativo) q.b.
Istruzioni
- Versa in un pentolino 2 cucchiai di acqua e aggiungi lo zucchero. Scalda a fuoco basso per 1-2 minuti, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Il liquido deve restare fluido e non trasformarsi in uno sciroppo denso.
- Togli il pentolino dal fuoco, aggiungi il caffè solubile e mescola fino a scioglierlo completamente. Lascialo intiepidire prima di unirlo allo yogurt.
- Metti lo yogurt greco in una ciotola e versa lentamente il composto al caffè, mescolando con una spatola. Prosegui fino a ottenere una crema dal colore uniforme.
- Dividi la crema in quattro coppette adatte al freezer e lasciala raffreddare per 15 minuti.
- Completa il semifreddo al caffè con una spolverata di cacao amaro setacciato e servilo subito.
Varianti
Per profumare il semifreddo, aggiungi un pizzico di cannella o di cardamomo al composto caldo di caffè. Se preferisci la vaniglia, incorpora mezzo cucchiaino di estratto direttamente nello yogurt.
Per intensificare il gusto, setaccia un cucchiaino di cacao amaro nella crema. Puoi anche aggiungere del cioccolato fondente finemente tritato prima di distribuirla nelle coppette.
Conservazione
Il semifreddo si conserva in frigorifero, coperto con della pellicola trasparente, per al massimo 2-3 giorni.
Ti sconsigliamo di congelarlo perché lo yogurt greco, una volta scongelato, tende a perdere la sua consistenza cremosa rilasciando liquidi e rendendo il dolce meno vellutato.
Al massimo, puoi prepararlo un giorno in anticipo.
FAQ (domande comuni)
1 – Posso usare il caffè della moka al posto di quello solubile?
Sì. Sostituisci l’acqua e il caffè solubile con due cucchiai di caffè molto ristretto. Sciogli lo zucchero nel caffè caldo e lascialo intiepidire prima di aggiungerlo allo yogurt.
2 – Perché il semifreddo al caffè è rimasto troppo liquido?
La crema deve restare morbida, ma non colare dal cucchiaino. Se è troppo liquida, potresti aver aggiunto troppa acqua, usato uno yogurt poco compatto o unito il caffè ancora caldo. Lasciala in freezer per altri 5 minuti e controlla di nuovo.
Conclusioni
Il semifreddo al caffè è un dessert fresco e cremoso, da gustare a merenda o alla fine del pasto. Questa versione con yogurt greco non contiene panna né uova e conserva un gusto deciso di caffè.
Prima di servirlo, puoi completarlo con una spolverata di cacao amaro setacciato.
Se ti piacciono i dolci al caffè, prova anche il budino al caffè, il tiramisù al caffè o, lo spumone al caff è.
Fonte
- CREA – Tabelle nutrizionali.
