La marmellata di rabarbaro è facile da preparare ed è perfetta per chi ama i sapori non eccessivamente dolci. Per smorzare il gusto un pò aspro del rabarbaro si può comunque aggiungere della frutta zuccherina, come le fragole, le mele o le pere.
Se ami, invece, un gusto davvero originale, puoi aggiungere un po’ di zenzero che le conferisce una leggera piccantezza.
È ideale per accompagnare formaggi dolci o stagionati ma è ottima anche spalmata sulle fette biscottate, sul pane tostato o per farcire una crostata.
È poi appetitosa, poco calorica e dunque adatta se sei a dieta.
Insomma, la marmellata di rabarbaro, per una colazione diversa dal solito, vi sorprenderà.
Come fare un’ottima marmellata di rabarbaro in casa
La colazione senza marmellata di rabarbaro non è più la stessa? Allora è meglio fare un po’ di scorta usando i vasetti di vetro sterilizzati e chiusi ermeticamente.
Il procedimento di sterilizzazione è più facile di quel che sembra e consente di conservare la marmellata per più tempo in tutta tranquillità per la salute, evitando il rischio di contaminazione batterica. Anche se la sterilizzazione fatta in casa non è come quella industriale, permette comunque di ridurre, se non di eliminare, batteri e funghi. In questo modo, si protegge il cibo e si prolungano i tempi di conservazione.
Se vuoi saperne di più su come fare la marmellata in casa e sperimentare gustose ricette, leggi anche Marmellata fatta in casa: consigli per prepararla e 10 ricette light.
- Ottimo per conservare marmellate, frutta, verdure, funghi, pesto, per pâté, carne, preparati a...
- L'indicatore sul coperchio mostra se l'alimento è conservato sottovuoto
- I coperchi con bordo alto sono facili da aprire e riutilizzabili, per uso domestico
Marmellata di rabarbaro: valori nutrizionali
La marmellata di rabarbaro racchiude in sé le proprietà nutrizionali del rabarbaro, composto soprattutto da acqua e fibre e, per un 5% circa, di carboidrati e proteine.
Ricco anche di vitamine e sali minerali (soprattutto potassio e calcio), il rabarbaro ha proprietà digestive e depurative. Infatti, è molto utile per i disturbi gastrointestinali e per migliorare la funzionalità epatica.
Con le sue 10 calorie ogni 100 g e il contenuto in fibre, è poi un ottimo alleato nella dieta, favorisce la digestione e combatte la stitichezza, grazie alle sue proprietà lassative.
Scopri il nostro approfondimento sul rabarbaro.
- Le istruzioni per l'uso sono incluse nella confezione.
- Tescoma Qualità del marchio
Per una marmellata davvero light
La ricetta che proponiamo vede come protagonista anche lo zucchero di canna, con un gusto “rustico” ma più salutare, poiché non raffinato.
Tuttavia, se sei a dieta, puoi sostituire lo zucchero con la stevia, un dolcificante naturale con zero calorie, adatto anche a chi soffre di diabete.
La ricetta classica
Marmellata di rabarbaro
Ingredienti
- 600 g gambi di rabarbaro
- 350 g zucchero di canna oppure 90 g di stevia
- 1 limone
Istruzioni
- Pulisci le coste del rabarbaro eliminando i filamenti (come per il sedano), aiutandoti con un coltello.
- Taglia i gambi a pezzetti (circa 2 cm.) e inseriscili in una pentola.
- Aggiungi lo zucchero e il succo di limone e cuoci con il coperchio a fiamma moderata per circa 30 minuti o comunque finché non raggiunge la giusta consistenza.
- Mescola di tanto in tanto. Se preferisci una consistenza più liscia, puoi frullare il composto.
- Travasa la marmellata calda nei vasetti di vetro già sterilizzati.
- Chiudi e capovolgi per sigillare.
Marmellata di rabarbaro con il Bimby
Ingredienti
- 600 g di gambi di rabarbaro
- 350 g di zucchero di canna (oppure 90 g di stevia)
- 1 limone.
Preparazione
- Metti nel boccale il rabarbaro pulito e senza filamenti, lo zucchero e il succo del limone.
- Usa il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi.
- Cuoci per 30 minuti a temperatura Varoma e a velocità 1.
- Verifica la densità della marmellata e versa subito nei vasetti già sterilizzati.
- Chiudi e capovolgi per sigillare.
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