Dado di vitello con mele e pistacchi

Calorie totali: 862 kcal / Calorie a porzione: 215 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di carne di vitello
• 2 mele Red Delicious Val Venosta
• 1 limone
• 12 pistacchi (circa 20 gr)
• 20 gr di olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
• 1/4 di bicchiere di vino Marsala
• farina “00” q.b. (circa 30 gr)
• sale e pepe q.b.
• 1 foglia di menta

Preparazione:

Monda le mele tagliandole a metà ed elimi­nando il torsolo centrale, tagliale finemente e lasciale a bagno in acqua e limone. Nel frat­tempo, taglia la carne in cubi da 2 cm circa e infarinali. In una padella an­tiaderente con un cucchiaio d’olio fai rosolare la carne su tutti i lati. Allontana la carne e deglassa con il marsala: una volta che la parte alcolica sarà evaporata aggiungi le mele ben scolate e la foglia di menta e fai saltarle per un minuto. Quando le mele sono pronte, disponi il cubo nel cucchiaio da finger, nappa con la salsa e di­sponi sopra le mele saltate. Completa il tutto con una spolverata di pistacchi tritati grossolana­mente e una fogliolina di menta.

Una ricetta di Mela Val Venosta