La ricetta delle polpettine vegetariane al forno è genuina, facile da preparare e adatta anche a chi segue una dieta vegetariana.
Polpettine vegetariane: valori nutrizionali
I fagioli cannellini e il bulgur incontrano il peperone e danno vita a un piatto semplice ma completo, che apporta fibre, carboidrati e proteine.
Il bulgur è un cereale che si ricava dai chicchi di frumento integrali cotti al vapore, essiccati e frammentati, ed è ricco di fibre e povero di grassi. I cannellini sono fonti vegetali di proteine e il peperone rende il piatto antiossidante e ricco di vitamine.
Le polpettine vegetariane sono un’idea perfetta per un pranzo veloce, una cena con gli amici, un aperitivo o un picnic .
Inoltre, le polpettine vegetariane si conservano infatti bene senza perdere consistenza e sapore, e sono gustose anche fredde.
E la cottura in forno le rende ancora più leggere, preservandone il sapore delicato.
Polpettine vegetariane: la ricette light
| Porzioni |
persone |
| Calorie a Persona |
290 |
| Calorie Totali |
580 |
- 100 g fagioli cannellini bolliti
- 50 g bulgur
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 1/2 cucchiaino parmigiano
- 1 cucchiaio peperone tritato
- pane grattugiato q.b
- peperoncino q.b
- prezzemolo tritato q.b
- sale q.b
- pepe q.b
- insalata e pomodori per decorare
Ingredienti
| |
- Inserisci nel boccale del frullatore i fagioli cannellini e il bulgur, e frulla.
- Trasferisci il composto in una ciotola, mescola e aggiungi il prezzemolo tritato, il parmigiano, il peperone tritato, un pizzico di peperoncino, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Se l’impasto non dovesse avere la giusta consistenza o risultasse troppo morbido, aggiungi del pangrattato.
- Preriscalda il forno a 200° in modalità statica.
- Con un porzionatore da gelato forma delle polpette, arrotondale e appiattiscile con le mani. Panale su ogni lato con il pangrattato, disponile su una teglia rivestita di carta forno e versa su ognuna qualche goccia d’olio per facilitare la doratura.
- Inforna per circa 15 minuti e gira le polpette a metà cottura per ottenere una doratura omogenea.
- Sforna le polpettine e impiatta su un letto di insalata e pomodorini, decorando il piatto con 3 gocce di glassa di aceto balsamico.
