Il pancake di zucchine è un’idea originale per preparare dei gustosi pancake in versione salata. E’ l’ideale per il brunch della domenica o per un pranzo un po’ diverso dal solito. Questa ricetta è ottima anche se organizzi una cena in piedi o un buffet, perché i pancake sono molto comodi da mangiare e piacciono a grandi e piccini. Anzi, il pancake di zucchine può essere l’alleato perfetto per far mangiare le verdure ai bambini, che spesso faticano a mandarle giù.
Proprietà nutrizionali del pancake di zucchine
Il pancake di zucchine unisce il sapore delicato delle verdure a quello del formaggio fresco spalmabile, che si aggiungono al classico impasto a base di farina, latte e uova. In questo modo, il pancake diventa anche una buona fonte di calcio. Il risultato è una preparazione tanto gustosa quanto delicata,
- Le zucchine sono ricche di fibre. Presenti soprattutto nella buccia, aiutano a mantenere in salute l‘intestino e contrastano la stitichezza. Sono ricche vitamine del gruppo B, K e di vitamina C che svolge un’azione antiossidante e protegge dagli effetti nocivi dei radicai liberi e dall’invecchiamento cellulare. Sono ottime se stai seguendo una dieta ipocalorica, perché hanno pochissime calorie. In 100 grammi di zucchine ce ne sono solo 16.
- L’uovo rappresenta una fonte proteica di alto valore biologico. Contiene anche ferro, sali minerali e tra le vitamine è interessante sottolineare la presenza della vitamina D, utile per fissare il calcio nelle ossa, e la vitamina B, importante per la corretta trasmissione degli impulsi nervosi.
- Il formaggio, insieme all’uovo, concorre ad aumentare la quota proteica di questo secondo piatto. Contiene anche una buona quantità di calcio che aiuta a mantenere le ossa in salute. Nel formaggio trovi anche le vitamina A e D, assimilabili proprio grazie ai grassi che contiene, perché liposolubili.
Scopri come preparare i pancake di zucchine
Pancake alle zucchine
Ingredienti
- 1 uovo
- 80 gr latte
- 77 gr farina
- 50 gr philadelphia
- 1 zucchina
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
- sale
- pepe
Istruzioni
- Nel frullatore a immersione riponi l'uovo, il latte, sale, pepe, un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate e la farina.
- Frulla il tutto e aggiungi una zucchina cruda grattugiata.
- Cuoci i pancake salati a cucchiaiate in padella antiaderente senza olio.
- Infine farcisci con la philadelphia.
