Le polpette di merluzzo al forno sono una ricetta perfetta come secondo piatto.

Grazie all’impanatura con mollica di pane e Parmigiano sono particolarmente appetitose; mentre la cottura al forno con pochissimo olio le rende più genuine e leggere.

Le polpette di merluzzo nei menù e nelle diete

Sono adatte da mangiare anche a dieta, quando il tuo menù prevede un secondo piatto di pesce, abbinate a un’insalata o a un piatto di verdure. Non dimenticare la porzione di carboidrati per avere un pasto bilanciato e saziante.

Le polpette di merluzzo sono anche un modo per far mangiare il pesce ai bambini o a chi non lo ama particolarmente, perchè puoi dare la forma di sfiziose crocchette, o prepararle insieme ai tuoi bambini usando degli stampi divertenti: in questo modo, attraverso il gioco e un piatto a loro molto gradito, mangeranno senza capricci anche il pesce, che spesso non amano.

La ricetta delle polpette di merluzzo

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Polpette di merluzzo al forno

Portata secondi di pesce, secondi piatti

Cottura 20

Tempo totale 20

Servings 4 persone

Calorie a Persona: 329

Calorie Totali: 1318

Ingredienti

500 g filetti di merluzzo
350 g patate
2 uova
100 g pancarré privato della crosta
20 g Parmigiano
1/2 spicchio di aglio
1/2 cipolla
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
prezzemolo q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.
noce moscata q.b.
limone qualche fettina

Istruzioni

Lessa le patate con la buccia, sbucciale e schiacciale ancora calde. Lascia raffreddare il purè ottenuto.
Fai bollire per circa 10 minuti i filetti di merluzzo in acqua aromatizzata con grani di pepe nero, gambetti di prezzemolo, 1/2 cipolla e qualche fettina di limone. Scolali e lasciali intiepidire, poi tritali.
In una ciotola poni il merluzzo, il purè di patate, del prezzemolo tritato con l’aglio, sale, una macinata di pepe, un po’ di noce moscata, le uova e il parmigiano grattugiato. Amalgama il tutto, preleva piccole quantità d’impasto (del peso di 25-30 g) e forma delle palline.
Trita finemente la mollica del pancarré nel mixer con del parmigiano e del prezzemolo, raccoglila in un piatto e impana le crocchette.
Fodera una teglia con carta forno, disponivi sopra le palline di merluzzo e condiscile con l’olio.
Cuoci le polpette in forno preriscaldato a 180° sino a doratura, più o meno per 20 minuti. Per evitare che si secchino eccessivamente, poni nel forno una ciotolina di acqua per creare umidità.
Servi le polpette con delle fettine di limone.

Note

Puoi accompagnare le polpette di merluzzo con una salsa a base di yogurt greco, sale, pepe, olio, qualche goccia di limone e foglie di menta.

Proprietà nutrizionali

Le polpette di pesce sono preparate con ingredienti sani, leggeri e ricchi di proprietà benefiche per la salute.

Il merluzzo è nutriente e ipocalorico (solo 71 calorie per 100 g), fonte di proteine di elevato valore biologico, sali minerali, in particolare il potassio, e grassi “buoni”, soprattutto omega 3, alleati della salute del cuore.
Apporta anche vitamine del gruppo B, soprattutto la B12 e la B6, ed è molto digeribile, quindi è adatto ai bambini, agli anziani e a chi è in convalescenza e ha bisogno di un alimento che nutra senza appesantire.
Le uova e il parmigiano usati per l’impasto completano il quadro proteico, aggiungendo all’insieme anche il calcio del formaggio, benefico per mantenere le ossa forti e sane. Infine, le patate e il pane assicurano una fonte di carboidrati, energetici e sazianti.