Le crocchette di ceci e zucca sono un piatto sfizioso, nutriente e allo stesso tempo leggero grazie anche alla cottura al forno.
Le crocchette di ceci, invitanti e appetitose, saranno apprezzate anche dai bambini con gusti difficili: quale modo migliore per proporgli, senza che se ne accorgano, i legumi?
Le crocchette di ceci e lenticchie sono un piatto tipicamente autunnale che porta in tavola gusto e colore.
Crocchette di ceci e zucca: valori nutrizionali
I ceci sono un’ottima fonte proteica tra le proteine di origine vegetale ma anche una risorsa di sali minerali, in particolare di calcio, ferro, fosforo e potassio. Contengono anche vitamina A e vitamine del gruppo B. Il consumo di ceci è consigliato per mantenere in salute le ossa e per abbassare il colesterolo, considerata l’alta percentuale di fibre contenuta in questo legume. Grazie al loro contenuto di potassio i ceci sono ritenuti benefici per preservare la salute del cuore e la buona circolazione del sangue. 100 grammi di ceci lessati forniscono 120 calorie.
La zucca è un ortaggio poco calorico: una porzione da 100 g apporta solo 18 kcal. Come tutti i frutti e gli ortaggi di colore arancione, la zucca rappresenta una buona fonte di caroteni e pro-vitamina A che, grazie alle loro qualità antiossidanti, proteggono le nostre cellule dai danni dei radicali liberi. La polpa della zucca è ricca anche di sali minerali, soprattutto i fosforo, ferro, magnesio e potassio e vitamine come la C e le vitamine del gruppo B.
Scopri come preparare le crocchette di ceci e zucca
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di ceci lessati e sbucciati
- due fette di zucca cotte al vapore
- due o tre cucchiai di farina (io ho usato la 0)
- un cucchiaio di semi di sesamo
- un cucchiaio di erbe aromatiche fresche miste tritate molto finemente (io ho usato prezzemolo, salvia, maggiorana, rosmarino, timo e basilico)
- un pizzico di curcuma
- un pizzico di pepe nero
- olio extravergine di oliva
- sale marino integrale
Calorie totali: 518 Kcal / calorie a porzione: 130 Kcal
Preparazione:
Per prima cosa tosta per pochi minuti i semi di sesamo e pestali bene con il mortaio in modo da renderli quasi una farina.
Frulla i ceci e uniscili alla zucca schiacciata con una forchetta, aggiungi le erbe aromatiche, le spezie sciolte in un cucchiaio d’olio, il sesamo, un pizzico di sale e uno o due cucchiai di farina, in base a quanta ne richiede l’impasto.
Impasta bene, forma le crocchette e passale brevemente nella farina restante.
Cuoci in forno su una teglia ricoperta di carta oleata fino a doratura.
