Il banana bread senza glutine e senza lattosio è un dolce soffice e profumato, ideale per la colazione o per una merenda nutriente.
Ispirato al classico plumcake alla banana di origine anglosassone, si prepara con ingredienti naturalmente senza glutine ed è quindi adatto anche a chi soffre di celiachia.
Scopri come preparare un soffice pane alla banana senza glutine.
Consigli per preparare il banana bread light e senza lattosio
Il banana bread senza glutine è semplice da preparare e riesce al meglio con banane molto mature, anche con la buccia scura o leggermente annerita. Una soluzione perfetta per evitare sprechi e per dare all’impasto dolcezza, profumo e una consistenza morbida.
Più le banane sono mature, migliore sarà il risultato: la loro polpa cremosa aiuta a rendere il dolce umido e soffice, senza bisogno di aggiungere burro.
In questa versione non ci sono burro né latte vaccino: il latte di soia rende l’impasto morbido e permette di ottenere un banana bread adatto anche a chi è intollerante al lattosio. Una ricetta semplice, profumata e perfetta per usare le banane mature.
Per una buona riuscita, mescola l’impasto solo il necessario, soprattutto dopo aver aggiunto la farina di riso. In questo modo il banana bread resterà morbido e non diventerà troppo compatto.
Se non hai particolari esigenze alimentari, puoi provare anche la ricetta tradizionale del banana bread.
Trucco in cucina
La farina di riso è delicata e adatta ai dolci senza glutine, ma può rendere l’impasto più asciutto. Per un banana bread più soffice, puoi abbinarla a poca fecola di patate o amido di mais, scegliendo prodotti certificati senza glutine.
La ricetta del banana bread senza glutine
Banana bread
Ingredienti
- 3 banane
- 2 uova
- 250 g farina di riso
- 180 g zucchero di canna
- 100 ml latte di soia
- 60 ml olio di sesamo
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 16 g lievito per dolci
- sale q.b.
Istruzioni
- Sbuccia 2 banane, tagliale a rondelle e schiacciale con una forchetta fino a ridurle in crema. Sbatti le uova con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche o una planetaria con frusta.
- Raggiunto un composto spumoso, aggiungi le banane schiacciate e un pizzico di sale. Continua a mescolare con le fruste elettriche (o nella planetaria) e aggiungi a filo il latte, a temperatura ambiente, e l’olio extravergine.
- Setaccia la farina con il lievito e il bicarbonato e unisci il tutto al composto, continuando a mescolare per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto liscio e molto soffice. Ricopri con carta da forno lo stampo per plumcake (10×25 cm) e versa il composto nello stampo.
- Sbuccia la banana rimasta, tagliala a metà per la sua lunghezza e riponila sull’impasto. Fai cuocere per 45-50 minuti in forno statico già caldo a 170° C, facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare. Sforna il banana bread e lascialo raffreddare prima di gustarlo.
Calorie del banana bread senza glutine
Una porzione di banana bread senza glutine apporta circa 268 calorie, considerando la ricetta divisa in 10 porzioni.
Le calorie possono variare leggermente in base alla grandezza delle fette, al tipo di olio utilizzato e alle eventuali aggiunte, come frutta secca, gocce di cioccolato o spezie.
Pur essendo preparato senza burro e senza latte vaccino, resta un dolce da colazione o merenda: il consiglio è consumarlo nelle giuste porzioni e inserirlo all’interno di un’alimentazione varia ed equilibrata.
Come conservare il banana bread senza glutine e senza lattosio
Il banana bread senza glutine si conserva morbido per 2-3 giorni a temperatura ambiente, meglio se avvolto nella pellicola trasparente o chiuso in un contenitore ermetico.
Se fa molto caldo, puoi conservarlo in frigorifero e lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo. In alternativa, puoi scaldarlo leggermente in padella, nel tostapane o al microonde per renderlo di nuovo soffice e profumato.
Puoi anche congelarlo già tagliato a fette: avvolgi le fette singolarmente oppure separale con carta forno e riponile in un sacchetto per alimenti. Così potrai scongelare solo la quantità che ti serve.
FAQ (domande comuni)
1 – Quale farina usare per il banana bread senza glutine?
Puoi usare farina di riso, come nella ricetta, oppure un mix di farine senza glutine per dolci. La farina di riso dona una consistenza delicata, ma è importante bilanciare bene gli ingredienti liquidi per evitare che il dolce risulti troppo asciutto.
2 РIl banana bread senza glutine ̬ adatto ai celiaci?
Sì, se preparato con ingredienti certificati senza glutine e facendo attenzione a evitare contaminazioni in cucina. Controlla sempre le etichette di farine, lievito, bicarbonato e altri ingredienti confezionati.
3 – Perché il banana bread senza glutine può risultare asciutto?
I dolci senza glutine tendono ad asciugarsi più facilmente. Per evitarlo, usa banane molto mature, non lavorare troppo l’impasto e controlla bene la cottura: meglio fare la prova stecchino e non prolungare troppo i tempi in forno.
Conclusioni
Il banana bread senza glutine e senza lattosio è una variante soffice e profumata del classico dolce alla banana, ideale per chi ha esigenze alimentari specifiche ma non vuole rinunciare a una colazione semplice e golosa.
Preparato con farina di riso, latte di soia e banane mature, è perfetto anche come ricetta antispreco, perché permette di usare la frutta ormai troppo matura per essere consumata al naturale.
Facile da preparare e pratico da conservare, si può gustare a colazione, a merenda o come spuntino nutriente, da solo oppure accompagnato da yogurt, bevande vegetali o frutta fresca.
Fonte
- La ricetta del banana bread senza glutine è un’idea di Alice Gorgatti del sito mangiamo.celi.