Chips di carote croccanti: la ricetta al forno e varianti

Le chips di carote, ricetta di una croccante delizia adatta all’aperitivo o a uno spuntino, sono uno snack salutare alternativo alle patatine. Perfette per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, per chi è a dieta ma fatica a seguirla e per chi solitamente snobba le verdure.

Essendo naturalmente prive di glutine e lattosio, sono adatte anche a chi è affetto da intolleranze.

Il bello di questa preparazione è che puoi cuocere le chips al forno, in friggitrice ad aria, in microonde o in padella.

Tutte ottime opzioni per chi sta cercando di perdere peso o ama seguire un’alimentazione sana. Tranne l’ultima, che ti sconsigliamo se preferisci delle chips non fritte che, per forza di cose, richiedono più olio e un metodo di cottura non propriamente leggero.

Prepararle è semplicissimo: basta affettare sottilmente le carote, condirle con olio e spezie, poi cuocerle finché risultano dorate. Ecco tutti i segreti per farle venire deliziose.

Come preparare deliziose chips di carote croccanti

Per ottenere delle chips croccanti e saporite, utilizza delle carote fresche, sode e dolci, meglio se biologiche. Puoi usare sia quelle arancioni che quelle viola o gialle. O anche un mix di queste. Tagliale a fettine molto sottili (circa 2-3 mm se vuoi ottenere un risultato piuttosto croccante) e asciugale bene prima di condirle.

Se sono biologiche, non è necessario sbucciare le carote prima di infornarle.

In quanto all’olio, usa quello di oliva: ne basta poco. Giusto un velo, per renderle gustose senza appesantirle. Per insaporirle puoi usare sale e pepe e spezie a piacere. Ti consigliamo l’aglio, meglio quello in polvere, che si distribuisce in maniera più uniforme.

Altri condimenti perfetti sono timo, origano, peperoncino in polvere, cumino macinato, curry e paprika (anche affumicata).

Consigli per la preparazione

I segreti per l’ottima riuscita di queste carote al forno croccanti?

• Affettarle sottili e in modo uniforme. Per ottenere fette di uno spessore così sottile puoi usare una mandolina o un pelapatate. Se le tagli troppo spesse restano morbide.
• Asciugarle bene prima di condirle. Dopo averle affettate, tamponale con della carta assorbente da cucina per eliminare l’umidità, così diventeranno croccanti.
• Non esagerare con l’olio: ne basta poco per farle dorarle senza ungerle troppo. Aggiungilo direttamente nella ciotola nella quale le hai raccolte e massaggia bene usando le mani.  
• Distribuiscile sulla teglia in un solo strato: non devono sovrapporsi, altrimenti cuoceranno male.

Infine, controlla spesso la cottura: essendo molto sottili, gli ultimi minuti sono cruciali, perché possono bruciarsi in fretta, senza che neanche te ne accorga.

Come cucinarle in friggitrice, al microonde o in padella?

Sempre più diffusa, la friggitrice ad aria è l’elettrodomestico perfetto per cuocere velocemente e con ottimi risultati le chips. Procedi così:

• Disponile nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato, senza sovrapporle. Se ne hai affettate molte, suddividi la cottura in più riprese.
• Cuocile a 180°C per circa 15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura. Controlla spesso negli ultimi minuti: devono dorarsi ma non bruciarsi.

Altrettanto semplici da portare in tavola sono le chips cotte nel microonde.

• Dopo averle affettate e condite, sistemale su un foglio di carta forno sul piatto girevole del microonde.
• Disponile senza sovrapporle e cuocine poche per volta alla massima potenza (circa 800W) per circa 5-6 minuti.
• A metà cottura, se lo ritieni necessario, girale per renderle croccanti su entrambi i lati.

Ultima versione delle chips, quella in padella. La variante meno adatta alla dieta ma una delle più comuni.

In questo caso ti basta friggere le carote, che avrai tagliato e asciugato come spiegato sopra, in olio di arachidi caldo, girandole spesso, fino a completa doratura.

Una volta pronte, scolale su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina in modo da assorbire l’unto in eccesso.

Varianti

Tra le più gettonate varianti di queste carote al forno come patatine, ti consigliamo:

• Le chips di zucchine e carote: puoi ottenerle affettando finemente carote e zucchine e facendole cuocere come sopra, secondo uno dei metodi che ti abbiamo suggerito. Attenzione: controllale spesso perché le zucchine tendono a bruciarsi prima.
• Le chips di carote e Parmigiano, meno leggere ma altamente sfiziose. Dopo aver condito le fettine di carota con olio, cospargile con del Parmigiano grattugiato (1-2 cucchiai totali). Inforna come da ricetta base: il formaggio formerà una crosticina dorata e saporita.
• Le chips al pangrattato. In questo caso di basta mescolare le carote affettate con un cucchiaio di pangrattato, olio, sale, aglio in polvere e un pizzico di paprika. Disponile sulla teglia e cuoci fino a doratura.

Un altro metodo per preparare queste chips è quello di partire da un impasto di carote lesse e schiacciate con un filo d’olio, sale, spezie a piacere e un cucchiaio di pangrattato o farina per dare consistenza.

Forma con quanto hai ottenuto dei dischetti sottili su della carta forno e cuoci in forno caldo ventilato a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Abbinamenti e presentazione

Essendo versatili, leggere e gustose, puoi consumarle in diversi contesti.

Come snack puoi portarle in tavola dentro una ciotola rustica o su un vassoio con della carta paglia, magari accompagnate da salse quali hummus, yogurt greco aromatizzato alle erbe, guacamole o maionese light.

Sono ottime anche come antipasto sfizioso, da proporre insieme a delle chips di patate, zucchine o barbabietole.

A pranzo o cena, puoi usarle come contorno originale per secondi piatti leggeri come pesce al forno, pollo alla griglia o burger vegetali. Durante un brunch o un aperitivo, servile dentro bicchieri alti o coni di carta come finger food, accompagnandole con spiedini o formaggi a cubetti.

Ancora, potresti aggiungerle a insalate miste, bowl di cereali o zuppe e vellutate: prova a sbriciolarle sopra.

Conservazione

Andrebbero consumate una volta fredde, per approfittare appieno della loro croccantezza. Altrimenti conservale per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, lontano da fonti di umidità. Lasciale raffreddare completamente prima di riporle, altrimenti il vapore sprigionato le renderà molli.

Per mantenerle croccanti più a lungo, puoi inserire nel contenitore un foglio di carta assorbente da cucina. Se dopo qualche giorno risultano meno croccanti, puoi ravvivarle passandole 2-3 minuti in forno caldo ventilato a 180°C.

Evita di conservarle in frigorifero, perché l’umidità le farebbe ammorbidire velocemente.

FAQ (domande comuni)

1 – Quali sono le controindicazioni al consumo di carote?

Non hanno particolari controindicazioni, ma un loro consumo eccessivo può causare la carotenosi, una colorazione giallo-arancione della pelle, innocua ma visibile.

Chi soffre di diabete dovrebbe consumarle con moderazione, specialmente cotte, perché hanno un alto indice glicemico.

2 – Come essiccare le carote al forno?

Affettale molto sottili, condiscile con poco olio e disponile su una teglia rivestita con carta forno. Cuocile a 90-100°C per 1,5-2 ore, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto per far uscire l’umidità.

3 – Cosa si abbina bene con le carote?

Questi ortaggi si sposano bene con agrumi, zenzero, cumino, miele, formaggi come caprino o feta, yogurt, cereali come farro o couscous, legumi (soprattutto ceci), e con carni bianche come pollo o tacchino.

Anche l’accostamento con la frutta secca le valorizza, sia nei dolci che nelle ricette salate.

Conclusioni

Le chips di carote sono la ricetta perfetta per chi è a dieta (ma non solo). Questo snack sano, gustoso e sorprendentemente versatile è facilissimo da preparare. Puoi cuocerle al forno, in friggitrice ad aria o anche al microonde. In ogni caso rappresentano un’alternativa leggera alle classiche patatine.

Puoi personalizzarle con spezie, erbe aromatiche, formaggi o altre verdure per renderle ogni volta diverse. Ottime da sole, gustale intinte in una salsa, o usale come contorno per vari secondi piatti.

Hai già deciso come provarle? Sperimenta la tua variante preferita e goditele in ogni momento della giornata!

Fonti

1. CREA-TABELLE NUTRIZIONALI.