La ricetta dei cavoletti di Bruxelles al forno è uno dei tanti modi per valorizzare questi piccoli ortaggi della cucina invernale.
Sebbene spesso sottovalutati, al forno diventano croccanti, saporiti e versatili, un contorno ideale da abbinare a piatti di carne, pesce, uova, o per arricchire una cena vegetariana.
Bastano circa 25 minuti di cottura per avere, pronto da gustare, un accompagnamento sfizioso e diverso dal solito. Il segreto per renderli meno amari è tutto qui: non farli cuocere troppo.
Se ti abbiamo fatto venire voglia, ti spieghiamo come portare in tavola dei deliziosi cavolini di Bruxelles al forno croccanti in poche mosse.
Come preparare degli ottimi cavoletti di Bruxelles al forno
Innanzitutto, scegli dei cavoletti di Bruxelles piccoli e compatti, avvolti da foglie verdi brillanti e senza macchie scure. Più sono uniformi, più cuoceranno in modo omogeneo.
Nella nostra versione te li proponiamo semplici, conditi solo con olio EVO, aglio e qualche aroma, per mantenerli leggeri e adatti anche a una dieta ipocalorica.
Puoi usare rosmarino, timo, salvia o paprika, ed arricchirli, come ti spieghiamo in seguito, con pangrattato, Parmigiano, nocciole o pancetta.
Trucco in cucina
Per rendere i cavolini di Bruxelles meno amari, evita di farli bollire prima in acqua. Se proprio vuoi sbollentarli, fallo per pochissimi minuti, circa 3. E’ la lunga bollitura che accentua questa loro caratteristica.
La ricetta dei cavoletti di Bruxelles al forno
Cavoletti di Bruxelles al forno
Ingredienti
- 600 g di cavoletti di Bruxelles
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di paprika o erbe aromatiche (rosmarino, timo)
Istruzioni
- Lava i cavoletti, elimina le foglie esterne rovinate e taglia la base dura. Dividili a metà – se sono troppo grandi – per favorire una cottura uniforme.
- In una ciotola capiente, mescola i cavoletti, l’olio EVO, l’aglio schiacciato, il sale, il pepe e le spezie.
- Disponi i cavoletti con il lato tagliato verso il basso su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, mescolando a metà cottura per favorire la cottura su tutti i lati.
- Sono pronti quando risultano croccanti fuori e teneri dentro.
Cavoletti di Bruxelles gratinati
Una variante leggermente più stuzzicante è quella dei cavolini di Bruxelles gratinati.
- Dopo averli puliti e tagliati a metà, condiscili con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un filo d’aglio tritato.
- Disponili in una teglia e spolvera con pangrattato, Parmigiano o pecorino grattugiato, erbette aromatiche e, se vuoi, dei pinoli o delle nocciole tritate.
- Cuoci in forno statico a 200°C per 20–25 minuti, fino a completa doratura.
Così facendo manterranno un cuore tenero, ma svilupperanno una saporita e croccante crosticina in superficie.
Cavoletti di Bruxelles con besciamella
Se li preferisci più cremosi, puoi cedere ai cavolini di Bruxelles con besciamella.
Prepara una besciamella light fatta in casa senza burro poi disponili puliti e tagliati a metà in una teglia, e ricoprili con la salsa.
Spolverali con del formaggio grattugiato e cuoci in forno a 200 °C per circa 25 minuti, fino a doratura.
Diventeranno morbidi e avvolgenti, andando ad accontentare gli amanti dei comfort food a base di verdure.
Altre varianti
Le ricette dei cavolini di Bruxelles al forno che puoi provare sono tantissime, basta sperimentare le molte e stuzzicanti varianti che ti suggeriamo di seguito.
- Se vuoi farli risultare più gustosi, aggiungi della pancetta a cubetti o a listarelle direttamente in teglia insieme ai cavolini conditi con olio, sale e pepe. Durante la cottura in forno la pancetta rilascerà il suo grasso, andando ad insaporire ulteriormente i cavolini.
- Per una altrettanto saporita variante vegetariana, dopo circa 15-20 minuti di cottura, spolvera i cavolini con abbondante Parmigiano grattugiato o a scaglie e rimetti in forno per altri 5 minuti circa. Il formaggio si scioglierà formando una copertura saporita.
- Una versione particolarmente gettonata, perfetta per chi non apprezza l’amarognolo di questi ortaggi, è quella con il miele. Condiscili con olio, sale e pepe e aggiungi un cucchiaino di miele prima di infornarli, oppure spennellali a metà cottura.
- Infine, particolari sono i cavoletti di Bruxelles schiacciati al forno: sbollentali per 3-4 minuti finché risultano teneri ma compatti. Scolali, sistemali su una teglia rivestita di carta forno e schiacciali delicatamente con il fondo di un bicchiere. Condiscili con olio, sale, pepe e spezie a piacere e inforna finché diventano ben dorati e croccanti ai bordi.
Abbinamenti e presentazione
Questo contorno si abbina perfettamente a piatti di carne arrosto o alla griglia, al pesce (ottimi accanto a salmone o baccalà al forno), ai legumi, ai secondi a base di uova o di formaggi freschi.
Se segui un’alimentazione vegana, puoi servirli insieme a tofu, seitan o tempeh.
Completa il pasto con dei cereali come farro, orzo o quinoa per creare un piatto unico equilibrato.
In quanto alla presentazione, servili su dei piatti chiari in modo che il loro colore verde spicchi, e spolverali, magari, con dei pinoli tostati o delle nocciole tritate. Non fare mancare un filo di olio a crudo.
Se vuoi, puoi abbinarli a una salsa allo yogurt con miele o una riduzione di aceto balsamico.
Conservazione
I cavoletti di Bruxelles al forno si conservano in frigorifero 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Lasciali raffreddare completamente prima di chiuderli, per evitare che si crei della condensa che li renderebbe molli.
Poco prima di portarli nuovamente in tavola, falli scaldare in forno o in una padella antiaderente a fuoco basso.
Puoi anche congelarli: sbollentali 2-3 minuti, falli raffreddare, condiscili e congelali dentro dei sacchetti ermetici.
Al momento di consumarli, ti basterà farli cuocere in forno.
FAQ (domande comuni)
1 – Bisogna sbollentare i cavolini di Bruxelles prima di metterli al forno?
No, puoi cuocerli direttamente al forno per una consistenza più croccante. Se li preferisci più morbidi, puoi sbollentarli per 2–3 minuti prima della cottura.
2 – Quanto tempo devono cuocere i cavoletti di Bruxelles al forno?
In genere servono 20–40 minuti, a seconda della dimensione e della temperatura del forno.
3 – Cosa abbinare ai cavoletti di Bruxelles al forno?
Carni arrosto o grigliate, pesce, uova, formaggi freschi, legumi o altre verdure al forno per un pasto equilibrato e gustoso. Da completare con una fonte di carboidrati.
Conclusioni
I cavolini di Bruxelles al forno sono un contorno semplice, sano e versatile.
Ottimi nella loro versione più semplice, puoi farli gratinati o con besciamella per renderli più ricchi, oppure insaporirli con pancetta, formaggio, o addolcirli con il miele, se non apprezzi il loro gusto amarognolo.
Non fermarti ai cavoletti: sperimenta anche altre verdure al forno, come i cardi, le cipolle di Tropea o la zucca, usando aromi e condimenti simili.
Fonti
- CREA.
