Ingredienti
- 300 gr di farina di farro di tipo 1
- 100 gr di farina di tipo 0
- mezzo cubetto di lievito di birra
- 200 gr circa di polpa di fagioli cannellini giganti
- olio extravergine di oliva
- sale marino integrale
- un pizzico di zucchero di canna
- acqua q.b.
- rosmarino fresco tritato finemente
Preparazione
Per prima cosa sciogli il lievito in poca acqua tiepida con un pizzico di zucchero di canna e lascia al tiepido per circa 20 minuti o comunque fino a quando si è formata la schiumetta in superficie.
A questo punto metti nella planetaria le farine, la polpa di fagioli cannellini (lessati il giorno prima con una foglia di alloro senza aggiungere il sale e passati al passaverdura per eliminare le bucce) e l’acqua con il lievito.
Impasta, aggiungendo se serve altra acqua.
Quando l’impasto ha raggiunto una certa consistenza metti un cucchiaino colmo di sale e due cucchiai d’olio.
Lascia andare la planetaria per circa 10 minuti e poi lascia l’impasto nel forno spento a lievita per circa 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo con le mani unte d’olio prendi pezzi di pasta e forma le treccine, cospargile di rosmarino tritato e cuocile in forno a 200° per circa 30 minuti!
