Ti solletica l’idea di preparare la granola fatta in casa? La ricetta è semplicissima, richiede relativamente pochi ingredienti – del resto si tratta di un mix croccante di fiocchi di cereali, frutta secca e semi cotto al forno o in padella -e ti consente di ottenere un prodotto per la colazione, e non solo, sfizioso e sano.
Sicuramente più di quelli industriali, spesso ricchi di zuccheri nascosti e grassi di bassa qualità.
La granola fatta in casa puoi personalizzarla secondo i tuoi gusti e le tue esigenze: puoi prepararla senza zuccheri aggiunti, più proteica e farla anche senza glutine.
Rispetto al muesli – che non viene cotto – è più fragrante e compatta, e si presta a diversi utilizzi: puoi mangiarla con lo yogurt, con il latte e le bevande vegetali in genere, è deliziosa con la frutta fresca.
Infine, la granola apporta diversi benefici per via del contenuto di fibre, grassi buoni e micronutrienti. Un motivo in più per prepararla: ti spieghiamo come ottenerla in poche mosse.
Come preparare un’ottima granola fatta in casa
Preparare una granola croccante e ben bilanciata richiede pochi passaggi: la base è composta da fiocchi di avena, frutta secca e semi oleosi, legati da una componente grassa e da un dolcificante naturale.
Una volta radunati gli ingredienti, mescolali bene prima di cuocerli e fallo nuovamente a metà cottura per evitare che si brucino.
Puoi utilizzare dei fiocchi di avena integrali, mandorle, nocciole o noci non salate, semi di zucca o di girasole e un olio delicato come quello di cocco o di semi.
In quanto al dolcificante, puoi optare per il miele, lo sciroppo d’acero o semplicemente la frutta disidratata, per una versione senza zuccheri aggiunti.
Attenzione, infine, alla cottura: innanzitutto, quando la distribuisci sulla teglia, cerca di non ammassarla troppo, altrimenti non cuoce in modo uniforme.
Successivamente, imposta il forno, statico, ad una temperatura medio-bassa – 160 °C – per circa 30 minuti.
La video ricetta della granola fatta in casa
La ricetta della granola fatta in casa
Granola croccante con frutta
Ingredienti
- 80 g fiocchi di avena
- 15 g nocciole
- 15 g di mandorle
- 10 g pistacchi
- 15 g di semi misti
- 1 cucchiaio raso di olio di cocco o olio di semi
- 20 g di frutta disidratata (albicocche, frutti rossi)
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Versa in una ciotola capiente i fiocchi di avena, le nocciole, le mandorle, i pistacchi e i semi misti. Se la frutta secca è intera, tritala grossolanamente con un coltello. Unisci l’olio di cocco (se è solido, fallo sciogliere leggermente a bagnomaria o nel microonde) oppure l’olio di semi. Se la utilizzi, aggiungi anche il miele o lo sciroppo d’acero e un pizzico di sale.
- Mescola bene il tutto con un cucchiaio o una spatola, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano ben rivestiti dall’olio (e dal miele, se lo hai usato). Il composto deve risultare uniforme.
- Rivesti una teglia con della carta forno e distribuisci la granola in uno strato sottile e uniforme, senza ammassarla troppo. Inforna in forno statico preriscaldato a 160°C per 30 minuti. A metà cottura (dopo circa 12–15 minuti) mescola delicatamente il composto con un cucchiaio, poi ridistribuiscilo sulla teglia. Attenzione: ricorda, negli ultimi minuti di cottura, di tenerla d’occhio: deve risultare dorata ma non scura.Sforna la teglia e lascia raffreddare completamente la granola senza toccarla. Una volta fredda, spezzettala con le mani o con un cucchiaio e trasferiscila in un barattolo ermetico.
Note
Lo sapevi che?
Per ottenere una granola fatta in casa davvero croccante è importante mescolare il composto anche a metà cottura e non ammassarlo sulla teglia.
Inoltre, la granola diventa croccante solo quando si raffredda completamente, quindi va lasciata riposare prima di conservarla.
La ricetta della granola in padella
Se non vuoi accendere il forno, puoi preparare la granola fatta in casa in padella: ti basta utilizzarne una ampia e antiaderente e cuocere gli ingredienti a fuoco medio-basso, mescolando spesso.
Dovrai prestare maggiore attenzione alla cottura, ma la granola sarà pronta in meno tempo.
In questo caso, se usi un dolcificante, aggiungilo solo a metà cottura per evitare che si caramellizzi troppo velocemente.
Una volta pronto, trasferisci il composto su un foglio di carta forno e fallo raffreddare completamente prima di gustarlo o conservarlo.
Granola proteica fatta in casa
Se sei uno sportivo o conduci uno stile di vita attivo, potresti avere la necessità di una granola proteica. In questo caso, scegli con cura gli ingredienti.
Tra i cereali, oltre l’avena anche il farro vanta un contenuto di proteine maggiore. Tra i semi, invece, quelli di canapa.
Inoltre, alla classica base puoi aggiungere proteine in polvere neutre o aromatizzate, arachidi o albume in polvere. L’importante è bilanciare bene le quantità di tutti gli ingredienti per evitare di ottenere una consistenza troppo secca.
Granola senza zucchero
Se non usi il miele, lo sciroppo d’acero o altri dolcificanti naturali, puoi ottenere una granola senza zucchero in modo semplice.
Per renderla comunque piacevole al palato, puoi puntare sulla naturale dolcezza della frutta secca e disidratata.
Aggiungi a fine cottura uvetta, datteri o albicocche secche e non sentirai la mancanza degli zuccheri raffinati.
Puoi, inoltre, utilizzare spezie come cannella o vaniglia per aumentare la percezione di dolcezza.
Varianti
La granola si presta a infinite personalizzazioni. Puoi variare la frutta secca, scegliendo tra mandorle, noci, nocciole, pistacchi, arachidi, anacardi o pinoli, e aggiungere frutta disidratata come uvetta, mirtilli, bacche di goji o prugne per creare il mix che preferisci.
Per dolcificare, puoi sostituire lo zucchero semolato con zucchero di canna, stevia o sciroppo d’acero. Puoi anche aggiungere del cocco rapè.
- La granola al cioccolato la ottieni aggiungendo del cacao amaro o delle scaglie di cioccolato fondente a fine cottura.
- La versione con miele è più classica e profumata: ti basta unirne uno o due cucchiai e mescolare bene.
- Per una granola senza glutine, ti basta utilizzare i fiocchi di avena o sostituirli con fiocchi di riso o grano saraceno.
- Per una versione light, puoi ridurre la quantità di olio e frutta secca.
Come si mangia la granola?
Trattandosi di un alimento versatile e nutriente, puoi mangiarla in diversi modi. E’ ideale soprattutto a colazione, ma perfetta anche in altri momenti della giornata se la consumi nelle giuste quantità.
Il modo più classico per mangiarla è abbinarla allo yogurt bianco o greco, magari con frutta fresca di stagione.
In alternativa, può essere gustata con latte vaccino o bevande vegetali come soia, mandorla o avena, scegliendo quelle senza zuccheri aggiunti se si segue una dieta controllata.
La granola è ottima anche come topping per smoothie bowl, macedonie di frutta o dessert al cucchiaio.
In piccole dosi può diventare uno snack spezzafame pratico e saziante, ideale a metà mattina o nel pomeriggio, soprattutto se la accompagni con uno yogurt o un frutto.
Chi segue una dieta dimagrante dovrebbe prestare attenzione alle porzioni: 30–40 g sono sufficienti per godere dei suoi benefici senza eccedere con le calorie.
Per chi fa sport, invece, la granola è perfetta anche nel post-allenamento, grazie all’energia fornita da avena e frutta secca.
Quali sono i benefici della granola?
I benefici della granola derivano dalla sua composizione ricca di fibre, grassi buoni e micronutrienti essenziali.
Le fibre dell’avena favoriscono la regolarità intestinale e aiutano a controllare l’appetito, aumentando il senso di sazietà.
La frutta secca e i semi apportano acidi grassi insaturi, utili per la salute del cuore, oltre a vitamine e sali minerali come magnesio e ferro.
Grazie ai carboidrati complessi, infine, fornisce energia a rilascio graduale, per iniziare la giornata con energia o sostenere l’attività fisica.
Conservazione
La granola fatta in casa si conserva in un barattolo a chiusura ermetica, di vetro o di plastica, posto lontano da umidità e fonti di calore. In queste condizioni dura fino a 2–3 settimane.
Attenzione: prima di riporla, attendi che si sia completamente raffreddata per evitare che perda la sua croccantezza.
FAQ (domande comuni)
1 – Qual è la differenza tra muesli e granola?
La granola è cotta e croccante, ed è spesso arricchita con miele o oli, mentre il muesli è crudo e morbido, ed è generalmente meno calorico e più leggero.
2- Quanta granola mangiare a colazione?
Circa 30–40 g di granola a colazione rappresentano una porzione equilibrata.
3 – Come mangiare la granola a colazione?
Si abbina bene con lo yogurt, il latte o le bevande vegetali e può essere arricchita con frutta fresca. È anche ottima come topping per smoothie bowl o porridge.
Conclusioni
Seguendo la ricetta della granola fatta in casa ottieni una preparazione golosa, sana e incredibilmente versatile da gustare a colazione, merenda o quando hai voglia di qualcosa di stuzzicante.
Mescola gli ingredienti, distribuiscili in una teglia e cuocili per circa mezz’ora in forno: otterrai un prodotto delizioso e adatto a un’alimentazione equilibrata.
Puoi anche farla senza zuccheri aggiunti, in versione proteica o perfino al cioccolato: le granole che puoi provare sono tante, non perdertele.
Se ami questo genere di ricette, potrebbero piacerti anche il porridge o le barrette proteiche fatte in casa.
Fonti
- CREA – Tabelle nutrizionali.
- “Fotogrammi di zucchero“.
