Torta al miele, il dolce sofficissimo per la tua colazione

La torta al miele è un dolce soffice e goloso, ideale per la prima colazione. Al contrario di altre ricette, la nostra versione non prevede zucchero, ma è preparata interamente con il miele. Un alimento prezioso e molto nutriente che ha un alto potere dolcificante e al contempo energizzante. Gusta una fetta di questa morbidissima torta al mattino per fare il pieno di energie in vista della tua giornata.

È perfetta anche come merenda pomeridiana, prima di un allenamento intenso o per recuperare da uno sforzo fisico molto grande. Gli ingredienti sono pochi, tutti genuini, e si prepara davvero in tempi piuttosto rapidi. Inoltre, puoi personalizzarla in mille modi diversi. Con poca marmellata, ad esempio, o con una crema di frutta secca.

Torta al miele, quale miele scegliere?

Solitamente, quando si utilizza il miele per dolcificare una torta si tende a preferire un miele dal gusto neutro. Perfetti per la nostra torta al miele sono il miele millefiori, quello d’acacia e quello di arancia. Se ami un gusto più pronunciato nulla ti vieta di utilizzare un miele di castagno, ma il suo sapore spiccato rischia di prevalere sugli altri.

Questo è solo un suggerimento, sperimenta come meglio credi. Nella nostra ricetta ti consigliamo di scaldare il miele in un pentolino per dargli una consistenza ancora più fluida. Proprio per questo motivo, puoi usare anche mieli cristallizzati, ovvero quasi solidi. La cristallizzazione è un processo del tutto naturale che non inficia la qualità del prodotto.

La ricetta della torta al miele

Torta al miele, attenzione alla qualità del miele

Bisogna un po’ aguzzare la vista quando si parla di miele, perché non sempre quello che troviamo in commercio è miele di qualità alta. Anzi, spesso non è completamente miele. Come fare allora a capire se stai facendo un acquisto giusto o meno? Guardando bene l’etichetta.

• Assicurati di acquistare miele di totale provenienza italiana, meglio ancora se locale. Scarta a priori i prodotti provenienti da Cina o Sudamerica (solitamente Argentina) o mescolati. In genere, in questi paesi aggiungono al miele dello sciroppo di riso. Non si tratta quindi di un alimento puro.
• Controlla, appunto, la lista degli ingredienti, ed elimina quelli che citano la presenza di sciroppo ad alto contenuto di fruttosio o glucosio commerciale. Si tratta di additivi inutili che anzi abbassano la qualità del miele.
• Rivolgiti a rivenditori specializzati o acquista il miele direttamente dagli apicoltori. Avrai certezza di acquistare un prodotto fatto bene e con cura.
• Chi più spende, meglio spende in questo caso. Un buon miele richiede una lunga lavorazione e richiede anche un trattamento etico per le api e questo aumenta il prezzo finale. Un prodotto palesemente a costo ridotto, quindi, potrebbe non essere puro al 100%.

Torta al miele nelle diete e nei menù

Una fetta di torta al miele apporta all’incirca 306 calorie. Nella ricetta che ti abbiamo dato le calorie si riferiscono, infatti, a 8 porzioni.

Una fetta di torta è perfetta per la colazione, accompagnata da frutta fresca e una tazza di latte, a scelta vaccino o vegetale. All’occorrenza, se lo desideri puoi anche servirla con poca conserva di frutta o crema di frutta secca (mandorle o arachidi).

Le proprietà nutrizionali

La torta al miele è un dolce ricco di proprietà nutrizionali interessanti. Partiamo dall’ingrediente principale, il miele è un vero toccasana per fronteggiare influenza e piccoli malanni di stagione, rafforza il sistema immunitario ed è un vero booster energetico in caso di debilitazione. Inoltre, è ottimo come dolcificante al posto dello zucchero. Ma entriamo nel dettaglio della composizione del miele:

Macronutrienti

• Acqua 18 mg
• Energia (kcal) 204
• Proteine 0,6 mg
• Carboidrati disponibili 80,3 g
• Zuccheri solubili 80,3 g.

Sali minerali

• Ferro: 0,5 mg
• Calcio: 5 mg
• Sodio: 11 mg
• Potassio: 51 mg
• Fosforo: 6 mg.

Vitamine idrosolubili

• B1: tracce
• B2: 0,02 mg
• C: 1 mg
• B3: 0,30 mg
• B6: 0,53 mg.

Altro elemento è chiave sono le uova che incrementano molto la quota proteica del dolce. E si tratta di proteine di alto valore biologico. Finisce qui? Assolutamente no, perché le uova sono anche fonte di antiossidanti, zinco, ferro, vitamine A, E, D e del gruppo B, in particolare la B12. Con l’aggiunta degli acidi grassi Omega-3 e Omega-6.

Vediamo nel dettaglio. In 100 grammi di prodotto (tuorlo e albume) abbiamo:

• Ferro: 4,9 mg nel tuorlo e 0,1 mg nell’albume
• Calcio: 116 mg nel tuorlo e 7 mg nell’albume
• Potassio: 90 mg nel tuorlo e 135 mg nell’albume
• Fosforo: 586 mg e 15 mg nell’albume
• Magnesio: 14 mg
• Vitamina B1 1,1 mg solo nell’albume
• Vitamina B2 1,4 mg solo nell’albume
• Vitamina A: 640 μg.

Per chiudere, importante è anche la presenza dello yogurt intero, cremoso e ricco di proteine, con la sua spiccata presenza di calcio, potassio e fosforo e di vitamina A. Un ingrediente in grado di interagire con il miele e di amplificarne le qualità.