Le zucchine in friggitrice ad aria, ricetta light di un contorno delizioso e versatile, sono facilissime da portare in tavola. Ed anche piuttosto veloci, dato che il loro tempo di cottura – circa 10 minuti – è più breve rispetto a quelle cotte in padella o al forno.
Dorate fuori, morbide dentro, sono una coccola per il palato. Puoi abbinarle a secondi di carne, pesce, uova o formaggi. Il loro bello è che puoi personalizzarle in base ai tuoi gusti. Puoi farle senza olio, più o meno croccanti ed arricchirle con pangrattato, spezie e aromi.
Gli ingredienti richiesti sono solo zucchine fresche, sale, pepe, aglio in polvere e qualche aroma. Che puoi scegliere tra paprika dolce o affumicata, curry o curcuma, origano o timo secco.
Le zucchine nella friggitrice ad aria mantengono il loro sapore delicato e, con i giusti accorgimenti, diventano dorate e irresistibili.
In questo articolo ti spieghiamo come prepararle ottenendo il massimo dei risultati, e ti forniamo qualche consiglio utile in merito.
Come preparare ottime zucchine in friggitrice ad aria
Per ottenere delle deliziose zucchine fritte in friggitrice ad aria, parti da ortaggi sodi, freschi e di qualità, Meglio se le zucchine sono, piccole o medie, con una buccia liscia e senza ammaccature.
Lavale, asciugale bene e tagliale in modo uniforme: a rondelle, bastoncini o fettine, non importa. Ciò che conta è che i pezzi siano uniformi.
Per una versione light, puoi cuocerle quasi senza olio. Per insaporirle ti basterà aromatizzarle: sbizzarrisciti con le erbe aromatiche e le spezie.
Attenzione: non sovraccaricare il cestello, le zucchine hanno bisogno di spazio per dorarsi. Ricorda di girarle a metà cottura per consentire una doratura uniforme.
Lo sapevi che?
Cospargendole leggermente di sale, quest’ultimo richiama l’acqua contenuta nelle zucchine per osmosi. Dopo 10 minuti iniziano a rilasciare l’umidità in eccesso: asciugandole bene prima della cottura eviti l’effetto “lesso” e ottieni delle zucchine in friggitrice ad aria croccanti e dorate.
La ricetta delle zucchine in friggitrice ad aria
Zucchine in friggitrice ad aria
Ingredienti
- 600 g di zucchine
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- sale q.b.
- pepe q.b.
- origano o timo a piacere
Istruzioni
- Lava bene le zucchine, elimina le estremità e asciugale molto bene con un canovaccio pulito. Tagliale a rondelle oppure a bastoncini di dimensioni simili, così da ottenere una cottura uniforme.
- Trasferiscile in una ciotola e condiscile con poco olio (anche solo un filo), sale, pepe e le spezie o le erbe aromatiche che preferisci. Mescola bene per distribuire il condimento in modo omogeneo.
- Disponi le zucchine nel cestello della friggitrice ad aria formando un solo strato, senza sovrapporle, per favorire una doratura uniforme.
- Cuoci a 180°C per 12 minuti circa, girandole o scuotendo il cestello a metà cottura, finché risultano dorate e croccanti all’esterno.
- Servile subito, ben calde, per gustarle al meglio, eventualmente con un pizzico di sale o un aroma a piacere.
Zucchine in friggitrice ad aria con pangrattato
Le zucchine in friggitrice ad aria con pangrattato sono una delle varianti più gettonate.
Croccanti e dorate, rappresentano un perfetto compromesso tra gusto e leggerezza. Sono ideali come contorno, antipasto o finger food anche per chi segue una dieta equilibrata.
- Dopo averle lavate, asciugate e tagliate, se hai tempo puoi farle riposare 10 minuti con un pizzico di sale e poi tamponarle.
- In quanto all’impanatura, usa del pangrattato comune o integrale, che risulta più rustico e croccante. Aromatizzalo con erbe secche (origano, timo o basilico), spezie come paprika dolce o curry e, se vuoi, un cucchiaio di Parmigiano grattugiato per un gusto più deciso.
- Passale a piacere prima in un filo d’olio oppure in pochissima acqua o albume, giusto per far aderire bene il pangrattato.
- Cuocile come sopra, aumentando al massimo la cottura di 1-2 minuti, e gusta le zucchine impanate in friggitrice ad aria subito, quando sono ancora calde e la panatura è compatta.
Varianti
Essendo la zucchina in friggitrice ad aria una ricetta base, puoi variare questo contorno in base ai tuoi gusti aggiungendo diversi ingredienti tra spezie, aromi o altro.
Nel primo caso, puoi insaporire le zucchine aggiungendo paprika dolce o affumicata, curry, curcuma, cumino, coriandolo o un mix a piacere. Ottime anche senza olio, le zucchine risultano profumate e saporite pur mantenendosi leggere (e a prova di dieta).
Fresche e invitanti sono le zucchine nella friggitrice ad aria al limone ed erbe aromatiche. Condiscile con della scorza di limone grattugiata, timo, origano o rosmarino tritato. Una volta cotte, potrai completarle con qualche goccia di succo di limone.
Per una versione più golosa, spolvera le zucchine con del Parmigiano o del Grana negli ultimi minuti di cottura. Il formaggio si scioglierà creando una crosticina saporita e irresistibile.
Zucchine in friggitrice ad aria, tempo di cottura
Un piccolo approfondimento merita il tempo di cottura delle zucchine in friggitrice ad aria, che varia in base al taglio e al grado di croccantezza che si preferisce. In media necessitano di 10-15 minuti.
A 180°-200° C le zucchine a rondelle o a bastoncini diventano morbide dentro e dorate fuori. Per tagli più sottili sono sufficienti circa 10 minuti; pezzi più spessi ne richiedono anche 15.
L’importante è disporle in un solo strato e girarle a metà cottura. Se le preferisci più croccanti, puoi prolungare la cottura di 2-3 minuti, controllando spesso, però, per evitare che si brucino.
Abbinamenti e presentazione
Come detto, sono un contorno light estremamente versatile, e si prestano a numerosi abbinamenti. Si sposano alla perfezione con carni bianche come pollo, tacchino o coniglio, ma anche con pesce alla griglia o al vapore, come salmone, merluzzo o orata.
Sono ottime anche accanto a uova strapazzate, in camicia o come base per una frittata leggera, oppure con legumi come ceci e lenticchie per un piatto vegetariano completo.
Se sei a dieta, abbinale a una fonte proteica magra per ottenere un pasto equilibrato e saziante, mantenendo basso l’apporto calorico. Dovrai solo completarlo con una fonte di carboidrati.
In quanto alla presentazione, servile ben calde e appena cotte in un piatto, un vassoio o una ciotola chiara. Puoi completarle con erbe fresche tritate come prezzemolo, basilico o erba cipollina, oppure accompagnarle con una salsa allo yogurt light, aromatizzata con limone o spezie.
Conservazione
Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, riposte in un contenitore ermetico, una volta completamente raffreddate. È normale che perdano parte della croccantezza, ma il sapore resta invariato.
Per ridare loro l’iniziale fragranza, riscaldale nuovamente in friggitrice ad aria a 170°C per 3-4 minuti, disponendole in un solo strato. In questo modo torneranno calde e leggermente croccanti.
FAQ (domande comuni)
1 – Come grigliate zucchine in friggitrice ad aria?
Ti basta tagliare le zucchine nel senso della lunghezza, in fette dello stesso spessore, e farle cuocere a 200°C per pochi minuti.
2 – Come preparare le zucchine gratinate nella friggitrice ad aria?
Taglia le zucchine a rondelle, condiscile con olio, sale e pepe, passale nel pangrattato misto a Parmigiano. Mettile nel cestello e cuocile a 180 °C per 12-15 minuti, girandole a metà cottura.
3 – Si possono friggere le zucchine senza olio?
Sì, la friggitrice ad aria funziona senza olio: cuoce i cibi grazie all’aria calda che circola rapidamente, rendendo le zucchine dorate e croccanti con pochissimi o nessun grasso.
Conclusioni
Le zucchine in friggitrice ad aria sono una ricetta pratica, leggera e gustosa adatta per ogni occasione.
Con o senza pangrattato, più o meno croccanti o light, si adattano a qualsiasi tipo di alimentazione.
Tagliale in pezzi uniformi, condiscile e spostale nel cestello. In poco più di una decina di minuti, saranno dorate fuori e morbide dentro, pronte per l’assaggio.
Non fermarti qui! Prova anche le verdure in friggitrice ad aria, le chips di carote o, perché no, anche le castagne. Da leccarsi i baffi.
Fonti
CREA – Tabelle nutrizionali.
