Le verdure in friggitrice ad aria, ricetta sana e sfiziosa, sono un contorno pratico e veloce per portare in tavola un piatto gustoso e croccante senza ricorrere alla frittura.
Grazie alla friggitrice, infatti, si possono cuocere le verdure miste quasi senza olio, mantenendo un basso contenuto calorico e ottenendo comunque una doratura uniforme. Sia che tu voglia prepararle croccanti o gratinate con pangrattato.
Il tempo di cottura delle verdure in friggitrice ad aria varia in base al tipo e allo spessore del taglio: zucchine e peperoni cuociono in meno di 12 minuti, mentre patate e carote richiedono qualche minuto in più.
Attenzione, non tutti gli ortaggi sono adatti a questo tipo di cottura, specie quelli troppo acquosi o passati in una pastella troppo liquida.
Per ottenere una consistenza perfetta, distribuisci il tutto in un solo strato, gira a metà cottura e insaporisci bene.
Continua a leggere, ti forniamo altri consigli utili su come si preparano le verdure nella friggitrice ad aria.
Come preparare ottime verdure in friggitrice ad aria
Per un ottimo risultato, croccante fuori e morbido dentro, scegli delle verdure di stagione fresche e sode: zucchine, peperoni, carote, broccoli, cavolfiore, melanzane, zucca, funghi e patate sono tra le migliori.
Taglia ogni ortaggio in pezzi regolari per garantire una cottura uniforme: cubetti per le patate, rondelle per le carote, listarelle per i peperoni.
Asciugale bene e condiscile con poco olio (anche uno spray va bene), sale, pepe, paprika, erbe aromatiche o la tua miscela di spezie preferita. Ricorda che le verdure miste in friggitrice ad aria cuociono meglio se le disponi in un solo strato, in modo che l’aria calda possa circolare uniformemente.
Non riempire troppo il cestello, perché otterresti una cottura disomogenea. Se devi prepararne grandi quantità, cuocile in più riprese. Infine, girale sempre a metà cottura: in questo modo otterrai delle verdure dorate e croccanti, simili a quelle fritte ma con pochissime calorie.
Se non possiedi ancora questo elettrodomestico ma stai pensando di acquistarlo, leggi la nostra guida sulla friggitrice ad aria, potrebbe tornarti utile.
La ricetta delle verdure in friggitrice ad aria
Verdure in friggitrice ad aria
Ingredienti
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 peperone
- 300 g di broccoli
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (facoltativo)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- paprika dolce o affumicata q.b.
- origano o rosmarino q.b.
Istruzioni
- Lava accuratamente tutte le verdure, eliminando eventuali residui di terra e impurità.
- Taglia le zucchine e le carote a rondelle, il peperone a listarelle sottili e i broccoli in cimette piccole e uniformi, così cuoceranno in modo omogeneo.
- Asciuga bene tutte le verdure con della carta assorbente per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura.
- Trasferisci tutto in una ciotola capiente e condisci con olio (spray), sale, pepe e le spezie che preferisci (paprika, curry, etc…). Mescola con cura.
- Disponi le verdure nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato, senza sovrapporle, per ottenere una cottura più croccante.
- Cuoci a 180°C per 12–18 minuti, ricordandoti di girarle o scuoterle bene a metà cottura.
- Servi le verdure ben calde come contorno oppure come condimento per pasta, riso o cous cous.
Trucco in cucina
Taglia le verdure in pezzi simili per garantire una cottura uniforme e condiscile con poco olio prima della cottura.
Mescolale a metà tempo: risulteranno croccanti fuori e morbide dentro, senza seccarsi.
Verdure in friggitrice ad aria senza olio
Se vuoi preparare un contorno leggerissimo, puoi cuocere le verdure completamente senza olio. La friggitrice ad aria, infatti, riesce comunque a dorare gli ortaggi grazie alla circolazione dell’aria calda.
Il segreto è asciugarle benissimo prima della cottura e insaporirle con delle spezie che ne esaltino il gusto, come paprika, curry, rosmarino o aglio in polvere.
Per evitare che diventino secche, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua sul fondo dell’apparecchio o spruzzare pochissima acqua con uno spray sul cibo.
Verdure croccanti in friggitrice ad aria
Per ottenere verdure davvero croccanti, prediligi degli ortaggi a basso contenuto d’acqua (patate, carote, broccoli e zucca Delica (o simili). Sono anche deliziose le zucchine in friggitrice ad aria.
- Tagliale sottili e mescolale con pochissimo olio.
- Sistema tutto in un solo strato e cuoci ad alta temperatura, tra 190°C e 200°C negli ultimi minuti.
- Puoi aggiungere un pizzico di amido di mais per un effetto ancora più crisp.
- Girale sempre a metà cottura: è fondamentale per ottenere delle verdure dorate e non bruciate.
Varianti
Questo piatto si presta a diverse varianti a seconda dei condimenti o degli ingredienti che scegli di aggiungere.
E che possono fare la differenza trasformando completamente questo contorno anche in un secondo appagante.
- Se vuoi preparare le verdure gratinate in friggitrice ad aria, mescolale dopo averle condite con 2 cucchiai di pangrattato e un cucchiaio di Parmigiano. Falle cuocere a 190°C per 10–12 minuti: diventeranno irresistibili.
- Per le verdure con salsa di soia, invece, ti basta aggiungerne un cucchiaio alla marinatura prima della cottura. E’ particolarmente indicata con carote, funghi e broccoli.
- Le verdure in friggitrice ad aria alla paprika si ottengono aggiungendo quella dolce o affumicata e un pizzico di cumino.
- Infine, un piatto più sostanzioso, che puoi gustare come secondo vegetariano/vegano sono le verdure e ceci croccanti. Unisci dei ceci già cotti e ben asciutti alle verdure e cuoci tutto insieme per 15 minuti.
Tempo di cottura delle verdure in friggitrice ad aria
Cuocere le verdure in friggitrice ad aria è un modo veloce e leggero per ottenere un risultato saporito e ben dorato.
Ogni tipo di verdura, però, ha il suo tempo di cottura ideale per raggiungere la giusta consistenza: alcune cuociono in pochi minuti, altre richiedono qualche attimo in più per diventare morbide dentro e croccanti fuori.
Ecco una guida semplice e immediata per regolarti al meglio:
- Zucchine: 10–12 minuti.
- Peperoni: 12–14 minuti.
- Carote: 15–18 minuti.
- Patate: 18–22 minuti.
- Zucca: 14–18 minuti.
- Broccoli: 10–12 minuti.
- Cavolfiore: 12–15 minuti.
- Funghi: 8–10 minuti.
MOLTO IMPORTANTE: i tempi variano in base allo spessore del taglio e al modello della friggitrice. Per una doratura uniforme, aumenta la temperatura negli ultimi 2 minuti o utilizza la funzione “crisp”.
Le calorie delle verdure in friggitrice ad aria
Questo contorno è molto leggero: in media, una porzione di verdure in friggitrice ad aria contiene 90-110 calorie, a seconda di quanto olio usi.
Sia con che senza olio rappresentano comunque una ricetta ideale per chi segue una dieta ipocalorica.
I valori dipendono ovviamente anche dal tipo di verdura: le patate (72 calorie per 100 grammi) sono più caloriche di zucca (18), zucchine (15), peperoni (25) e broccoli (33).
Abbinamenti e presentazione
Il contorno che ottieni seguendo la nostra ricetta è estremamente versatile e si abbina perfettamente alla carne bianca, al pesce al forno, agli hamburger vegetali, ai legumi o al tofu.
Le verdure nella friggitrice ad aria sono ottime anche per condire la pasta integrale, il farro, il cous cous o le bowl di riso.
A dieta, puoi abbinarle a una fonte proteica magra e ad una dose di carboidrati per un piatto completo e bilanciato.
In quanto alla presentazione in tavola, puoi servirle dentro una ciotola ampia (magari bianca), decorate con delle erbe fresche come prezzemolo o timo.
Aggiungi a tuo piacere una spruzzata di succo di limone (o la sua scorza grattugiata) per esaltarne il sapore.
Conservazione
Le verdure cotte in friggitrice ad aria si conservano per 2 giorni circa in frigorifero, dentro un contenitore a chiusura ermetica o sigillate con della pellicola trasparente per alimenti.
Prima di mangiarle nuovamente, riscaldale nella friggitrice per 3-4 minuti per riportarle alla loro originaria croccantezza. Ti sconsigliamo di congelarle dopo la cottura, perché perderebbero consistenza.
FAQ (domande comuni)
1 – Come cucinare le verdure nella friggitrice ad aria?
Taglia le verdure in pezzi regolari dopo avere sbucciato quelle che lo richiedono, asciugale bene, condiscile con sale, pepe, olio e spezie e cuocile a 180°-190°C girandole a metà cottura.
2 – Cosa non bisogna cucinare nella friggitrice ad aria?
Cibi che non vanno bene per la cottura nella friggitrice ad aria sono gli alimenti troppo acquosi, le pastelle liquide, i formaggi non impanati o gli alimenti che potrebbero sciogliersi.
3 – Come fare verdure gratinate in friggitrice ad aria?
Segui il procedimento che ti abbiamo indicato sopra, ma prima della cottura, mescola le verdure con pangrattato e Parmigiano, poi cuocile a 190°C per 10-12 minuti.
4 – Cosa viene meglio con la friggitrice ad aria?
La friggitrice ad aria rende insuperabili i cibi che devono diventare croccanti: patate, verdure, pollo, pesce impanato, polpette, chips di patate, olive ascolane, nuggets, mozzarelline impanate.
Conclusioni
Se hai voglia di un contorno veloce, sano, versatile e ricco di sapore, prova le verdure fritte con friggitrice ad aria. Scegli quelle più adatte e che rispondono ai tuoi gusti, tagliale a pezzi regolari, insaporiscile con sale, pepe e spezie varie e condiscile o meno con l’olio.
Cospargile con pangrattato e Parmigiano per farle gratinate, o spolverale con amido di mais per farle venire croccanti.
Quindi, portale in tavola e gustale insieme ai secondi piatti che più ami. Se ami i contorni di verdure potrebbero piacerti anche la ratatouille o le verdure gratinate al forno.
Fonte
CREA – Tabelle nutrizionali.
