Le chips di cavolo nero sono uno snack sano, leggero e sorprendentemente sfizioso, un’alternativa perfetta alle classiche patatine fritte. Si preparano con pochi ingredienti e sono semplici da portare in tavola.
Cucinare le chips di cavolo nero è facilissimo: basta pulire le foglie, condirle con poco olio e spezie e cuocerle in forno a bassa temperatura e con la modalità ventilata (o in friggitrice ad aria, al microonde o in padella per pochi minuti ).
Ricco di fibre, vitamine e antiossidanti, una volta trasformato in chips il cavolo nero diventa irresistibilmente croccante.
Puoi gustarle come aperitivo, spezzafame o contorno, o per dare un tocco fragrante a zuppe e vellutate.
Se ti abbiamo incuriosito, ti spieghiamo come preparare le chips di cavolo nero al forno in poche mosse e con ottimi risultati.
Come preparare delle ottime chips di cavolo nero
Per ottenere delle chips di cavolo nero perfette, scegli con cura le foglie più fresche, quelle di colore verde scuro intenso, senza parti ingiallite o troppo dure.
Lava accuratamente il cavolo e asciugalo molto bene: se rimane umido, le chips non risulteranno così croccanti.
Spezzetta grossolanamente le foglie con le mani ma non tagliarle troppo piccole, perché in cottura si riducono molto.
Altrettanto importante è il condimento, che deve essere leggero: poco olio extravergine d’oliva e spezie a piacere. Via libera a sale, pepe, paprika dolce o affumicata, aglio in polvere e peperoncino.
Un errore da evitare? Farle cuocere a una temperatura troppo alta o troppo a lungo. Il cavolo nero passa velocemente da essere croccante a bruciarsi. Prediligi una cottura breve e controllata, girando le foglie se necessario.
Ricetta delle chips di cavolo nero
Chips di cavolo nero
Ingredienti
- 250 g di cavolo nero
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 10 g di semi di sesamo
Istruzioni
- Pulisci le foglie di cavolo nero eliminando il fusto. Radunale in una ciotola grande.
- Mescola con cura l’olio, sale e pepe. Versa l’intingolo sulle foglie e massaggiale per qualche minuto con le mani, senza romperle.
- Stendile su una teglia coperta di carta da forno in un unico strato e spolvera con una manciata di semi di sesamo.
- Inforna in forno già caldo a 180° in modalità ventilata per 5-10 minuti. Mangiale così o spezzettate, a mo' di patatine.
Lo sapevi che?
Per ottenere delle chips di cavolo nero impeccabili, è importante massaggiare a lungo le foglie con l’olio (ne basta poco, non esagerare): questo passaggio le rende più morbide e attenua l’amaro.
Inoltre, è necessario eliminare lo stelo centrale, che risulterebbe troppo duro da masticare. Sfilalo a mano o usa un coltellino per velocizzare l’operazione.
Chips di cavolo nero in friggitrice ad aria
Le chips di cavolo nero in friggitrice ad aria sono probabilmente la versione più pratica e veloce che si possa preparare. Dopo aver condito le foglie come da ricetta base, disponile nel cestello in un solo strato.
Cuocile a 200°C per circa 6–8 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura. Il risultato sarà uniforme e molto croccante, il tutto con pochissimo olio.
Chips di cavolo nero in microonde
Puoi preparare le chips di cavolo nero al microonde altrettanto facilmente.
Dopo aver asciugato benissimo le foglie, condiscile con olio, sale e pepe, e disponile sul piatto crisp o su un vassoio indicato per il microonde.
Nel primo caso cuocile con la funzione crisp per 7 minuti, oppure con la funzione combinata per 10. In questo caso puoi disporre le foglie in una teglia di ceramica o in pirex.
Controlla con una certa frequenza che non si brucino. Sono pronte quando risultano secche e croccanti.
Chips di cavolo nero fritte in padella
Le chips di cavolo nero fritte in padella sono la versione più golosa, ma anche la più calorica.
Ecco come preparale, scalda poco olio di semi in una padella ampia e aggiungi le foglie asciutte, poche per volta. Friggile velocemente a fuoco medio-alto per pochi secondi, finché diventano croccanti.
Infine, scolale su un piatto rivestito di carta assorbente e regola di sale e pepe.
Varianti
Questa ricetta si presta a numerose varianti. Innanzitutto, puoi sbizzarrirti con le spezie. Puoi usare della paprika affumicata mista a peperoncino. Oppure il curry, che le rende profumate e originali.
Ancora, puoi insaporirle con il lievito alimentare per ottenere un sapore simile al formaggio. Questa variante è ideale per chi segue un’alimentazione vegana.
Puoi aggiungere, in alternativa, della scorza di limone grattugiata a fine cottura o utilizzare del sale aromatizzato alle erbe. Vuoi osare? Condiscile con un pizzico di zucchero di canna e del peperoncino.
Abbinamenti e presentazione
Puoi gustare le chips di cavolo in diversi momenti della giornata e in diverse occasioni.
Sono perfette come snack sano tra un pasto e l’altro, come alternativa alle patatine durante un aperitivo o come topping croccante per zuppe, vellutate e insalate.
Servile in una ciotola ampia, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o dell’hummus.
Dal punto di vista nutrizionale, sono ideali quando si ha voglia di qualcosa di croccante senza appesantirsi. Puoi anche consumarle come contorno alternativo a piatti di carne o pesce.
Consumale calde, appena sfornate, quando raggiungono il loro massimo in termini di croccantezza.
Conservazione
Le chips danno il loro meglio appena fatte. Se avanzano, puoi conservarle per 1 giorno in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, lontano da fonti di umidità.
Con il tempo tendono a perdere la loro croccantezza, ma puoi ravvivarle con un breve passaggio in forno o in friggitrice ad aria.
FAQ (domande comuni)
1 – Come si cucinano le chips di cavolo nero?
Per cucinare le chips si condiscono leggermente le foglie pulite e asciutte e si cuociono a bassa temperatura per una ventina di minuti finché diventano croccanti.
2 – Le chips di cavolo nero sono benefiche per la salute?
Sì, specie se le cuoci con poco olio e in forno o in friggitrice ad aria. Sono leggere, salutari e un’alternativa più sana alle patatine fritte.
3 – Chi non deve mangiare il cavolo nero?
Non deve mangiarlo chi soffre di disturbi tiroidei e chi ha un intestino sensibile dovrebbe limitarne il consumo. Come altri cavoli e la verza, infatti, contiene goitrogeni, sostanze che possono interferire con l’assorbimento dello iodio.
Conclusioni
Le chips di cavolo nero sono la dimostrazione di come un ingrediente tanto semplice possa trasformarsi in uno snack sano, sfizioso e poco calorico.
Facili da preparare e versatili, puoi cuocerle in forno a bassa temperatura per una ventina di minuti o in friggitrice ad aria, al microonde o in padella (se vuoi farle fritte).
Asciugale bene e presta attenzione alla cottura: questi sono i due accorgimenti principali per gustare un cavolo nero al forno croccante e delizioso.
Se hai un debole per i piatti croccanti, prova anche le chips di carote, le patatine fritte al forno e queste 5 diverse chips di verdure e frutta.
Fonte
CREA – Tabelle nutrizionali.
