Sommario
Semplice e irresistibile: è questo l’identikit del pane.
Ne esistono di forme e tipi differenti ma la sua bontà, universalmente riconosciuta, accomuna tutti i popoli e tutte le culture.
Un alimento principe delle nostre tavole, troppo spesso bistrattato per esigenze di linea, oggi rivalutato, nelle giuste dosi, e giustamente celebrato.
Il pane: che cos’è
Alla base del pane ci sono pochi e semplici ingredienti:
- acqua
- farina
- lievito
- sale (a discrezione).
Un cibo genuino, dalle origini antichissime tanto che in alcune culture assume anche valore sacro.
“Ci sono persone nel mondo che hanno così tanta fame, che Dio non può apparire loro se non in forma di pane,” diceva Gandhi.
Infatti, il pane è il nutrimento per eccellenza, diffuso in tipologie differenti in tutto il mondo.
È un nutrimento assolutamente completo visto che contiene vitamine, fibre, acqua e minerali fondamentali come il calcio ed il ferro.
Se vuoi saperne di più leggi il nostro approfondimento su Pane: proprietà, tipi, calorie, benefici e ricette per farlo a casa
Pane, le calorie
In passato il pane è stato accantonato, considerato nemico della linea, da evitare quando si è a dieta. In realtà, un’alimentazione equilibrata prevede anche questo alimento così importante, in dosi corrette e senza abbinarlo alla pasta.
Il contenuto calorico del pane dipende dagli ingredienti utilizzati. Ecco le calorie in alcuni dei più diffusi tipi:
- tipo 00: 289 calorie/ 100 grammi
- integrale: 224 cal/ 100 g
- rosetta: 269 cal/ 100 g
- panini al latte: 295 cal/ 100 g
- panini all’olio: 299 cal/ 100 g
- segale: 219 cal/ 100 g
- azzimo: 377 cal/ 100 g.
Giornata mondiale del pane: perché si celebra
Dal 1981 ogni anno il 16 ottobre si festeggia la Giornata Mondiale dell’Alimentazione, organizzata dalla FAO. Dal 2006, è stato istituito nello stesso giorno il World Bread Day, ovvero la Giornata Mondiale del Pane. Una corretta alimentazione si fonda anche sulla presenza di buon pane.
Infatti, l’evento nasce con l’obiettivo di sensibilizzare al consumo del pane fresco. Quello che ha una storia alle spalle, fatto ogni giorno impiegando ingredienti sani. Il pane fresco artigianale è fatto solitamente con farine che provengono dal territorio e non contiene additivi.
Inoltre, rispetto al pane industriale, quello fresco spesso è fatto con il lievito madre che, producendo anidride carbonica, attiva una lievitazione naturale.
Pane, le tradizioni italiane
Se si parla di pane, ogni regione ha la sua ricetta tipica. La tradizione di un cibo che non manca mai sulle tavole, anche se con forme e ingredienti differenti.
In Italia è l’elemento cardine della dieta mediterranea, insieme alla pasta.
Tra i prodotti tipici della nostra tradizione, ricordiamo:
- il pane di Altamura, tipico della Puglia
- il pane di Genzano, pane laziale fatto con pasta acida
- la Coppia Ferrarese, tipica dell’Emilia Romagna
- il Corno di Matera, di origine lucana
- Il pane senza sale toscano
- la rosetta lombarda, cavo dentro
- il Coccoi, originario della Sardegna.
Pane, ogni paese ha il suo
La tradizione di un cibo che non manca mai sulle tavole si rinnova in ogni paese del mondo, anche se con forme e ingredienti differenti.
In Russia è sempre nero, mentre in India non è lievitato e viene cotto sulle piastre calde. In Francia il pane simbolo è la famosa baguette.
In Scozia, in Irlanda e nel Nord dell’Inghilterra il pane viene preparato con la farina d’avena.
Insomma, l’elenco potrebbe essere infinito, segno che il pane fin dalle sue antichissime origini continua ad essere re incontrastato dell’alimentazione di tutti i popoli della Terra.
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