Le mascherine di Carnevale dolci sono tra i biscotti di Carnevale più gettonati. Sarà per il loro aspetto allegro, o per la possibilità di poterle decorare in modo creativo, ma ritrovarsele davanti è sempre una gioia.
Preparare le mascherine di Carnevale è molto semplice, ti servirà uno stampo per biscotti a forma di mascherina – facilmente reperibile online o nei negozi di articoli da cucina – ma in alternativa puoi ritagliare la sagoma su un foglio di carta e usarla come guida per dare forma ai tuoi frollini.
Ti abbiamo fatto venire voglia di provarle? Allora segui la nostra ricetta delle mascherine di Carnevale e scopri anche qualche idea per decorarle in modo semplice e divertente.
Come preparare delle deliziose mascherine di Carnevale
Come base utilizziamo una frolla all’olio, dolcificata con eritritolo al posto dello zucchero e profumata con un pizzico di cannella, per un risultato più leggero e naturalmente dolce.
Il segreto della loro buona riuscita sta nella scelta delle materie prime e nella consistenza dell’impasto. Una frolla troppo morbida tenderà a sformarsi, mentre una frolla troppo dura rischia di spaccarsi.
Nella nostra versione, considerando anche la copertura di cioccolato o glassa, utilizziamo l’eritritolo — oppure una quantità di zucchero ridotta rispetto alla ricetta tradizionale.
La cannella, e se ti piace anche un tocco di vaniglia, aiutano ad aumentare naturalmente la percezione di dolcezza di questi biscotti.
In quanto alla farina, puoi usare la sola 00 o addizionarla con della farina integrale o di farro, risulteranno più rustici e gustosi.
E, visto che siamo in tema dolci di Carnevale, che ne dici di profumare l’impasto con della scorza di arancia?
La ricetta delle mascherine di Carnevale
Mascherine di Carnevale
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 50 g di eritritolo (o zucchero)
- 60 ml di olio di semi (o EVO dal sapore delicato)
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 pizzico di sale
- 50 g di cioccolato fondente (facoltativo)
Istruzioni
- In una ciotola unisci farina, zucchero, lievito, cannella e sale. Mescola gli ingredienti secchi così da ottenere una miscela uniforme.
- Versa l’olio, l’uovo e la scorza d’arancia. Inizia a impastare con una forchetta.
- Ottenuto un impasto liscio e sodo, forma una palla. Infarina leggermente il piano e stendi la frolla a circa 4-5 mm di spessore. Più è sottile, più i frollini di Carnevale risulteranno croccanti.
- Con gli stampi per maschere di Carnevale, oppure con la sagoma di una mascherina ritagliata a mano, premi con delicatezza (o ritaglia seguendo i contorni) per ottenere le mascherine.
- Disponi le mascherine dolci su una teglia foderata di carta forno e cuoci a 170°C, in forno statico, per 10-12 minuti, finché non noti che i bordi diventano dorati.
- Una volta fredde puoi decorare le mascherine con una spolverata di zucchero a velo, oppure con del cioccolato fondente fuso fatto scendere sopra con una forchetta.
Note
Varianti
Puoi personalizzare la ricetta delle mascherine di Carnevale in moltissimi modi: puoi adattarle ai diversi gusti o esigenze, specie quelle di chi segue un’alimentazione più attenta.
Se prediligi un’alimentazione vegana, elimina l’uovo e aggiungi 40 ml di latte vegetale (di soia o di mandorla) e 1 cucchiaio di amido di mais. Otterrai una frolla elastica e gustosa, ideale per dei biscotti per Carnevale privi di ingredienti di origine animale.
Se, invece, vuoi ottenere delle mascherine al cacao, aggiungi 20 g di cacao amaro in polvere in sostituzione della stessa dose di farina.
Per realizzare dei biscotti di Carnevale per bambini super allegri, prepara una glassa con zucchero a velo e pochissima acqua o succo di limone. Colorala con dei coloranti naturali (puoi usare la curcuma per il giallo; la spirulina per il blu e i mirtilli per il viola) e decora con fantasia.
Ancora, puoi aggiungere all’impasto delle mandorle, delle nocciole o dei pistacchi tritati per una versione croccante e appagante.
Abbinamenti e presentazione
A dieta, puoi consumarle con moderazione facendole rientrare nel tuo piano alimentare.
Se le mangi a colazione, oltre che con il latte, puoi accompagnarle con uno yogurt bianco anziché con creme o cioccolato. Oppure, mangia 1 mascherina o 2 come spuntino insieme a una spremuta d’arancia.
In quanto alla loro presentazione, disponi i biscotti di Carnevale su un vassoio colorato e spolverali con dello zucchero a velo semplice o mescolato con della cannella in polvere.
Oppure, decorali con una glassa reale bianca o colorata. Usa una sac à poche con delle punte sottili per delineare i contorni ed eventuali dettagli. Puoi aggiungere degli zuccherini colorati, delle perline commestibili o dei glitter alimentari per un effetto scintillante.
Puoi anche usare, come detto, del cioccolato fuso, sia per intingere completamente le maschere che per delineare delle linee sottili sopra (in questo modo non eccedi con le calorie ma non ti privi del piacere del cioccolato).
Ricordati di lasciare asciugare completamente la copertura prima di impilarli o confezionarli.
Conservazione
Le mascherine di Carnevale dolci si conservano perfettamente per 5-7 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, meglio se con un foglio di carta assorbente posto sul fondo in modo da trattenere l’umidità.
Evita di conservarli in frigorifero, però, perché perderebbero la loro croccantezza.
Se vuoi mantenerle ancora più fragranti, separa ogni strato con un foglio di carta da forno. Puoi anche congelare l’impasto crudo già steso per averlo pronto all’uso quando serve.
FAQ (domande comuni)
1 – Posso preparare l’impasto delle mascherine in anticipo?
Certo. L’impasto delle mascherine può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino a 24 ore avvolto nella pellicola. Prima di stenderlo, lascialo tornare a temperatura ambiente.
2 – Posso usare il burro al posto dell’olio?
Sì, il burro può sostituire l’olio senza problemi, ma dovrai utilizzarne 80 grammi a fronte dei 60 grammi di olio previsti nella nostra ricetta. Oppure usarne 60 e 20 ml di latte.
3 – Come fare i biscotti di Carnevale più croccanti?
Per farli venire più croccanti, stendi l’impasto molto sottile (3-4 mm di spessore) e prolunga leggermente la cottura finché i bordi risultano dorati.
Conclusioni
La ricetta delle mascherine di Carnevale fatte in casa ti ha incuriosito? Allora perché non farle? Otterrai dei biscotti di Carnevale belli da vedere e deliziosi da mangiare.
Semplici da preparare, divertenti e perfetti da gustare durante questo periodo dell’anno, con pochi ingredienti e tanta fantasia puoi realizzare delle maschere dolci pronte ad accontentare i bambini così come gli adulti. Con la nostra ricetta sono sani, leggeri e meno calorici del solito.
Ti basta preparare la frolla, stenderla, ritagliare le forme e cuocerle per pochi minuti in forno. Una volta freddi, potrai sbizzarrirti con le decorazioni!
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Fonte
- CREA.
