I muffin ai mirtilli e yogurt senza burro sono dolcetti soffici e profumati, adatti a una colazione leggera o a una merenda. L’olio sostituisce il burro e rende l’impasto più leggero senza compromettere la morbidezza.
La preparazione richiede pochi ingredienti semplici, farina, uova, zucchero, yogurt, olio e lievito, ed è adatta anche a chi segue un’alimentazione equilibrata.
Ogni muffin apporta in media 160–180 calorie, in base alla dimensione.
I mirtilli aggiungono gusto e proprietà nutrizionali, grazie al contenuto di antiossidanti e vitamine. A piacere, puoi arricchire l’impasto con scorza di limone, vaniglia, aroma di mandorla o cioccolato bianco.
Ecco la ricetta facile dei muffin ai mirtilli da preparare in casa.
Come preparare i muffin ai mirtilli
I muffin ai mirtilli con yogurt sono facili da preparare, ma seguire alcuni accorgimenti aiuta a ottenere un risultato soffice e ben cotto.
Per prima cosa scegli mirtilli freschi sodi, dal colore blu intenso. Evita quelli troppo molli o macchiati. In alternativa puoi usare mirtilli surgelati oppure secchi, da lasciare in ammollo per qualche minuto prima dell’uso.
In questa ricetta il burro viene sostituito dall’olio, meglio se di semi, dal sapore più delicato. Lo yogurt rende l’impasto morbido e umido.
È preferibile uno yogurt bianco o alla vaniglia, meglio se intero, anche se quello magro può essere usato con una consistenza leggermente diversa.
Mescola prima gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi, unendo le due parti senza lavorare troppo l’impasto. Aggiungi i mirtilli infarinati solo alla fine, mescolando delicatamente.
Distribuisci l’impasto nei pirottini per tre quarti e cuoci in forno statico a 180°C per 20–25 minuti. Fai la prova stecchino per verificare l’avvenuta cottura: se inserito al centro ne esce asciutto, allora vuol dire che sono pronti.
A fine cottura, lasciali raffreddare su una griglia.
Come aromatizzarli? Unisci scorza di limone o d’arancia, estratto di vaniglia, un pizzico di cannella o zenzero in polvere. Oppure qualche goccia di essenza di mandorla o una manciata di cocco grattugiato.
Ricetta dei muffin ai mirtilli
Muffin ai mirtilli
Ingredienti
- 180 g di farina 00
- 80 g di zucchero di canna
- 1 uovo grande
- 125 g di yogurt bianco o alla vaniglia
- 100 g di mirtilli freschi
- 50 ml di olio di semi di girasole o mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di ½ limone
Istruzioni
- In una ciotola capiente, mescola gli ingredienti secchi: unisci la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il sale.
- In un’altra ciotola mescola uovo, yogurt, olio, vaniglia e scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescola brevemente, finché la farina si sarà assorbita (l’impasto deve restare morbido e non troppo lavorato).
- Infarina leggermente i mirtilli e incorporali delicatamente all’impasto con una spatola.
- Distribuisci l’impasto versandolo nei pirottini e riempiendoli per non più di ¾.
- Trasferiscili in forno statico preriscaldato a 180°C e falli cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando si dorano leggermente in superficie.
- Sfornali, lasciali riposare per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia.
Note
Trucco in cucina
Per muffin ai mirtilli soffici e ben lievitati, non lavorare troppo l’impasto. Mescola solo fino a eliminare la farina visibile e aggiungi i mirtilli alla fine, leggermente infarinati, così restano distribuiti senza affondare.
Muffin ai mirtilli: ricetta americana
Come hai visto, con la nostra versione ottieni dei muffin ai mirtilli light, senza burro e con pochi grassi.
Ma vale la pena provare almeno una volta la ricetta americana dei muffin ai mirtilli, morbidissimi. Questi dolcetti contengono più grassi e calorie, ma sono assolutamente irresistibili.
Muffin ai mirtilli ricetta americana
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 120 ml di latte intero (o latticello)
- 60 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino e ½ di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 120 g di mirtilli freschi o surgelati
- scorza di ½ limone (facoltativa)
Istruzioni
- In una ciotola mescola farina, zucchero, lievito e sale. In un’altra, unisci latte, uovo, burro e vaniglia, mescolando bene.
- Versa i liquidi sugli ingredienti secchi e amalgama brevemente: l’impasto deve restare un po’ grumoso.
- Aggiungi i mirtilli infarinati e mescola delicatamente con una spatola.
- Riempi gli stampi per muffin per circa ¾ e cuoci in forno statico a 180°C per 20-25 minuti, finché risultano dorati.
- Lascia raffreddare i muffin con mirtilli appena sfornati su una griglia prima di gustarli.
Muffin ai mirtilli in friggitrice ad aria
Oltre che in forno, i muffin ai mirtilli possono essere cotti anche in friggitrice ad aria.
In questo caso, versa l’impasto nei pirottini di silicone o di carta rigida, avendo cura di non riempirli oltre i tre quarti.
Successivamente, preriscalda la friggitrice a 160°C per 3 minuti e poi cuoci per 12–15 minuti, controllando la doratura.
Al termine della cottura, fai la prova stecchino, che deve uscire asciutto. Infine, lasciali raffreddare per qualche minuto nel cestello e trasferiscili su una griglia.
Varianti
I muffin ai mirtilli e yogurt si prestano a tante varianti golose. Innanzitutto puoi sostituire una parte della farina 00 con della farina di mandorle o di nocciole. Oppure con una parte di farina integrale, per renderli più salutari.
Puoi aromatizzarli con della scorza di agrumi, della cannella, dello zenzero o della noce moscata. Ed arricchirli con nocciole tritate o noci pecan, o con delle gocce di cioccolato fondente, bianco o al latte.
Inoltre, puoi utilizzare come base dello yogurt aromatizzato al limone o al cocco, oppure sostituire l’olio con della purea di mele per ridurre ulteriormente i grassi.
Infine, per una versione fresca ed estiva, prova a unire mirtilli e lamponi.
Abbinamenti e presentazione
Puoi gustarli in ogni momento della giornata. Grazie all’assenza del burro e alla presenza dello yogurt, risultano leggeri ma appaganti. A colazione puoi accompagnarli con una tazza di tè verde o del caffè. A merenda con della frutta fresca.
In quanto alla presentazione in tavola, servili su un’alzatina o su un vassoio decorato con dei mirtilli freschi sparsi e una spolverata di zucchero a velo: l’effetto sarà semplice ma elegante.
Se vuoi renderli più raffinati, accompagnali con una cucchiaiata di yogurt greco, della panna montata a ridotto contenuto di grassi o della ricotta zuccherata.
Un consiglio? Mangiali tiepidi, quando sprigionano un profumo irresistibile e un gusto insuperabile.
Conservazione
Si conservano perfettamente per 2-3 giorni a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci.
Se fa molto caldo, è meglio conservarli in frigorifero, riportandoli a temperatura ambiente prima di gustarli.
Puoi anche congelarli: una volta freddi, mettili in dei sacchetti per alimenti e conservali fino a 2 mesi. Al momento di mangiarli ti basterà farli scaldare brevemente in forno o in friggitrice ad aria.
FAQ (domande comuni)
1 – Come rendere morbidi i muffin?
Per ottenere dei muffin morbidi mescola poco l’impasto e usa ingredienti umidi e più o meno grassi come yogurt, olio (o burro) o un po’ di latte. Infine, non farli cuocere troppo e non impostare una temperatura troppo alta del forno.
2 – Quante calorie ha un muffin ai mirtilli?
Un muffin ai mirtilli preparato senza burro e con yogurt fornisce in media 150-180 kcal, a seconda delle dimensioni e della quantità di zucchero e olio che hai utilizzato.
3 – Come non far affondare i mirtilli nei muffin?
Per non far affondare i mirtilli, passali leggermente nella farina prima di unirli all’impasto.
Conclusioni
I muffin ai mirtilli con yogurt sono una ricetta semplice e versatile, adatta alla colazione e alla merenda. L’impasto a base di yogurt e olio permette di ottenere dolcetti soffici e dal gusto delicato.
La stessa ricetta può essere usata anche per preparare altre versioni, come i muffin alle mele, più delicati, o i muffin al cioccolato, dal sapore più deciso. Prova la ricetta e scrivici nei commenti come è andata!
Fonte
CREA – Tabelle nutrizionali.
