Pandoro e Panettone: ecco la classifica dei migliori prodotti del 2020

Pandoro o panettone? Ogni anno la sfida è aperta tra gli appassionati dell’uno e gli estimatori dell’altro. Indipendentemente dai gusti, però, l’importante è scegliere il dolce giusto, quello con la qualità migliore.

Altroconsumo ha stilato la classifica dei panettoni e dei pandori più buoni d’Italia.

Panettoni e pandori: il test di Altroconsumo

Per scegliere i pandori e i panettoni più buoni presenti sul mercato, Altroconsumo (l’Associazione di difesa dei consumatori) ha fatto test di laboratorio e ha coinvolto nell’assaggio:

esperti pasticceri
una giuria di consumatori.

Sono state analizzate le etichette su ogni prodotto, per constatare sia la presenza delle informazioni obbligatorie (denominazione, ingredienti, indirizzo del produttore, peso netto, tabella nutrizionale) sia quelle facoltative (data di produzione, quantità di alcuni ingredienti, modalità di conservazione e consumo, numero telefonico per il consumatore).

Inoltre, è stata esaminata l’eventuale presenza di muffe e lieviti.

In questo modo, sono stati decretati i migliori 12 panettoni e i migliori 8 pandori.

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I migliori panettoni del 2020

Come spiega Altroconumo, per capire se un panettone è di alta qualità bisogna considerare i seguenti elementi:

deve avere la forma a fungo, la crosta ben compatta e non bruciacchiata
un buon pirottino, cioè lo stampo di carta oleata in cui viene messo l’impasto
la scarpatura, cioè il tipico taglio a croce sulla cupola del panettone, deve essere fatta in maniera corretta
al taglio il panettone deve risultare soffice
gli alveoli, cioè i fori che si formano nell’impasto di un panettone, devono essere grandi e soprattutto non omogenei
canditi e uvetta devono essere distribuiti uniformemente e ci deve essere anche il cedro, più pregiato dell’arancia
il disciplinare del panettone prevede una quantità minima di tuorlo d’uovo del 4%
aroma e gusto dovrebbero essere quelli caratteristici delle paste acide lievitate.

Considerando tutte queste caratteristiche, ecco la top 12 dei panettoni stilata da Altroconsumo.

In prima posizione Le Grazie di Esselunga, un prodotto che costa meno di 4 euro, a conferma del fatto che a volte per portare in tavola un buon dolce non serve spendere troppo.

Ecco a seguire gli altri, classificati di ottima qualità:

Fior Fiore Coop
Le Tre Marie.

A seguire, classificati come di buona qualità compaiono:

Vergani panettone Milano
Maina il gran nocciolato
G. Cova & C Panettone classico
Bauli il panettone classico
Balocco il mandorlato
Carrefour extra panettone
Motta il panettone originale.

Infine, alle ultime posizione, con qualità media, Altroconsumo ha piazzato:

Paluani panettone soffice ricetta classica
panettone Duca Moscati Eurospin.

I migliori Pandori del 2020

Come riconoscere un buon pandoro? Anche in questo caso, Altroconsumo fornisce le linee guida per non sbagliare.

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Le caratteristiche essenziali sono queste:

il pandoro deve presentare la tipica forma a stella ottagonale
la superficie esterna deve essere priva di crosta, non unta, ma asciutta
la colorazione della superficie esterna deve essere uniforme e dorata
la base del pandoro deve essere cotta bene
al taglio il pandoro deve presentarsi soffice e asciutto. Il colore della pasta deve essere giallo uniforme, colorazione che ricorda l’utilizzo di burro e uova nell’impasto
l’alveolatura deve essere piccola e uniforme
il profumo del pandoro dovrebbe essere gradevole
aroma e gusto di burro e vaniglia dovrebbero caratterizzare il pandoro all’assaggio
lo zucchero a velo, che dovrebbe contenere la bacca di vaniglia, dovrebbe essere di preferenza spolverizzato sul dolce il giorno prima.