Di sicuro hai sentito parlare del sale iodato e forse si trova già nella tua cucina. Ma sai che cos'è...

Lo sapevi che il latte di mandorla non è un vero e proprio latte? Si tratta di una bevanda vegetale...

Il glutine è una molecola di natura proteica contenuta nella maggior parte dei cereali. Nelle piante si trova prevalentemente all’interno...

Uno degli ingredienti fondamentali nella cucina senza glutine è la farina di mais. Utilizzata soprattutto per preparare dolci, pane e...

Il rame è un minerale indicato con simbolo “Cu” sulla tavola periodica degli elementi. Esso è un micronutriente essenziale, che...

I lieviti sono microrganismi unicellulari appartenenti al regno dei funghi. Vengono utilizzati nei processi produttivi di numerosi alimenti fermentati, o...

I betaglucani sono fibre alimentari solubili contenute in quantità rilevanti nell’avena. Il loro consumo apporta benefici alla salute del cuore....

Per allergia al nichel si intende la manifestazione di una reazione avversa dell’organismo nei confronti di questo metallo. Si parla...

La bromelina è una molecola vegetale di natura enzimatica, capace di degradare le proteine. Si trova nell’ananas ed in altre...

Il termine crusca indica l’involucro esterno che riveste i semi di riso, frumento, ed altri cereali. Fino ai primi anni '70...

Il glucomannano è uno zucchero a lunga catena, che viene estratto da una pianta di origini asiatiche, Amorphophallus konjac (anche...

Il termine “santoreggia” viene spesso utilizzato per indicare la specie Satureja hortensis (L.), più utilizzata in ambito culinario. Invece, è...